The Dirty Dozen: 12 fødevarer, der indeholder meget pesticider

Indhold

• Hvad er den beskidte dusinliste?
• 2018 Dirty Dozen Food List
• Er pesticider i vores fødevareforsyning skadelige?
• Indeholder organiske produkter pesticider?
• Skal du undgå konventionelle former for beskidte dusinfødevarer?
• Måder at reducere eksponering af pesticider fra fødevarer
• Bundlinjen

Efterspørgslen efter økologiske produkter er vokset eksponentielt i løbet af de sidste to årtier.

Amerikanerne brugte over 26 milliarder dollars på økologiske produkter i 2010 mod kun en milliard i 1990 ().

En af de største bekymringer for at drive økologisk madforbrug er eksponering for pesticider.

Hvert år frigiver miljøarbejdsgruppen (EWG) Dirty Dozen ™ - en liste over de 12 ikke-økologiske frugter og grøntsager, der er højest i pesticidrester.

Denne artikel viser de nyeste beskidte madvarer, adskiller fakta fra fiktion, når det kommer til brug af pesticider og forklarer enkle måder at reducere eksponeringen for pesticider.

Hvad er den beskidte dusinliste?

Miljøarbejdsgruppen (EWG) er en nonprofit organisation, der fokuserer på at uddanne offentligheden i spørgsmål som landbrugspraksis, beskyttelse af naturressourcer og kemikaliernes indvirkning på menneskers sundhed (2).

Siden 1995 har EWG frigivet Dirty Dozen - en liste over konventionelt dyrkede frugter og grøntsager med de højeste niveauer af pesticidrester.

Pesticider er stoffer, der ofte bruges i landbruget til at beskytte afgrøder mod skader forårsaget af insekter, ukrudtspresse og sygdomme.

For at kompilere listen Dirty Dozen analyserer EWG over 38.000 prøver taget af USDA og FDA for at udpege de værste lovovertrædere (3).

EWG anvender seks foranstaltninger til at bestemme pesticidforurening af produkter (3):

• Procent af prøver testet med påviselige pesticider
• Procent af prøver med to eller flere påviselige pesticider
• Gennemsnitligt antal pesticider fundet i en enkelt prøve
• Gennemsnitlig mængde pesticider fundet, målt i dele pr. Million
• Maksimalt antal pesticider fundet i en enkelt prøve
• Samlet antal pesticider fundet på afgrøden

EWG siger, at denne metode “afspejler de samlede pesticidbelastninger af almindelige frugter og grøntsager” (3).

Mens EWG hævder, at denne liste kan hjælpe forbrugerne med at undgå unødvendig eksponering for pesticider, hævder nogle eksperter - herunder fødevareforskere - at listen skræmmer offentligheden væk fra at indtage sunde fødevarer.

Pesticider er stramt reguleret af USDA, og nylige rapporter indikerer, at pesticidniveauer, der findes på 99,5% af konventionelle produkter, ligger langt under anbefalinger fra Environmental Protection Agency (4).

USDA-programmet for pesticiddata sikrer, at den amerikanske fødevareforsyning “er en af ​​de sikreste i verden” på grund af strenge testmetoder (4).

Imidlertid hævder mange eksperter, at kontinuerlig eksponering for pesticider - selv i små doser - kan opbygges i din krop over tid og føre til kroniske sundhedsmæssige forhold.

Derudover er der bekymring for, at de sikre grænser, der er fastsat af tilsynsmyndigheder, ikke tager højde for de sundhedsrisici, der er forbundet med at indtage mere end et pesticid ad gangen.

Af disse grunde oprettede EWG listen Dirty Dozen som en guide til folk, der ønsker at begrænse eksponering for pesticider for sig selv og deres familie.

The Dirty Dozen er en liste over frugt og grøntsager med det højeste niveau af pesticidrester oprettet af Environmental Working Group (EWG) for at uddanne offentligheden om fødevaresikkerhed.

2018 Dirty Dozen Food List

Ifølge EWG har følgende konventionelle frugter og grøntsager de højeste niveauer af pesticidrester (5):

