Sunde bagehacks til at gøre enhver godbid også god for dig

Indhold

• Sunde bagningshacks til at prøve alle dine godbidder
• Brug fuldkornsmel
• Skift lidt sukker ud
• Tilsæt lidt salt
• Bland sunde bagningsingredienser i
• Anmeldelse for

"En af glæderne ved at bage er, at du kan vælge præcis, hvad der skal til dine kager, småkager og brownies," siger Joanne Chang, vinder af James Beard Award for fremragende bager, medejer af Flour Bakery & Cafe i Boston , og forfatteren af Konditor kærlighed (Køb det, $ 22, amazon.com). (Renæssancekvinden er også i STEM - hun har en grad i anvendt matematik og økonomi.)

"Hos Mel har vi opdaget, at brug af fuldkorn og sunde ingredienser ofte fører til resultater, der er mere lækre end de originale opskrifter," siger hun. Fortsæt med at læse efter Changs sunde bagningstip om at skabe søde godbidder, der er bedre for dig - og som smager lækkert overbærende.

Sunde bagningshacks til at prøve alle dine godbidder

Brug fuldkornsmel

"Bagværk lavet med fuldkorn giver en dobbelt fordel: bedre smag og ernæring," siger Chang. "De smager rigere end dem, der er lavet med hvidt mel." Og de er fyldt med fibre og B-vitaminer. Juster dine yndlingsopskrifter ved at bytte op til en tredjedel af det hvide mel med et af Changs foretrukne fuldkornsmel:

• Havregryn (Køb det, $ 9, amazon.com) tilføjer en lille sejhed. Prøv den sunde bageingrediens i småkager, som havregrynsrosiner, for dobbelt så meget havreagtig godhed.
• Rugmel (Køb det, $ 9, amazon.com) har en smag, der er lidt maltet og lidt sur - på en god måde. Det passer perfekt med alt chokolade, siger Chang. Prøv det sunde bagemel i dobbelt-chokoladekager eller brownies.
• Speltmel (Køb det, $ 11, amazon.com) giver bagværk en nøddeagtig smag og aroma. Chang elsker det i tærtedej og frugtscones.
• Fuldkornsmel (Køb det, $ 4, amazon.com) bringer en fast tekstur, en let nøddeagtig smag og en gylden farve til bagværk. Denne sunde bageingrediens fungerer især godt i blåbærmuffins og bananbrød.

(Relateret: 8 nye typer mel - og hvordan man bager med dem)

Skift lidt sukker ud

Selvom noget er beregnet til at være en sød godbid, behøver det ikke at være pakket med sukker. "Du kan reducere mængden af ​​sukker i dine opskrifter med en tredjedel, og du vil ikke engang bemærke, at det mangler," siger Chang. For at sætte dette sunde bagetrick på prøve, "brug bare flere af de andre nøgleingredienser, såsom kanel, muskatnød og vanilje, for at opnå balance," tilføjer hun. (Hold op, hvad er sukkeralkoholer, og er de sunde?)

Tilsæt lidt salt

OK, dette er måske ikke et sundt bagningshack i sig selv, men det får din godbidder til at smage endnu mere lækker. "Salt fremhæver smagen i slik og fremhæver især chokolade-, vanilje- og citrusnoter," siger Chang. Start med mindst 1/4 tsk salt, smag derefter til og juster efterhånden.

Bland sunde bagningsingredienser i

Disse næringsfyldte tilsætninger introducerer nye smag og forsyningstekstur, siger Chang.

• Tahini (Køb det, $ 10, amazon.com): Rør eller hvirvl en skefuld af den sunde bagning spredt i dej inden bagning. Eller pisk lidt til en glasur, og dryp derefter oven på afkølede kager eller småkager.
• Cacao nibs (Køb det, $7, amazon.com): Denne sunde bageingrediens giver desserter knas og en rig chokoladenote uden ekstra sukker. Drys dem ovenpå sandkager eller brownies.
• Nødder (Køb det, $13, amazon.com): De er gode i dej eller drysset ovenpå bagværk. Bare husk at skåle dem først for at uddybe deres smag, siger Chang.
• Hirse (Køb det, $ 11, amazon.com): Dette lille frø er en glimrende kilde til fiber. Rør den sunde bageingrediens, ubehandlet, til småkager eller hurtige brød, eller tænk på det som et sundt drys og drys det ud over dem, før de bages.
• Kokosnød (Køb det, $14, amazon.com): Selv den usødede slags tilføjer en naturlig sødme til bagværk. Brug den som en sund bagingsingrediens i småkager eller kager, eller gør den til en dekoration ved at drysse oven på glasurer eller forsigtigt trykke den i smørcreme.

Shape Magazine, nummer af marts 2021

Anmeldelse for