Kan du spise Kiwi-hud?

Indhold

• Huden er meget nærende
• De fleste af antioxidanterne er i huden
• At spise huden kan være ubehageligt for nogle mennesker
• Visse mennesker bør ikke spise kiwier
• Kiwi-allergier
• Nyresten
• Kiwier er gode til dig
• Tip til valg, forberedelse og opbevaring
• Valg
• Forberedelse
• Lagring
• Bundlinjen

En kiwifrugt (eller kiwi), også kendt som den kinesiske stikkelsbær, er en nærende, sød syrlig frugt.

De er på størrelse med et kyllingæg med brun fuzzy hud, pulserende grønt eller gult kød, små sorte frø og en mør hvid kerne.

Mens mange mennesker elsker kiwier, er der en del kontroverser om, hvorvidt huden skal spises eller ej. Teknisk er huden spiselig, men nogle mennesker kan ikke lide dens uklare struktur.

Denne artikel gennemgår fordele og ulemper ved at spise huden, så du kan beslutte, om du måske vil prøve det.

Huden er meget nærende

Kiwi-skind indeholder en høj koncentration af næringsstoffer, især fiber, folat og E-vitamin.

• Fiber: Dette kritiske næringsstof nærer de gode bakterier, der lever i din tarm. Diæter med højt fiberindhold er forbundet med lavere risiko for hjertesygdomme, kræft og diabetes (1).
• folat: Folat er et særligt vigtigt næringsstof til cellevækst og opdeling, og kan hjælpe med at forhindre neuralrørsdefekter under graviditet (2, 3, 4)
• E-vitamin: Dette fedtopløselige vitamin har stærke antioxidantegenskaber. Det hjælper med at holde dine celler sunde ved at forhindre skader fra frie radikaler (5).

At spise huden på en kiwi kan øge dens fiberindhold med 50%, øge folat med 32% og øge vitamin E-koncentrationen med 34% sammenlignet med at spise kødet alene (6).

Da mange mennesker ikke spiser nok af disse næringsstoffer i deres diæter, er det at spise kiwier med huden på en let måde at øge dit indtag (7).

Resumé Kiwi-hud er en god kilde til fiber, E-vitamin og folat. At spise huden øger mængden af ​​disse næringsstoffer, du får med 30% til 50%.

De fleste af antioxidanterne er i huden

Kiwihuden indeholder mange antioxidanter. Der er faktisk en højere koncentration af antioxidanter i huden end i frugtkødet (8).

Huden er en særlig god kilde til to vigtigste antioxidanter: C-vitamin og E-vitamin (9, 10).

C-vitamin er vandopløseligt, så det er i stand til at bekæmpe oxidativ skade i dine celler og i din blodbane (11).

I modsætning hertil er E-vitamin fedtopløseligt og bekæmper primært frie radikaler inden i cellemembraner (12).

Da kiwi-skind er rige på både vandopløselige og fedtopløselige antioxidanter, tilbyder de stærk antioxidantbeskyttelse for hele din krop.

Resumé Kiwi-hud har en høj koncentration af antioxidanter, især C-vitamin og E-vitamin. Disse antioxidanter bekæmper fri radikale skader i mange områder af kroppen.

At spise huden kan være ubehageligt for nogle mennesker

Kiwi-hud er fyldt med næringsstoffer, men at spise det kan være ubehageligt for nogle mennesker.

Folk kasserer ofte huden på grund af dens uklare struktur og underlige mundfølelse.

Fuzz kan dog delvis fjernes ved at gnide frugten med et rent håndklæde, skrubbe det med en grøntsagsbørste eller skrabe den let med en ske.

Hvis du foretrækker at fjerne huden, skal du blot skære den af ​​med en skærekniv eller skære den ene ende af kiwien af ​​og bruge en ske til at øse kødet ud.

Kiwier kan også irritere indersiden i nogle menneskers mund.

Dette skyldes tilstedeværelsen af ​​naturligt forekommende calciumoxalatkrystaller, kaldet raphides, der kan ridse den bløde hud i din mund. Disse mikroskopiske ridser kombineret med syren i frugten kan forårsage en ubehagelig stikkende fornemmelse.

Peeling af frugten kan hjælpe med at reducere denne effekt, da der er en høj koncentration af oxalater i huden. Raphides er imidlertid også til stede i kødet (13, 14, 15).

Modne kiwier har en tendens til at producere mindre mundirritation end undermodne frugter, da det bløde kød fælder nogle af raphidesne og mindsker deres virkning (16).

Resumé Tekstur på kiwihud kan være ubehageligt for nogle mennesker og kan forårsage mundirritation på grund af tilstedeværelsen af ​​oxalatkrystaller.

Visse mennesker bør ikke spise kiwier

Mens kiwier er sjove for de fleste mennesker, kan personer med allergi eller en tendens til at udvikle nyresten muligvis undgå dem.

Kiwi-allergier

Der har været mange dokumenterede tilfælde af kiwi-allergi, med symptomer, der spænder fra en let kløende mund til fuldblæst anafylaksi. Enhver med en alvorlig allergi bør undgå disse frugter (17, 18).

De, der lider af milde symptomer, kan have oral allergi syndrom eller latex fødevareallergi syndrom (19, 20).

Orale allergier og latex fødevareallergi opstår, når immunsystemet reagerer på visse proteiner, ligesom dem, der findes i kiwi, der ligner sin form som birkepollen eller latex (21).