1. Jordbær: Konventionelle jordbær er konsekvent øverst på listen Dirty Dozen. I 2018 fandt EWG, at en tredjedel af alle jordbærprøver indeholdt ti eller flere pesticidrester.
2. Spinat: 97% af spinatprøverne indeholdt pesticidrester, inklusive permethrin, et neurotoksisk insekticid, der er meget giftigt for dyr ().
3. Nektariner: EWG påviste rester i næsten 94% af nektarinprøverne, hvor en prøve indeholdt over 15 forskellige pesticidrester.
4. Æbler: EWG påviste pesticidrester i 90% af æbleprøverne. Desuden indeholdt 80% af de testede æbler spor af diphenylamin, et pesticid forbudt i Europa (7).
5. Druer: Konventionelle druer er en hæfteklammer på listen Dirty Dozen, hvor over 96% er positive for pesticidrester.
6. Ferskner: Over 99% af de ferskner, der blev testet af EWG, indeholdt i gennemsnit fire pesticidrester.
7. Kirsebær: EWG registrerede i gennemsnit fem pesticidrester på kirsebærprøver, inklusive et pesticid kaldet iprodion, som er forbudt i Europa (8).
8. Pærer: Over 50% af de pærer, der blev testet af EWG, indeholdt rester fra fem eller flere pesticider.
9. Tomater: Fire pesticidrester blev fundet på den konventionelt dyrkede tomat. En prøve indeholdt over 15 forskellige pesticidrester.
10. Selleri: Pesticidrester blev fundet på over 95% af selleriprøverne. Så mange som 13 forskellige typer pesticider blev påvist.
11. Kartofler: Kartoffelprøver indeholdt flere pesticidrester efter vægt end nogen anden testet afgrøde. Chlorpropham, et herbicid, udgjorde størstedelen af ​​de påviste pesticider.
12. Søde peberfrugter: Søde paprika indeholder færre pesticidrester sammenlignet med andre frugter og grøntsager. Alligevel advarer EWG, at pesticider, der anvendes på sød peberfrugt, "har en tendens til at være mere giftige for menneskers sundhed."

Ud over den traditionelle Dirty Dozen frigiver EWG en Dirty Dozen Plus-liste, der indeholder 36 flere frugter og grøntsager, der har høje niveauer af pesticidrester, inklusive peberfrugt, kirsebærtomater, snap ærter og blåbær.

Jordbær ligger øverst på listen over beskidte dusiner i 2018, efterfulgt af spinat og nektariner. Flere fødevarer på listen indeholdt flere pesticider, herunder nogle, der er forbudt i Europa.

Er pesticider i vores fødevareforsyning skadelige?

Der er modstridende meninger om sikkerheden ved anvendelse af pesticider i produkter.

Selvom pesticiderne, der anvendes på afgrøder, er stramt reguleret og holdes godt under skadelige grænser, er der bekymring over, hvordan gentagen eksponering for disse stoffer påvirker sundheden.

Flere undersøgelser har knyttet pesticideksponering til negative helbredseffekter, såsom åndedrætsproblemer, reproduktive problemer, hormonforstyrrelser, neurologiske skader og øget risiko for visse kræftformer ().

Børn anses for at have større risiko for at udvikle pesticidtoksicitet end voksne på grund af deres mindre størrelse, reducerede mængder af visse afgiftende enzymer og det faktum, at hjerner, der udvikler sig, er mere modtagelige for neurotoksiske pesticider ().

Undersøgelser har vist, at børn født til mødre med høj eksponering for pesticider udviste mentale forsinkelser på op til to år, herunder underskud i koordination og visuel hukommelse ().

Barndomseksponering for pesticider har også været forbundet med en øget risiko for at udvikle ADHD ().

En anden undersøgelse viste, at gravide kvinder, der boede nær landbrugsjord, hvor pesticiderne organophosphat, pyrethroid eller carbamat blev sprøjtet, var mere tilbøjelige til at få børn diagnosticeret med autisme eller autismespektrumforstyrrelser (ASD'er) ().

Desuden viste det sig, at landmænd, der påførte visse pesticider på deres afgrøder, havde en højere hyppighed af fedme og tyktarmskræft sammenlignet med befolkningen generelt ().

Med hensyn til pesticidniveauer i kroppen viser forskning, at bytte af konventionelle produkter med organiske versioner reducerer eller eliminerer urinniveauer af almindelige pesticider signifikant (,).

Det er klart, at høje niveauer af pesticideksponering er forbundet med skadelige helbredseffekter.

Imidlertid fokuserer de fleste af de tilgængelige undersøgelser på enkeltpersoner, der dagligt beskæftiger sig med pesticider, såsom landbrugsarbejdere, i stedet for offentligheden.

Det er klart, at eksponering for høje doser af pesticider er skadelig. Imidlertid er der behov for mere forskning for at afgøre, om langvarig eksponering for de lave niveauer af pesticider, der findes i fødevarer, er sundhedsskadeligt.

Indeholder organiske produkter pesticider?

Mens standarder for økologisk landbrug er forskellige fra konventionel landbrugspraksis, har økologiske landmænd lov til at bruge visse godkendte pesticider på deres afgrøder.

Økologiske landmænd er stærkt afhængige af vekseldrift, biologisk plantebeskyttelse og hygiejnepraksis for at beskytte afgrøder.

Imidlertid kan organiske pesticider, såsom kobber, rotenon og spinosad, anvendes i økologisk landbrug (17).

