Hvad er befæstet korn, og er det sundt?

Indhold

• Hvad er befæstet korn?
• Hvilke typer korn er befæstede?
• Sundhedsmæssige fordele ved forstærket korn
• Forbedret næringsindtagelse
• Lavere risiko for fødselsdefekter
• Potentielle ulemper ved forstærket korn
• Kan være fyldt med sukker og raffinerede kulhydrater
• Vildledende sundhedsanprisninger
• Hvilken type skal du vælge?
• Bundlinjen

Korn er en populær morgenmad, der ofte styrkes.

Du kan undre dig, om befæstede korn er sunde, da mange praler med imponerende sundhedsanprisninger på deres emballage.

Denne artikel ser grundigt på forstærket korn og deres sundhedsmæssige virkninger.

Hvad er befæstet korn?

Befæstede fødevarer indeholder tilsatte vitaminer og mineraler, der ikke naturligt findes i dem.

Befæstning er beregnet til at forbedre menneskers niveauer af bestemte næringsstoffer og er almindeligt for fødevarer, som voksne og børn typisk spiser, såsom korn, mælk og juice. Korn er en af ​​de mest forstærkede fødevarer.

For eksempel kan 1 kop (40 gram) forstærket total korn prale af 40 mg jern - 100% af den daglige værdi (DV) (1).

Da servering i samme størrelse af et ufortøjet hvedekorn kun opfylder 10% af DV, kan meget af morgenmadsproduktionens jernindhold skyldes befæstning (2).

Det er vigtigt at overvåge dit næringsindtag, da mange mennesker i USA ikke bruger nok jern, calcium eller vitamin A, C, D og E. Mangler kan føre til negative sundhedseffekter (3).

Morgenmadsprodukter forstærkes ofte med følgende næringsstoffer (4, 5):

• vitamin A
• thiamin (vitamin B1)
• riboflavin (vitamin B2)
• niacin (vitamin B3)
• vitamin B6
• vitamin B12
• vitamin D
• folsyre
• zink
• jern
• calcium

Befæstede korn indeholder tilsatte vitaminer og mineraler til at forbedre næringsindtagelsen.

Hvilke typer korn er befæstede?

Fødevareproducenter befæstiger ofte spiseklare, færdigpakkede korn - og nogle gange varme korn som havregryn (6).

Befæstede kornarter er imidlertid ikke iboende sunde. Mens nogle er lavet med fuldkorn og indeholder mange fibre og proteiner, indeholder andre næsten ingen næringsstoffer.

F.eks. Tilbyder Kellogg's Frosted Flakes ingen fiber og kun 1 gram protein pr. 3/4 kop (29 gram) (7).

Du kan se, om et korn er befæstet, fordi de tilsatte næringsstoffer vil blive specificeret på emballagen. Under ingredienslisten er der ofte en liste over vitaminer og mineraler, der bruges til at befæste produktet.

Husk, at befæstning varierer efter område. Det er mere almindeligt at finde befæstede korn i vestlige lande (8).

Derudover kræver visse lande, herunder De Forenede Stater, Canada, Costa Rica, Chile og Sydafrika, befæstning af hvedemel med folsyre, så det er mere almindeligt at finde folsyreberiget korn på disse steder (9) .

Det er især sandsynligt, at korn, der er mindre kraftigt forarbejdet, forstærkes. For eksempel består müsli normalt af ufortøjede hele havre, nødder, frø og tørret frugt.

Mange emballerede, klar til at spise korn er befæstede. For at afgøre, om dit korn er befæstet, skal du tjekke på etiketten for vitaminer og mineraler, der er anført nedenfor ingredienserne.

Sundhedsmæssige fordele ved forstærket korn

At spise befæstet korn kan medvirke til at forhindre mangel på næringsstoffer.

Forbedret næringsindtagelse

Mange mennesker i USA opfylder ikke diæteanbefalingerne for visse vitaminer og mineraler. Som sådan kan det at spise forstærket mad hjælpe (9, 10, 11).

En nylig undersøgelse bemærkede, at det at spise forstærkede fødevarer øgede indtagelsen af ​​folat og vitamin A og C (12).

Nogle mennesker, såsom små børn, vegetarer og gravide eller ammende kvinder, kan især drage fordel af befæstede korn på grund af deres øgede næringsbehov (10, 13).

Når det er sagt, kan befæstede fødevarer øge din risiko for at overskride visse næringsstofanbefalinger (14, 15).

