Frygtløs stegning

Indhold

• Anmeldelse for

Teknikken: Fedtfri "stegning"

Tricket til at gøre traditionelt fedtholdige appetitvækkere sunde er at bruge smagfulde belægninger og en varm ovn, siger Jesse Ziff Cool, kogebogsforfatter (den seneste: Dit økologiske køkken, Rodale Press, 2000) og ejer af tre succesfulde økologiske restauranter. "Jeg friterer sjældent - jeg kan få de samme resultater i min ovn," siger hun. Afkøl kylling, svinekød og grøntsager i kærnemælk, derefter i en blanding af brødkrummer, mel og krydderier, hvilket tilføjer smag og tekstur.

I denne opskrift brugte vi æggehvider til at skære endnu flere kalorier, men resultatet er det samme - lækre mozzarellaoststænger med alt det knasende og smagfulde, men ikke fedtet.

Du kan bruge denne "fedtfri stegning" -metode på alle fødevarer, der traditionelt er friturestegt: fra kylling til kartofler til fisk.

Andre ovnstegte vidundere

* Til mandelskorpede kyllingefingre, overtræk udbenede, skindfri kyllingebryststrimler med honningsennep, og rul i blanding af krydret brødkrummer og hakkede mandler. Overfør til en bageplade; spray med olivenolie. Bages i 20 minutter ved 400 grader F, indtil de er gyldenbrune.

* For at lave "stegte" fiskestænger skæres torskefileter i 2-tommers strimler. Rul i kærnemælk og en blanding af krydrede brødkrummer og majsmel. Læg på en bageplade; spray med olivenolie. Bages 15 minutter ved 400 grader F, til de er gyldne og møre.

* Bag dine egne Cajun Ovnstegt Spuds ved at skære kartofler i tykke skiver og læg dem i en bageplade; spray med olivenolie. Drys med kreolsk krydderi. Bag 40 minutter ved 400 grader F, indtil de er gyldenbrune og møre.

Anmeldelse for