Dette medfører ubehagelige symptomer som kløe eller prikken i munden, følelsesløse eller hævede læber, ridsende hals og næse- eller bihulebetændelse (22).

Nogle mennesker, der lider af disse syndromer, kan tolerere kogte eller konserverede kiwier, da opvarmning ændrer formen på proteinerne og reducerer krydsreaktivitetsreaktioner (23, 24).

Nyresten

Mennesker med en historie med calciumoxalat nyresten kan også ønske at undgå at spise kiwihuden, da det er højere i oxalater end frugtens indre kød (25).

Oxalater kan binde sig med calcium i kroppen og danne smertefulde sten i nyrerne hos dem, der er disponeret for denne tilstand.

Selvom ikke al forskning har vist fordele ved at reducere oxalatindtagelse, anbefales det af American Urological Association til styring af nyresten (26).

Resumé Mennesker med kiwi-allergi, oral allergi-syndrom, latex-madallergi eller en historie med nyresten vil muligvis undgå at spise kiwier og huden.

Kiwier er gode til dig

Uanset om du vælger at spise huden eller ej, er indtagelse af frugten af ​​en kiwi forbundet med en række sundhedsmæssige fordele, herunder:

• Forbedrede kolesterolniveauer: Forbrug af to kiwier om dagen i otte uger forøger hjerte-sundt HDL-kolesteroltal, øger antioxidantniveauer i blodet og reducerer farlig oxidation af LDL-kolesterol (27, 28).
• Lavere blodtryk: Spise af 3 kiwier pr. Dag har vist sig at sænke blodtrykket med et gennemsnit på 10 point i 8 uger i nogle studier (29, 30).
• Bedre jernabsorption: Parring af kiwifrugt med jernrige fødevarer kan øge jernabsorptionen og hjælpe med at korrigere jernmangel (31, 32).
• Øget immunitet: Spise af kiwi er forbundet med forbedret immunitet og kan hjælpe med at reducere hovedstopning og ondt i halsen (33, 34, 35).
• Forbedret fordøjelse: Kiwi indeholder et enzym kaldet actinidin, der kan hjælpe din krop lettere med at fordøje proteiner i din mad (36, 37).
• Nedsat forstoppelse: Fiberen i kiwifrugt kan hjælpe med at reducere forstoppelse og lette tarmbevægelser, når de indtages to gange om dagen (38, 39, 40).

Disse undersøgelser brugte kiwis kød, men det er rimeligt at tro, at de samme sundhedsmæssige fordele kan have været ved at spise frugt med huden.

Resumé Regelmæssigt at spise kiwifrugter er forbundet med mange sundhedsmæssige fordele, især en lavere risiko for hjertesygdomme og forbedrede tarmbevægelser.

Tip til valg, forberedelse og opbevaring

Kiwier er en hårdfør frugt, der kan vare i lang tid, når den er korrekt valgt, klargjort og opbevaret.

Valg

Hvis du planlægger at spise kiwihuden, skal du kigge efter mindre frugter, da de har tendens til at have mere mør hud end større sorter (41).

Mens grønne kiwier er den mest solgte sort, er gyldne kiwifrugter nye på det amerikanske marked. De har sødt gult kød og fuzz-fri hud.

Kiwi druer, en miniatyr glat flået type frugt, kan også nydes hele.

Se efter frugt med glat, pletterfri hud, der giver en smule, når den presses. Hvis kiwien er ekstremt fast, er den undermoden, men hvis den føles grødet, er den overmoden.

Nogle undersøgelser antyder, at organiske kiwier muligvis har flere antioxidanter end konventionelt dyrkede frugter, så du kan vælge at vælge organisk, når den er tilgængelig (42).

Forberedelse

Vask ydersiden af ​​kiwien, før du spiser for at fjerne snavs, bakterier eller pesticider.

Blødgøring af frugten i 15 minutter i en blanding af natron og vand kan hjælpe med at fjerne mere rester end skylning med vand alene (43).

Kiwier betragtes generelt som lavt i pesticidrester, men at vaske dem er stadig en god ide, da frugten kan have plukket andre forurenende stoffer under forarbejdning, emballering eller transport (44).

Lagring

Kiwier høstes typisk, når de endnu ikke er modne, og fortsætter med at modnes under opbevaring (45).

Modningsprocessen bremser under kolde temperaturer, så kiwier skal modnes ved stuetemperatur og derefter flyttes til køleskabet, når de er klar til at spise (46).

Når de er kølet, kan de vare op til fire uger.

Resumé Vælg kiwier, der er faste og pletterfrie, vask dem godt, inden de konsumeres og køles frugterne, når de er modne.

Bundlinjen

Kiwier er et lækkert og nærende frugtvalg for de fleste mennesker.

Mens huden er perfekt spiselig og giver masser af fiber, folat og antioxidanter, kan nogle mennesker ikke lide dens struktur.

Der er mange varianter af kiwi at vælge imellem, herunder flere med mør, fuzz-fri hud, så du kan eksperimentere og finde din favorit type.

Mennesker med følsom mund, kiwi-allergi eller en historie med nyresten bør undgå at spise frugten og dens hud, da det kan forværre disse tilstande.

Regelmæssigt kiwiforbrug er forbundet med mange sundhedsmæssige fordele, herunder bedre immunitet, en lavere risiko for hjertesygdomme og forbedret fordøjelsessundhed, så det kan være klogt at medtage dem i din diæt.