Ged ged: ernæring, fordele og opskriftideer

Indhold

• Ged ost ernæring
• Det indeholder probiotika
• Det er lettere fordøjet end kumælk
• Det kan være mere fyldt end andre oste
• Idéer til opskrift af gedeost
• Bundlinjen

Gedeost er cremet og markant i smag, og det er et mejeriprodukt, som man nyder i hele verden.

Gedeost findes i en bred vifte af smag og teksturer, fra blød og smørbar frisk ost til salt, smuldrende alderen ost.

Selvom den er fremstillet ved hjælp af den samme koagulations- og separationsproces som ost, der er fremstillet af komælk, adskiller ged ged i næringsstofindholdet.

Derudover fordøjes gedeost anderledes end komælk og er et hypoallergenisk alternativ til dem, der er allergiske over for ost fremstillet af komælk.

Denne artikel forklarer de ernæringsmæssige fordele ved gedeost og giver kreative måder at tilføje denne lækre ost til din kost.

Ged ost ernæring

Gedeost, også kendt som chèvre, henviser til enhver ost lavet af gedemælk. Det fås i mange former, herunder friske ostestammer, alderen cheddar og endda brie.

Næringsindholdet i gedeost varierer afhængigt af den anvendte behandlingsmetode, såsom ældning eller hærdning.

Alle typer gedeost indeholder næringsstoffer, der er gavnlige for dit helbred, såsom sunde fedtstoffer, protein, vitaminer og mineraler.

Selvom den anbefalede serveringsstørrelse for gedeost er lille, giver man kun en ounce (28 gram) imponerende mængder næringsstoffer.

En servering med en ounce (28 gram) af ged i ost af blød stil giver (1):

• Kalorier: 102
• Protein: 6 gram
• Fed: 8 gram
• A-vitamin: 8% af RDI
• Riboflavin (vitamin B2): 11% af RDI
• Calcium: 8% af RDI
• Fosfor: 10% af RDI
• Kobber: 8% af RDI
• Jern: 3% af RDI

Det er også en god kilde til selen, magnesium og niacin (vitamin B3).

En servering af gedost leverer 6 gram fyldt protein sammen med en kraftig kombination af calcium, fosfor og kobber - næringsstoffer, der er vigtige for sunde knogler (2).

Hertil kommer, at gedost giver sunde fedtstoffer, inklusive mellemkædede fedtsyrer, der kan forbedre mættethed og gavne vægttab (3).

Hvad mere er, gedemælk indeholder mere mellemkædede fedtsyrer end komælk. Disse nedbrydes hurtigt og absorberes af kroppen og er mindre tilbøjelige til at blive opbevaret som fedt (4).

Visse fedtstoffer, der findes i gedemælk, kan også fremme sundheden på andre måder.

For eksempel indeholder gedemælk caprinsyre, en mellemkædet fedtsyre, der har vist sig at have antibakterielle og antiinflammatoriske egenskaber.

Testrør og dyreforsøg har fundet, at caprinsyre er effektiv til bekæmpelse P. acnes, en type bakterier, der øger betændelsen og kan være involveret i udviklingen af ​​acne (5).

Resumé Gedeost er en god kilde til protein, sunde fedtstoffer, vitaminer og mineraler. Fedtsyrerne, der findes i gedemælk, har antibakterielle egenskaber og kan hjælpe med at øge metthed.

Det indeholder probiotika

Probiotika er venlige bakterier, der gavner dit helbred på mange måder.

Afhængig af typen kan gedeost indeholde en lang række probiotika inklusive L. acidophilus og L. plantarum (6).

Diæt, der er rig på probiotika, har vist sig at fremme fordøjelsessundheden, reducere betændelse og øge immuniteten (7).

Interessant nok er ost en overlegen bærer af probiotika på grund af det høje fedtindhold og den hårde struktur, som giver beskyttelse for bakterierne.

Det har vist sig, at ost beskytter probiotika under fordøjelsesprocessen, hvilket gør det muligt at levere større antal til tarmen, hvor bakterierne bidrager til helbredet (8).

Når du søger efter gedost, der er bedst inden for probiotika, skal du vælge alderen oste eller dem, der er lavet af rå, upasteuriseret mælk (9).

Resumé Visse typer gedeost, såsom sorter fremstillet af rå, upasteuriseret mælk, indeholder gavnlige bakterier kaldet probiotika.

Det er lettere fordøjet end kumælk

Mange mennesker finder ud af, at det er lettere at skifte fra komælkeprodukter til dem, der er fremstillet af gedemælk, på deres fordøjelsessystem.

Dette skyldes, at gedemælkprodukter, inklusive ost, har en anden proteinstruktur end komælkeprodukter. De er også naturligt lavere i laktose.

Laktose er det vigtigste kulhydrat i mælk produceret af pattedyr.

Det anslås, at op til 70% af verdens befolkning har problemer med at fordøje lactose, hvilket forårsager symptomer som oppustethed, mavesmerter, gas og diarré (10).

Eksperter antyder, at de fleste mennesker med laktosemalabsorption kan forbruge en lille mængde (op til ca. 12 gram) laktose, før de får fordøjelsessymptomer (11).

Da gedemælk indeholder mindre laktose end komælk, kan produkter, der er fremstillet af gedemælk, inklusive yoghurt og ost, være et bedre valg for dem med laktoseintolerance.

