Sunde fødevarer: Slow Food Movement

Indhold

• Her er en kvindes fortælling om at omfavne slow food-bevægelsen, som fokuserer på hele oplevelsen af ​​at nyde sund mad.
• En slow food-diæt starter med at erobre indkøbslisten for sund mad og tilføje både sund mad og en afslappende stemning i hverdagen.
• Slow food bevægelse dag 1, torsdag
• Oplev mere om en kvindes rejse til at indarbejde langsomme sunde fødevarer i hendes overordnede livsstil.
• Slow food -bevægelse dag 2, fredag
• Slow food -bevægelse dag 3, lørdag
• Tilfredsstillende langsom mad: se, hvad der sker med en blanding af sunde fødevarer, gode venner og en afslappet, usikker atmosfære.
• Slow food -bevægelse dag 4, søndag
• Anmeldelse for

Her er en kvindes fortælling om at omfavne slow food-bevægelsen, som fokuserer på hele oplevelsen af ​​at nyde sund mad.

Allerede før jeg ved et uheld dumpede en krukke salt i min rucolasalat, og før min træske blev malet i blenderen, vidste jeg, at det ville være en udfordring at omfavne noget, der kaldes "Slow Food -bevægelsen". Denne bevægelse er en modgift for alle os, der propper måltider ind i hektiske skemaer og tænker lidt over at spise ud over at tælle fedtgram og portioner af frugt og grøntsager.

En gruppe elskere af sunde fødevarer startede Slow Food International i Italien i midten af ​​80'erne, en reaktion på opførelsen af ​​en McDonald's i det historiske Rom. Det ledende princip: at beskytte mad og kulinariske traditioner og at behandle mad som en fornøjelig, social oplevelse.I dag tager gruppen fart på verdensplan, især i USA, hvor fastfoodvaner florerer.

Målet tygger ikke langsomt (selvom det ikke er en dårlig idé), men snarere tænker over, hvad du spiser, hvordan du tilbereder det, og hvem der spiser med dig. Din indkøbsliste for sund mad bør ikke indeholde ting som frosne middage og konserves, men bør indeholde hjemmedyrkede, regionale sunde fødevarer som ferskner eller endda en god bøf fra den lokale slagter.

Der er ingen specifik diæt, og selv de mest kulinarisk udfordrede af os kan deltage i slow food-bevægelsen ugentligt ved at shoppe på landmændsmarkeder eller have et hjemmelavet måltid med venner, der inkluderer friske ingredienser. "Folk bruger mere på ferie, tøj og computere end at spise godt," siger Patrick Martins, formand for Slow Food USA. "I sidste ende skulle de penge være til at købe fødevarer af høj kvalitet, der får dem til at føle sig godt."

Sundhedseksperter er enige. "Folk ulver alt foran dem, fordi de rejser eller arbejder og ved ikke, hvornår de spiser igen," siger Ann M. Ferris, ph.d., RD, professor i ernæringsvidenskab ved universitetet i Connecticut.

Fortsæt med at læse for at se, hvordan du opretter en indkøbsliste til sund mad.[header = Indkøbsliste til sund mad: Tilføj sund mad tilbage til dit liv og nyd det!]

En slow food-diæt starter med at erobre indkøbslisten for sund mad og tilføje både sund mad og en afslappende stemning i hverdagen.

Desuden tilføjer hun, at folk er stoppet med at se på mad som et redskab til at holde sig i form og godt helbred. "De kommer ind fra arbejde klokken 8 eller 9, sulter og spiser så. Der er ikke tid til at fordøje maden eller træne overskydende kalorier af. Vores befolkning forstår ikke længere, hvad rigtig god mad kan være."

Indrømmet, jeg var et offer. Med lange arbejdsuger og tvivlsomme madlavningstalenter var det at spise hurtigt min MO. Alligevel tog min spisning med høj oktan en vejafgift: Mit energiniveau og søvnmønstre svingede vildt fra dag til dag. Med vejledning fra Martins og www.slowfood.com var jeg villig til at give bevægelsen en chance i et par dage. Men først måtte jeg shoppe.

Slow food bevægelse dag 1, torsdag

Da jeg primært bruger min ovn til at genopvarme pizza, beslutter jeg mig for at starte min Slow Food-diæt med noget simpelt: en middagssalat. Bagged salat fra købmanden virker som en cop-out, så ved frokosttid vandrer jeg til bondemarkedet nær mit Manhattan-kontor, hvor jeg finder en pose med $ 2 frisk spinat fra en gård i New Jersey og tomater til $ 2,80 pund. (Ikke en dårlig aftale. Hvilken respektabel Manhattan -restaurant ville sælge mig en spinatsalat for mindre end $ 5?)

Salaten er let og, når den er parret med frisk brød fra det lokale bageri, bemærkelsesværdigt fyldende. Den aften læste jeg Slow Food Manifesto, som beskriver, hvordan Fast Life "forstyrrer vores vaner, gennemsyrer privatlivet i vores hjem og tvinger os til at spise fastfood." Manifestet siger ikke noget om dessert, men på en eller anden måde formoder jeg, at Oreos ikke er på indkøbslisten for sund mad. Så husker jeg noget, Martins sagde: "Hjemmelavet mad bringer folk sammen." Cookies, tror jeg. Jeg laver småkager. Alle på arbejdet vil blive imponeret.

