5 sunde fordele ved at tilføje selleri til din kost

Indhold

• 1. Selleri er en stor kilde til vigtige antioxidanter.
• 2. Selleri reducerer betændelse.
• 3. Selleri understøtter fordøjelsen.
• 4. Selleri er rig på vitaminer og mineraler med et lavt glykæmisk indeks.
• 5. Selleri har en alkaliserende virkning.
• Tips til køb og opbevaring af selleri
• Selleri Opskrifter
• Fløde af selleri suppe
• Selleri salat med peberrod og sellerirot
• Myrer på en log
• Artikel kilder

På kun 10 kalorier pr. Stilk kan selleri hævde at berømmelse være, at det længe har været betragtet som en kaloriefattig "diætmad".

Men sprød, sprød selleri har faktisk en række sundhedsmæssige fordele, der kan overraske dig. Her er fem grunde til, at du bør overveje at tilføje selleri til din kost plus et par opskrifter for at gøre det nemt.

1. Selleri er en stor kilde til vigtige antioxidanter.

Antioxidanter beskytter celler, blodkar og organer mod oxidativ skade.

Selleri indeholder C-vitamin, beta-caroten og flavonoider, men der findes mindst 12 yderligere slags antioxidant næringsstoffer i en enkelt stilk. Det er også en vidunderlig kilde til phytonutrients, som har vist sig at reducere forekomster af betændelse i fordøjelseskanalen, celler, blodkar og organer.

2. Selleri reducerer betændelse.

Kronisk betændelse har været forbundet med mange sygdomme, herunder gigt og osteoporose. Selleri og sellerifrø har ca. 25 antiinflammatoriske forbindelser, der kan tilbyde beskyttelse mod betændelse i kroppen.

3. Selleri understøtter fordøjelsen.

Mens dets antioxidant og antiinflammatoriske næringsstoffer giver beskyttelse til hele fordøjelseskanalen, kan selleri tilbyde særlige fordele for maven.

Pektinbaserede polysaccharider i selleri, herunder en forbindelse kendt som apiuman, har vist sig at mindske forekomster af mavesår, forbedre maveforingen og modulere mavesekretioner i dyreforsøg.

Og så er der det høje vandindhold i selleri - næsten 95 procent - plus generøse mængder opløselig og uopløselig fiber. Alle disse understøtter en sund fordøjelseskanal og holder dig regelmæssig. En kop selleripinde har 5 gram kostfibre.

4. Selleri er rig på vitaminer og mineraler med et lavt glykæmisk indeks.

Du vil nyde vitamin A, K og C plus mineraler som kalium og folat, når du spiser selleri. Det er også lavt i natrium. Plus, det har lavt glykæmisk indeks, hvilket betyder, at det har en langsom, stabil effekt på dit blodsukker.

5. Selleri har en alkaliserende virkning.

Med mineraler som magnesium, jern og natrium kan selleri have en neutraliserende virkning på sure fødevarer - for ikke at nævne det faktum, at disse mineraler er nødvendige for vigtige kropsfunktioner.

Tips til køb og opbevaring af selleri

• Robuste stilke. Se efter selleri, der har robuste, opretstående stilke. De skal snappe let, når du trækker dem og ikke bøje.
• Skarpe blade. Bladene skal være sprøde og friske og varierer i farve fra bleg til lysegrøn. Undgå selleri med gule eller brune pletter.
• Vent med at hugge. Hak selleri lige før madlavning eller servering for at opretholde næringsstoffer. Selv selleri, der er hakket og opbevaret i blot et par timer, mister næringsstoffer.
• Damp det. Dampet selleri bevarer smagen og næsten alle næringsstoffer.
• Spis om fem til syv dage. Spis frisk selleri inden for fem til syv dage for at nyde dets maksimale ernæringsmæssige fordele.
• Spis bladene. Kassér ikke bladene - det er her selleri har mest calcium, kalium og vitamin C. Men fordi de ikke opbevarer godt, skal du forbruge selleri blade inden for en dag eller to fra købet.

