Alt du behøver at vide om kokosolie

Indhold

• Anmeldelse for

Når kokosolie først blev kritiseret for sit generøse indhold af mættet fedt, har kokosolie fået et nyt liv som et (gisp!) sundt fedt. Og selvom det stadig ikke er en god idé at drikke det med en spiseske, bør du bestemt overveje at tilføje olien til din kost.

Ja, kokosolie er næsten 90 procent mættet fedt, men ikke alle mættede fedtstoffer er skabt lige. "Det mættede fedt i kokosolie er for det meste laurinsyre, en mellemkædet mættet fedtsyre, der ser ud til at have en mere neutral effekt på hjertesundheden sammenlignet med længere-kædede mættede fedtstoffer, der findes i kød og mejeriprodukter," siger Wendy Bazilian, RD, forfatter til SuperFoodsRx-diæten.

Dette giver mening i betragtning af, at borgere fra nationer, der indtager enorme mængder af kokosprodukter, såsom Sri Lanka, har lavere forekomst af hjertesygdomme end amerikanere. Nogle undersøgelser tyder endda på, at kokosolie paradoksalt nok kan forbedre kolesteroltal ved at sætte gang i enzymer i kroppen, der nedbryder fedt.

Bazilian tilføjer, at mellemkædede fedtstoffer lettere metaboliseres til energi i leveren, hvilket betyder, at de kan være mindre tilbøjelige til at blive gemt som ekstra polstring på dine lår, hvis du holder dine samlede kalorier i skak. "Op til 1 til 2 spiseskefulde kokosolie om dagen, afhængigt af individuelle kaloriebehov, kan være en sund og velsmagende tilføjelse til din kost, når du erstatter andre mindre sunde kalorier," siger Bazilian."Men tro ikke på hypen om, at blot at tilføje kokosolie til din kost kan hjælpe dig med at smide en masse kropsfedt."

Mere bevis på, at kokosolie er en værdifuld tilføjelse til dit spisekammer: Laurinsyre ser ud til at have antibakterielle egenskaber, og undersøgelser viser, at den tropiske olie (især de jomfruelige varianter) indeholder en mængde antioxidanter, der kan hjælpe med at slå de irriterende celleskadelige frie ud. radikaler, der menes at fremskynde ældning og sygdom. Topisk er kokosolie også en god hudfugtighedscreme.

Sådan vælger du en kokosolie

Kokosolie, der er mærket "jomfru" eller "ekstra jomfru", ekstraheres fra kokoskød ved hjælp af sarte metoder som f.eks. Koldpressning. "Denne type olie vil have flere antioxidanter samt en stærkere kokossmag og aroma," siger Bazilian. Perfekt til en portion brownies eller en duftende karry.

Er du ikke klar til at gå i gang for kokosmag? Prøv raffineret kokosolie (undertiden mærket "ekspellerpresset"), som forarbejdes yderligere for at have en mere neutral smag og duft. Raffineret kokosolie har også et højere røgpunkt end jomfru, så Bazilian siger, at du kan bruge den til madlavning med højere varme, såsom omrøring eller når du laver retter som røræg og ikke vil have det til at smage som en strandferie . Men hun anbefaler at undersøge mærker online for at finde dem, der undgår at bruge skrappe kemikalier til at raffinere deres kokosolie.

Både koldpressede og uddrivningspressede versioner har en lang holdbarhed (ca. 2 år uden køling), hvilket betyder, at der er mindre bekymring for, at kokosolie harsk, end der er om mere delikate olier såsom hør eller ekstra jomfru olivenolie.

De bedste måder at lave mad på med kokosolie

Kokosolie har forskellige anvendelsesmuligheder i køkkenet. Tilføj en tropisk flare til disse seks fødevarer.

1. Bagværk: Fordi den tåler høje temperaturer, er kokosolie en bemærkelsesværdig erstatning for smør, forkortning eller andre vegetabilske olier i Paleo-værdige bagte gode opskrifter. Scones, cupcakes, muffins, brownies og cookies vil have en lethed, som du bare ikke kan få med smør.

Da det er fast ved stuetemperatur, skal kokosolie smeltes før brug i de fleste bagninger. For at gøre dette skal du blot lægge glasset i en skål eller en gryde med meget varmt vand og lade det sidde i et par minutter. Hvis du blander det med nogle kolde ingredienser, skal du sørge for at røre olien hurtigt ind, så den ikke størkner og danner klumper. I sin faste form fungerer kokosolie glimrende som en mælkefri mulighed i opskrifter, hvor du skærer fast smør eller afkortning i tørre ingredienser, såsom med tærtebunde.

Generelt kan du erstatte kokosolie en-til-en med smør eller andre olier i bagningsopskrifter, selvom du måske vil tilføje et ekstra strejf eller to af enhver væske, din opskrift kræver for at kompensere for den ekstra fugt, smør giver til bagværk . Du kan også erstatte halvdelen af ​​smørret med kokosolie for at begrænse enhver kokossmag. (Ingen grund til at justere noget andet i dette tilfælde.)

2. Granola: Omfavn din indre hippie og bag portioner hjemmelavet granola ved hjælp af kokosolie, som giver din havre og nødder en uimodståelig aroma. Mens nogle vegetabilske og nøddeolier oxiderer ved høje temperaturer, hvilket resulterer i "slukkede" smag og muligvis færre sundhedsmæssige fordele, kan kokosolie tåle højovnen, der er din ovn, uskadt.

3. Ristede grøntsager: Næste gang du steger en omgang solide vintergrøntsager såsom butternut squash, søde kartofler, rødbeder eller rutabaga, prøv at smide dem med en blanding af kokosolie, citronsaft, timian eller rosmarin, salt og peber for en tiltalende antydning af kokos.

4. Popcorn: Disse kerner popper så smukt, når de lægges i en gryde med en skefuld kokosolie, dette fedt kan bare være det bedste, der er sket med popcorn siden mikrobølgeovnen.

5. Nøddesmør: Bryd foodprocessoren ud, og knus 2 kopper nødder, såsom mandler, pekannødder eller cashewnødder sammen med 2 spsk kokosolie, til de er glatte og smørrige. Da du kan tilpasse hver batch ved at tilføje honning, ahornsirup, kanel, hørfrø eller endda malet kaffe, køber du måske aldrig mere jordnøddesmør.

6. Mayo: Hvis en sæson af Top kok har du kløe for at omfavne dit indre Julia -barn, så prøv at hvirvle din egen mayonnaise op. Men for et twist, hæld halvdelen olivenolie og halvt smeltet kokosolie i.

Anmeldelse for