Fortsæt med at læse for at opdage, hvordan en person indarbejdede sunde fødevarer tilbage i sit liv på en langsom og underholdende måde. [Header = Fra fastfood til slowfood: guide til sund kost i slow food -bevægelsen.]

Oplev mere om en kvindes rejse til at indarbejde langsomme sunde fødevarer i hendes overordnede livsstil.

Slow food -bevægelse dag 2, fredag

"Har du lavet disse?" Min kollega Michelle holder min cookie, som om den kunne være giftig. Folk samles omkring mit aflukke og stirrer på Tupperware-beholderen. Endelig prøver en modig 20-noget noget. Han tygger. Jeg holder vejret. Han griner og rækker ud efter en anden. Hvis jeg ikke vidste bedre, ville jeg måske føle mig hjemme.

Jeg fortsætter med at spise små måltider i løbet af dagen: et stykke grillet fisk til frokost, frisk frugt fra en sælger. Jeg finder ud af, at midt på eftermiddagen, den tid, hvor jeg normalt tager en latte for at holde mig vågen, er mit energiniveau stadig højt. Den nat, efter at have været i gymnastiksalen for første gang i en uge, købte jeg en $ 15 flaske rødvin fremstillet lokalt i Long Island, NY (Slow Food opfordrer til at støtte regionale vinmarker.) Og med råd fra min lokale slagter som min sund kost guide, formår jeg at tilberede en respektabel rib-eye steak med olivenolie og rosmarin. Samlet set smager maden renere end takeaway, og der er endda rester. Det bedste er, jeg er færdig med at spise kl. og i seng ved 23-tiden, meget tidligere, end hvis jeg var gået til en restaurant. Jeg sover roligt hele natten.

Opmuntret planlægger jeg et middagsselskab med lækre langsomme sunde fødevarer til den næste aften.

Slow food -bevægelse dag 3, lørdag

"Har du noget?" Min mor er i telefonen.

"Et middagsselskab," svarer jeg. "Hvad er der galt med det?"

Hun griner. "Bare ring og fortæl mig, hvad der sker."

Ved 17 -tiden har jeg samlet ingredienser fra det lokale marked for at lave sunde fødevarer: risotto og rejer i en agurkesaft med rucola salat. Min kæreste Kathryn, som faktisk kender forskel på bagepulver og sodavand, har sagt ja til at overvåge. Min opgave er at skrælle agurker og pulverisere dem i blenderen. Dette er kedeligt, så for at få fart på tingene stikker jeg agurkerne med en træske, mens blenderen snurrer. Det ser ud til at virke, så... Crack! Jeg hopper tilbage, og agurkestumper sprøjter hen over køkkenet. Kathryn skynder sig og slukker blenderen. Hun trækker en bid af skeen ud af frugtkødsaften og kigger på mig. "Hvorfor går du ikke i bad," foreslår hun.

Bliv ved med at læse for at finde ud af, hvad der sker ved middagsfesten! [Header = Langsom madbevægelse: nyd sund mad, gode venner og afslappende tider.]

Tilfredsstillende langsom mad: se, hvad der sker med en blanding af sunde fødevarer, gode venner og en afslappet, usikker atmosfære.

Efter mine gæster ankommer, ordner jeg salaten. Alt ser ud til at være ok, indtil saltet ikke kommer ud af ryster. Utålmodigt giver jeg den et dunk. Toppen springer af, og saltkrystaller hældes i ruccolaen. Jeg vælger dem ud, håber ingen vil lægge mærke til det.

På trods af mine hastige uheld er aftenen mere afslappende end at spise ude. På restauranter skynder vi os at bestille, sluger vores mad og betaler regningen. I aften, uden afbrydelser fra tjenere eller baggrundsstøj (gem lejlighedsvis salt), taler vi til 12:30 og i stedet for den overfyldte følelse, der typisk kommer efter at have fyldt i et stort måltid, føler jeg mig tilfreds med de moderate portioner . Hvorfor gør jeg det ikke oftere? Jeg undrer mig.

Slow food -bevægelse dag 4, søndag

Retterne, derfor. Det er den ene del, som Slow Food -direktører ikke advarede mig om. Vi havde ikke så meget mad-hvordan er der så stort et rod?

Jeg forlader det hele og cykler. Efter flere omgange rundt i Central Park føler jeg mig stærkere end normalt. Jeg er sulten, men tanken om at finde friske råvarer eller prøve et andet måltid er for meget. Jeg smutter over til en gadesælger og får en hotdog. Overraskende, når jeg tilstår dette for Martins, er han glad. Selvom det ikke er den mest nærende af sunde fødevarer, er en New York hotdog lokal, frisk og understøtter en regional tradition. "Der er en historie dér. Det er et kvarters inventar," siger Martins.

Nå, måske er det her med Slow Food Movement alligevel ikke så svært.

Anmeldelse for