12 sunde fødevarer med højt jernindhold

Indhold

• 1. Skaldyr
• 2. Spinat
• 3. Lever og andet organkød
• 4. Bælgfrugter
• 5. Rødt kød
• 6. Græskarfrø
• 7. Quinoa
• 8. Tyrkiet
• 9. Broccoli
• 10. Tofu
• 11. Mørk chokolade
• 12. Fisk
• Bundlinjen

Jern er et mineral, der tjener flere vigtige funktioner, hvor det vigtigste er at transportere ilt gennem din krop som en del af røde blodlegemer ().

Det er et vigtigt næringsstof, hvilket betyder at du skal få det fra mad. Den daglige værdi (DV) er 18 mg.

Interessant nok er mængden af ​​jern, din krop absorberer, delvis baseret på, hvor meget du har opbevaret.

En mangel kan opstå, hvis dit indtag er for lavt til at erstatte det beløb, du mister hver dag ().

Jernmangel kan forårsage anæmi og føre til symptomer som træthed. Menstruerende kvinder, der ikke spiser jernrige fødevarer, har en særlig høj risiko for mangel.

Heldigvis er der masser af gode madvalg, der hjælper dig med at møde dit daglige
jernbehov.

Her er 12 sunde fødevarer med højt jernindhold.

1. Skaldyr

Skaldyr er velsmagende og nærende. Alle skaldyr har højt jernindhold, men muslinger, østers og muslinger er særligt gode kilder.

For eksempel kan en 3,5-ounce (100 gram) servering af muslinger indeholde op til 3 mg jern, hvilket er 17% af DV ().

Imidlertid er jernindholdet i muslinger meget varierende, og nogle typer kan indeholde meget lavere mængder (4).

Jernet i skaldyr er hemejern, som din krop absorberer lettere end det ikke-hæmjern, der findes i planter.

En servering på 3,5 ounce af muslinger giver også 26 gram protein, 24% af DV for C-vitamin og en kæmpestor 4.125% af DV for vitamin B12.

Faktisk har alle skaldyr højt indhold af næringsstoffer og har vist sig at øge niveauet af hjertesundt HDL-kolesterol i dit blod ().

Selv om der er legitime bekymringer over kviksølv og toksiner i visse typer fisk og skaldyr, opvejer fordelene ved at indtage fisk og skaldyr langt risikoen ().

En portion på 100 gram (100 gram) af muslinger giver 17% af DV til jern. Skaldyr er også rig på mange andre næringsstoffer og kan øge HDL (gode) kolesterolniveauer i dit blod.

2. Spinat

Spinat giver mange sundhedsmæssige fordele, men meget få kalorier.

Ca. 3,5 ounce (100 gram) rå spinat indeholder 2,7 mg jern eller 15% af DV ().

Selvom dette er ikke-hæm jern, som ikke absorberes særlig godt, er spinat også rig på vitamin C. Dette er vigtigt, da C-vitamin væsentligt øger jernabsorptionen ().

Spinat er også rig på antioxidanter kaldet carotenoider, som kan reducere din risiko for kræft, mindske betændelse og beskytte dine øjne mod sygdom (,,,).

Forbrugende spinat og andre bladgrøntsager med fedt hjælper din krop med at absorbere carotenoiderne, så sørg for at spise et sundt fedt som olivenolie med din spinat ().

Spinat giver 15% af DV til jern pr. Portion, sammen med flere vitaminer og mineraler. Det indeholder også vigtige antioxidanter.

3. Lever og andet organkød

Orgelkød er ekstremt nærende. Populære typer inkluderer lever, nyrer, hjerne og hjerte - som alle har højt jernindhold.

For eksempel indeholder en portion på 3,5 gram oksekødlever 6,5 mg jern eller 36% af DV ().

Orgelkød er også højt i protein og rig på B-vitaminer, kobber og selen.

Lever er især høj i vitamin A og giver imponerende 1.049% af DV pr. 3,5 ounce servering.

Hvad mere er, organkød er blandt de bedste kilder til cholin, et vigtigt næringsstof for hjerne- og leverhygiejne, som mange mennesker ikke får nok af ().

Orgelkød er gode jernkilder, og leveren indeholder 36% af DV pr. Portion. Orgelkød er også rig på mange andre næringsstoffer, såsom selen, vitamin A og cholin.

4. Bælgfrugter

Bælgfrugter er fyldt med næringsstoffer.

Nogle af de mest almindelige typer bælgfrugter er bønner, linser, kikærter, ærter og sojabønner.

De er en god kilde til jern, især for vegetarer. En kop (198 gram) kogte linser indeholder 6,6 mg, hvilket er 37% af DV ().