Ud over de mange sundhedsmæssige fordele er selleri en alsidig veggie. Du kan spise den rå eller kogt, og det er en god tilføjelse til smoothies, stir-fries, supper og juice. Selleri kan også dampes eller bages.

Selleri Opskrifter

Nyd de sunde fordele ved selleri ved at prøve disse opskrifter.

Fløde af selleri suppe

Glat og smagfuld, denne suppe kommer hurtigt sammen.

• 1/4 kop smør
• 1 lille gul løg, finhakket
• 2 kopper selleri, finhakket
• 1 stor fed hvidløg, hakket
• 1/3 kop mel
• 1 1/2 kop kyllingekraft
• 1 1/2 kop sødmælk
• 1 tsk salt
• 1/2 tsk sukker
• 1/8 tsk friskmalet sort peber

Smelt smør over medium høj varme i en tunge bund. Kog løg, selleri og hvidløg indtil gennemsigtige, cirka fem til syv minutter. Tilsæt mel og kog et minut.

Tilsæt kyllingekraft og mælk, omrør indtil glat. Forøg varmen, så blandingen koger. Reducer varmen til medium, tilsæt de resterende ingredienser, og lad den simre udækket i ca. 15 minutter.

Tilsæt salt efter smag.

Selleri salat med peberrod og sellerirot

Enkel, men kunstnerisk, denne opskrift bringer interessante teksturer og smag til standardsalaten.

• 1 medium sellerirot
• 10 selleristængler, tyndt skåret
• 1/2 kop selleri blade
• 1 skalotteløg, tyndt skåret i ringe
• 1 spsk citronskal
• 1 spsk tilberedt peberrod
• 1/2 kop olivenolie
• 3 spsk frisk citronsaft
• 1 kop persille persille, pakket
• salt
• friskmalet sort peber

Skræl og halver selleriroden, og brug derefter en mandolin til at skære den ene halvdel tyndt. Skær den anden halvdel i tændstikker. Kombiner sellerirød med selleristængler, skalotteløg, citronskal og peberrod.

Sæt med salt og peber, kast derefter for at kombinere. Lad hvile i ca. 10 minutter. I mellemtiden piskes olie og citronsaft. Sæt med salt og peber.

Drys over grøntsager, derefter top med selleri blade og parley, kast for at kombinere.

Myrer på en log

Denne opskrift sætter et twist på efterskolen. Hold det klassisk ved at erstatte jordnøddesmør og rosiner.

• 3 spsk flødeost
• 2 selleristængler, trimmet
• 1/4 kop blandet tørret frugt

Spred flødeost i den hule side af hver selleristilk og drys derefter tørret frugt over.

Artikel kilder

• Selleri (nd). Hentet fra http://www.whfoods.com/genpage.php?tname=foodspice&dbid=14
• Selleri salat med sellerirød og peberrod (2013, januar). Hentet fra http://www.bonappetit.com/recipe/celery-salad-with-celery-root-and- peberrod
• Duke, J. A. (nd) Den grønne apoteks urtehåndbog. Hentet fra https://books.google.com/books?id=AdwG0jCJYcUC&pg=PA91&lpg=PA91&dq=The+Green+Pharmacy+celery&source=bl&ots=fGDfDQ87iD&sig=3KukBDBCVshkRR5QOwnGE7bsLBY&hl=en&sa=X&ved=0ahUKEwiGxb78yezKAhUO92MKHY0xD3cQ6AEILjAD#v=onepage&q=The%20Green% 20Pharmacy% 20celery & f = false
• Hjemmelavet creme af selleri suppe. (2014, 3. april). Hentet fra http://www.daringgourmet.com/2014/04/03/homemade-cream-celery-soup/
• Vandindhold i frugt og grøntsager. (1997, december). Hentet fra https://www2.ca.uky.edu/enri/pubs/enri129.pdf