Lavere risiko for fødselsdefekter

Befæstelse af korn med folsyre - den syntetiske form af folat - har med succes reduceret forekomsten af ​​neuralrørsdefekter, som er en af ​​de mest almindelige fødselsdefekter i Nordamerika (16).

Folat er et B-vitamin, der er nødvendigt for korrekt vækst og udvikling (16, 17).

Faktisk rådes alle kvinder i den fødedygtige alder at konsumere 400 mcg folsyre dagligt fra befæstede fødevarer og / eller kosttilskud samt spise folatrige fødevarer (9, 18).

Derfor kan befæstet korn være til fordel for kvinder, der er eller kan blive gravide.

Befæstede korn kan reducere din risiko for næringsmangel. Specielt har befæstede fødevarer med folinsyre medvirket til at reducere forekomsten af ​​fødselsdefekter.

Potentielle ulemper ved forstærket korn

Selvom befæstning kan forbedre næringsindholdet, er korn stadig en forarbejdet mad og er ikke nødvendigvis sundt.

Kan være fyldt med sukker og raffinerede kulhydrater

Mange befæstede korn indeholder tilsat sukker og raffinerede kulhydrater (6).

Desuden spiser de fleste mennesker mere end den anbefalede serveringsstørrelse. Faktisk bestemte en undersøgelse med 72 voksne, at folk spiste 200% af den mærkede serveringsstørrelse i gennemsnit (14, 18).

For eksempel pakker 1 kop (53 gram) Raisin Bran Crunch 13 gram tilsat sukker. En fordobling af denne portion ville give 26 pct. Tilsat sukker (19, 20).

Ifølge American Heart Association (AHA) bør kvinder og mænd begrænse deres daglige indtag af tilsat sukker til henholdsvis 25 og 37,5 gram (21, 22).

Dette betyder, at en skål eller to af forstærket korn let kan sætte dig tæt på - eller endda over - din daglige sukkergrænse.

Amerikanere har ikke kun en tendens til allerede at overskride retningslinjerne for sukkerindtag, men diæter med meget tilsat sukker er også forbundet med en øget risiko for kroniske tilstande som fedme, hjertesygdomme og diabetes (9, 23).

Vildledende sundhedsanprisninger

Mange producenter mærker deres korn med vildledende sundhedsanprisninger, såsom "fedtfattig" eller "fuldkorn" (24).

Dette er vildledende, fordi de primære ingredienser normalt er raffinerede korn og sukker.

For eksempel markedsføres Honey Nut Cheerios som hjælp til at sænke kolesterol. Alligevel indeholder en 1 kop (37 gram) portion 12 gram sukker (25).

Forskning antyder, at diæter med højt tilsat sukker øger din risiko for hjertesygdomme (26, 27).

Sådanne vildledende påstande kan føre til, at folk overspiser fødevarer, der ikke er sunde. Desuden markedsføres mange befæstede korn til børn. Undersøgelser afslører, at reklamer påvirker børns smagpræferencer og kan bidrage til fedme risiko (28).

Som sådan skal du læse etiketter omhyggeligt for at undgå vildledende påstande.

Befæstede kornarter er normalt ikke så sunde som deres emballageangivelser, da mange indeholder meget sukker og raffinerede kulhydrater.

Hvilken type skal du vælge?

Det er bedst at vælge korn med lavt sukkerindhold og højt fiberindhold. Se efter typer med færre end 6 gram sukker og mindst 3 gram fiber pr. Portion.

Fiber kan hjælpe med at øge fylden og reducere kolesterolniveauer, blandt andre fordele (29).

Da mange korn mangler protein, inkluderer en proteinkilde for at skabe et mere tilfredsstillende, afbalanceret måltid. Overvej at tilføje græsk yoghurt, nødder eller jordnøddesmør.

Den bedste mulighed for en næringsrig morgenmad er imidlertid hele, uforarbejdede fødevarer, såsom havregryn, yoghurt, frugt eller æg.

Det er bedst at vælge korn, der er lavt i sukker og indeholder mange fiber - eller bare spiser hele, uforarbejdede fødevarer i stedet.

Bundlinjen

Befæstede korn spises ofte til morgenmad og kan hjælpe med at forhindre visse næringsmangler.

Mange har imidlertid vildledende påstande og er fyldt med sukker og raffinerede kulhydrater.

Befæstning alene gør ikke nødvendigvis korn sundt. Til en nærende morgenmad er det bedre at spise hele, uforarbejdede fødevarer som æg eller havregryn.