Bønner som sorte bønner, marineblå bønner og nyrebønner kan alle hjælpe med let at bumpe dit jernindtag.

Faktisk giver en halv kop (86 gram) servering af kogte sorte bønner omkring 1,8 gram jern eller 10% af DV ().

Bælgfrugter er også en god kilde til folat, magnesium og kalium.

Desuden har undersøgelser vist, at bønner og andre bælgfrugter kan reducere betændelse hos mennesker med diabetes. Bælgfrugter kan også mindske risikoen for hjertesygdomme for mennesker med metabolisk syndrom (,,,).

Derudover kan bælgfrugter hjælpe dig med at tabe dig. De indeholder meget opløselige fibre, som kan øge følelsen af ​​fylde og reducere kalorieindtag ().

I en undersøgelse viste det sig, at en fiberrig diæt indeholdende bønner var lige så effektiv som en diæt med lavt kulhydratindhold til vægttab ().

For at maksimere jernabsorptionen skal du spise bælgfrugter med fødevarer med et højt indhold af C-vitamin, såsom tomater, grønne eller citrusfrugter.

En kop (198 gram) kogte linser giver 37% af DV til jern. Bælgfrugter indeholder også højt folat, magnesium, kalium og fiber og kan endda hjælpe vægttab.

5. Rødt kød

Rødt kød er tilfredsstillende og nærende.

En servering på 3,5 gram oksekød indeholder 2,7 mg jern, hvilket er 15% af DV ().

Kød er også rig på protein, zink, selen og flere B-vitaminer ().

Forskere har antydet, at jernmangel kan være mindre sandsynligt hos mennesker, der regelmæssigt spiser kød, fjerkræ og fisk ().

Faktisk er rødt kød sandsynligvis den mest lettilgængelige kilde til hemejern, hvilket potentielt gør det til en vigtig mad for mennesker, der er tilbøjelige til anæmi.

I en undersøgelse, der kiggede på ændringer i jernforretninger efter aerob træning, beholdt kvinder, der indtog kød, jern bedre end dem, der tog jerntilskud ().

En servering hakket oksekød indeholder 15% af DV til jern og er en af ​​de mest tilgængelige kilder til hemejern. Det er også rig på B-vitaminer, zink, selen og protein af høj kvalitet.

6. Græskarfrø

Græskarfrø er en velsmagende, bærbar snack.

En portion på 28 gram græskarfrø indeholder 2,5 mg jern, hvilket er 14% af DV ().

Derudover er græskarfrø en god kilde til vitamin K, zink og mangan. De er også blandt de bedste kilder til magnesium, som mange mennesker har lav ().

En 1-ounce (28 gram) servering indeholder 40% af DV for magnesium, hvilket hjælper med at reducere din risiko for insulinresistens, diabetes og depression (,,).

Græskarfrø giver 14% af DV til jern pr. 1 ounce servering. De er også en god kilde til flere andre næringsstoffer, især magnesium.

7. Quinoa

Quinoa er et populært korn kendt som et pseudocereal. En kop (185 gram) kogt quinoa giver 2,8 mg jern, hvilket er 16% af DV ().

Desuden indeholder quinoa intet gluten, hvilket gør det til et godt valg for mennesker med cøliaki eller andre former for glutenintolerance.

Quinoa er også højere i protein end mange andre korn såvel som rig på folat, magnesium, kobber, mangan og mange andre næringsstoffer.

Derudover har quinoa mere antioxidantaktivitet end mange andre korn. Antioxidanter hjælper med at beskytte dine celler mod skader fra frie radikaler, som dannes under stofskiftet og som reaktion på stress (,).

Quinoa leverer 16% af DV til jern pr. Portion. Det indeholder heller ikke gluten og indeholder meget protein, folat, mineraler og antioxidanter.

8. Tyrkiet

Tyrkiet kød er en sund og lækker mad. Det er også en god kilde til jern, især mørkt kalkunkød.

En portion på 3,5 gram (100 gram) mørkt kalkunekød har 1,4 mg jern, hvilket er 8% af DV ().

Til sammenligning indeholder den samme mængde hvidt kalkunkød kun 0,7 mg ().

Mørkt kalkunkød indeholder også imponerende 28 gram protein pr. Portion og adskillige B-vitaminer og mineraler, herunder 32% af DV for zink og 57% af DV for selen.

Forbrug af fødevarer med højt proteinindhold som kalkun kan hjælpe med vægttab, da protein får dig til at føle dig mæt og øger din stofskifte efter et måltid (,,).

Højt proteinindtag kan også hjælpe med at forhindre det muskeltab, der opstår under vægttab og aldringsprocessen (,).

