Fødevarebåren sygdom

Indhold

• Resumé

Resumé

Hvert år bliver omkring 48 millioner mennesker i USA syge af forurenet mad. Almindelige årsager inkluderer bakterier og vira. Mindre ofte kan årsagen være en parasit eller et skadeligt kemikalie, såsom en stor mængde pesticider. Symptomer på fødevarebåren sygdom afhænger af årsagen. De kan være milde eller alvorlige. De inkluderer normalt

• Dårlig mave
• Mavekramper
• Kvalme og opkast
• Diarré
• Feber
• Dehydrering

De fleste fødevarebårne sygdomme er akutte. Dette betyder, at de sker pludselig og varer kort tid.

Det tager flere trin at få mad fra gården eller fiskeriet til dit spisebord. Forurening kan ske under et af disse trin. For eksempel kan det ske med

• Råt kød under slagtning
• Frugt og grøntsager, når de vokser, eller når de forarbejdes
• Kølevarer, når de efterlades på en læsseplads i varmt vejr

Men det kan også ske i dit køkken, hvis du udelader mad i mere end 2 timer ved stuetemperatur. Håndtering af mad sikkert kan hjælpe med at forhindre fødevarebårne sygdomme.

De fleste mennesker med madbåren sygdom bliver bedre alene. Det er vigtigt at udskifte mistede væsker og elektrolytter for at forhindre dehydrering. Hvis din sundhedsudbyder kan diagnosticere den specifikke årsag, kan du få medicin som antibiotika til behandling af det. For mere alvorlig sygdom kan du få brug for behandling på et hospital.

NIH: National Institute of Diabetes and Digestive and Kidney Diseases