Dem med lactoseintolerance skal dog huske, at blødere oste indeholder mere lactose end hårde, alderen oste, uanset hvilken mælk osten er lavet af.

Gedemælk har også lavere niveauer af A1-kasein end komælk, en type proteiner, der kan forårsage mælkefølsomhedssymptomer hos nogle mennesker ved at forårsage betændelse i tarmen (12, 13).

Gedemælkprodukter indeholder for det meste A2-kasein, en type protein, der har vist sig at være mindre allergifremkaldende og mindre inflammatorisk end A1-sorten.

For eksempel fandt en undersøgelse blandt 45 personer med laktoseintolerance, at det at drikke mælk indeholdende A1-kasein forårsagede fordøjelsesbesvær og øgede markører for betændelse.

Da disse mennesker skiftede til mælk, der kun indeholdt A2-kasein, blev fordøjelsessymptomerne ikke forværret, og intestinal betændelse blev forbedret markant (14).

Resumé Gedeost har mindre laktose og signifikant mindre A1-kasein end komælk, hvilket gør det til et bedre valg for dem, der er intolerante over for mejeriprodukter fremstillet af komælk.

Det kan være mere fyldt end andre oste

Gedemælk indeholder en unik fedtsyreprofil, der er forbundet med flere sundhedsmæssige fordele.

For eksempel er det vist, at mejeriprodukter fremstillet af gedemælk har anti-inflammatoriske egenskaber og kan endda hjælpe med at mindske sult.

Gedemælk er højere i korte og mellemkædede fedtsyrer end komælk. Særligt indeholder gedemælk høje mængder mellemkæde fedtsyrer caprinsyre og caprylsyre.

Disse fedtsyrer fordøjes hurtigt, hvilket giver en øjeblikkelig energikilde, der fører til øgede sæthedsfølelser.

En undersøgelse blandt 33 voksne demonstrerede, at indtagelse af en gedemælkbaseret morgenmad indeholdende gedeost reducerede lysten til at spise markant og resulterede i nedsat vurdering af sult sammenlignet med en komælkbaseret morgenmad (15).

At reducere sult og øge fylde er vigtige faktorer, der kan hjælpe med at fremme vægttab.

Bortset fra stigende fylde, har undersøgelser vist, at gedemælkprodukter kan hjælpe med at reducere betændelse i din krop.

En undersøgelse fandt, at sammenlignet med æselmælk faldt gedemælk markant niveauerne af de inflammatoriske proteiner interleukin-8 og interleukin-6 hos raske ældre (16).

Resumé Produkter fremstillet af gedemælk, inklusive ost, kan hjælpe med at øge fylden og mindske sultfølelsen, hvilket kan fremme vægttab.

Idéer til opskrift af gedeost

Ud over dets mange sundhedsmæssige fordele er gedeost en lækker tilføjelse til mange retter.

Da osten er forskellig i smag afhængigt af sort, kan det være dit bedste valg at købe en mildere ost, der kan indarbejdes i en lang række opskrifter.

Her er nogle kreative måder at tilføje gedeost til din kost:

• Smuldre blød gedeost på friske greener som en cremet og tilfredsstillende salattopper.
• Spred gedeost på toast sammen med avocado, sauterede grøntsager og æg til en vindende morgenmadskombination.
• Fyld mini-tærter med pisket gedost og skivet figen til en mængde behagelig forretter.
• Top dine yndlings kiks med gedeost og skiver æbler til en velsmagende snack.
• Stuff kyllingebryst med gedeost og friske urter, og stege derefter i ovnen til en middag, som hele familien vil nyde.
• Tilføj gedeost til din yndlings quiche- eller frittata-opskrift.
• Kombiner gedeost med kogt havregryn, og tilsæt derefter søde eller salte ingredienser som frugt eller grøntsager.
• Fyld peberfrugter med kogt quinoa, grøntsager og gedeost inden ristning eller grillning.
• Byt mozzarella eller ricotta til gedost, når du laver hjemmelavet pizza eller fladbrød.
• Lav en omelet med gedost, svampe og friske urter.
• Tilføj gedost til potetmos for en unik smag.
• Brug gedeost i stedet for tung fløde eller smør, når du laver supper for at tilføje tekstur og smag.
• Kombiner pisket gedost med lidt honning, og server med skivet frugt til en sundere dessert.

Som du kan se, kan ged ost føjes til mange opskrifter.

Bortset fra at være tilpasningsdygtig, er gedeost et sikkert valg at bruge, når man laver mad til venner og familie, der er intolerant over for komælkeprodukter.

Resumé Gedeost kan tilsættes både søde og velsmagende retter for at forbedre smag og tekstur. Det har en lang række anvendelser og er en lækker tilføjelse til mange opskrifter.

Bundlinjen

Gedeost er et nærende mejeriprodukt, der er fyldt med vitaminer, mineraler og sunde fedtstoffer.

Spise gedeost kan være til gavn for dit helbred på flere måder, herunder øget metthed og reduktion af betændelse.

Plus, dens proteinstruktur og lavere niveauer af laktose gør det til et bedre valg for mennesker med en intolerance over for komælk.

Opbevaring af denne alsidige ingrediens i dit køkken kan sikre, at du altid har en unik og lækker ingrediens til at indarbejde i både søde og salte retter.