Tyrkiet leverer 13% af DV til jern og er en god kilde til flere vitaminer og mineraler. Dens høje proteinindhold fremmer fylde, øger stofskiftet og forhindrer muskeltab

9. Broccoli

Broccoli er utrolig nærende. En servering med 1 kop (156 gram) kogt broccoli indeholder 1 mg jern, hvilket er 6% af DV ().

Hvad mere er, en servering af broccoli pakker også 112% af DV til vitamin C, hvilket hjælper din krop med at absorbere jernet bedre (,).

Den samme serveringsstørrelse er også høj i folat og giver 5 gram fiber samt noget vitamin K. Broccoli er medlem af familien af ​​korsblomstrede grøntsager, som også inkluderer blomkål, rosenkål, grønkål og kål.

Cruciferous grøntsager indeholder indol, sulforaphane og glucosinolater, som er planteforbindelser, der menes at beskytte mod kræft (,, 46,).

En portion broccoli giver 6% af DV til jern og indeholder meget vitamin C, K og folat. Det kan også hjælpe med at reducere kræftrisiko.

10. Tofu

Tofu er en sojabaseret mad, der er populær blandt vegetarer og i nogle asiatiske lande.

En halv kop (126 gram) servering giver 3,4 mg jern, hvilket er 19% af DV ().

Tofu er også en god kilde til thiamin og flere mineraler, herunder calcium, magnesium og selen. Derudover giver den 22 gram protein pr. Portion.

Tofu indeholder unikke forbindelser kaldet isoflavoner, som har været forbundet med forbedret insulinfølsomhed, nedsat risiko for hjertesygdomme og lindring af menopausale symptomer (,).

Tofu leverer 19% af DV til jern pr. Portion og er rig på protein og mineraler. Dens isoflavoner kan forbedre hjertesundheden og lindre menopausale symptomer.

11. Mørk chokolade

Mørk chokolade er utrolig lækker og nærende.

En portion på 28 gram indeholder 3,4 mg jern, hvilket er 19% af DV ().

Denne lille servering indeholder også 56% og 15% af DV'erne til henholdsvis kobber og magnesium.

Derudover indeholder den præbiotisk fiber, som nærer de venlige bakterier i din tarm ().

En undersøgelse viste, at kakaopulver og mørk chokolade havde mere antioxidantaktivitet end pulver og juice fremstillet af acai-bær og blåbær ().

Undersøgelser har også vist, at chokolade har gavnlige virkninger på kolesterol og kan reducere risikoen for hjerteanfald og slagtilfælde (,,).

Dog er ikke al chokolade skabt ens. Det antages, at forbindelser kaldet flavanoler er ansvarlige for fordelene ved chokolade, og flavanolindholdet i mørk chokolade er meget højere end mælkechokolade (57).

Derfor er det bedst at forbruge chokolade med mindst 70% kakao for at få de maksimale fordele.

En lille servering mørk chokolade indeholder 19% af DV til jern sammen med flere mineraler og præbiotiske fibre, der fremmer tarmens sundhed.

12. Fisk

Fisk er en meget nærende ingrediens, og visse sorter som tun har især højt jernindhold.

Faktisk indeholder en servering på 85 gram af dåse tun omkring 1,4 mg jern, hvilket er ca. 8% af DV ().

Fisk fylder også med omega-3 fedtsyrer, som er en type hjerte-sundt fedt forbundet med en række sundhedsmæssige fordele.

især omega-3 fedtsyrer har vist sig at fremme hjernens sundhed, forbedre immunfunktionen og understøtte sund vækst og udvikling ().

Fisk indeholder også flere andre vigtige næringsstoffer, herunder niacin, selen og vitamin B12 ().

Udover tun er kuller, makrel og sardiner et par andre eksempler på jernrig fisk, som du også kan medtage i din kost (,,).

En servering af dåse tun kan give ca. 8% af DV til jern. Fisk er også en god kilde til flere andre vigtige næringsstoffer, herunder omega-3 fedtsyrer, vitaminer og mineraler.

Bundlinjen

Jern er et vigtigt mineral, der skal indtages regelmæssigt, da din krop ikke kan producere det alene.

Alligevel skal det bemærkes, at nogle mennesker har brug for at begrænse deres indtagelse af rødt kød og andre fødevarer med højt jernindhold.

Imidlertid er de fleste mennesker let i stand til at regulere den mængde, de optager fra mad.

Husk, at hvis du ikke spiser kød eller fisk, kan du øge absorptionen ved at medtage en kilde til C-vitamin, når du spiser jernkilder fra planter.

Læs artiklen på spansk