25 organiske pesticider er godkendt til organisk brug versus de svimlende 900, der i øjeblikket er tilladt at bruge på konventionelle afgrøder (18).

Ligesom pesticider, der anvendes i konventionelt landbrug, er organiske pesticider stramt reguleret af sikkerhed, men kan være sundhedsskadelige i høje doser.

Eksempelvis har erhvervsmæssig eksponering for det organiske pesticid rotenon været forbundet med en øget risiko for Parkinsons sygdom ().

Desværre mangler langsigtede undersøgelser, der undersøger risikoen ved at indtage konventionelle frugter og grøntsager versus økologiske frugter og grøntsager i den generelle befolkning.

Hvis du vælger økologiske fødevarer af miljømæssige årsager i modsætning til sundhedsmæssige årsager, understøtter forskning, at økologisk landbrug har mindre miljøpåvirkning end konventionelt landbrug.

Organiske landbrugsmetoder reducerer kulstofemissioner, tilskynder til biodiversitet og beskytter jord og grundvand (20).

Pesticider, der anvendes i både konventionelt og økologisk landbrug, kan være sundhedsskadelige i høje doser.

Skal du undgå konventionelle former for beskidte dusinfødevarer?

Mange mennesker vælger økologiske produkter i håb om at reducere deres eksponering for pesticider.

Flere beviser fra forskningsundersøgelser er nødvendige for at afgøre, om en økologisk diæt er sundere end en diæt, der indeholder konventionelt dyrkede produkter.

For dem med evnen til at købe økologiske versioner af produkter med høj pesticid, vil brugen af ​​denne praksis sandsynligvis resultere i lavere samlet eksponering for pesticider.

Det skal dog bemærkes, at pesticider ikke kun findes i frugt og grøntsager.

De bruges i vid udstrækning på andre afgrøder som kornkorn samt på græsplæner, blomsterhaver og til bekæmpelse af insekter (,).

Da pesticider er så udbredte, er den bedste fremgangsmåde for at reducere din eksponering at vælge økologiske fødevarer, når det er muligt, og øve mere bæredygtig havepleje og insektafvisende metoder.

Da økologiske produkter ofte er dyrere end konventionelle produkter, kan det være svært for mange mennesker at have råd til det.

Bare rolig, hvis du ikke er i stand til at købe organiske versioner af Dirty Dozen.

At spise masser af frugt og grøntsager opvejer langt risikoen for pesticidrester på produkterne, og der er måder at reducere disse rester på.

Mens organiske versioner af Dirty Dozen sandsynligvis indeholder færre pesticidrester, er det helt sikkert at indtage konventionelle frugter og grøntsager.

Måder at reducere eksponering af pesticider fra fødevarer

Følgende er enkle, sikre og kraftfulde metoder, du kan bruge til at reducere pesticidrester på produkter:

• Skrub dem i koldt vand: Skylning af frugt og grøntsager i koldt vand, mens du skrubber dem med en blød børste, kan fjerne pesticidrester ().
• Bagevand: En undersøgelse viste, at vask af æbler med 1% bagepulver og vandblanding var mere effektiv til fjernelse af pesticidrester end ledningsvand alene ().
• Skræl frugt og grøntsager: Fjernelse af huden af ​​beskidte dusinfrugter og grøntsager kan reducere diætindtagelsen af ​​pesticidrester betydeligt ().
• Blanchering: I en undersøgelse førte blanchering af produkter (udsætter det for kogende, derefter koldt, vand) til en reduktion på mere end 50% i niveauerne af pesticidrester i alle grøntsags- og frugtprøver undtagen ferskner ().
• Kogende: En undersøgelse viste, at kogende jordbær reducerede pesticidrester signifikant med reduktioner på 42,8-92,9% ().
• Skyl produkter med ozoniseret vand: Ozoneret vand (vand blandet med en iltype kaldet ozon) har vist sig at være særligt effektivt til at fjerne pesticidrester fra mad (,).

Brug af en af ​​ovenstående evidensbaserede fremgangsmåder kan reducere pesticidrester på friske produkter markant.

Skrubbeprodukter under koldt vand, vask med bagepulveropløsning eller skrælning er alle fremragende måder at reducere pesticidrester på frugt og grøntsager på.

Bundlinjen

Målet med Dirty Dozen-listen er at lade forbrugerne vide, hvilke frugter og grøntsager der har den højeste mængde pesticidrester.

Selvom denne liste kan være nyttig for dem, der er bekymrede over brug af pesticider i fødevarer, er det endnu ikke klart, hvor bekymret du skal være over at indtage pesticidrester i første omgang.

For dem der ønsker at tage fejl af forsigtighed, er det bedst at købe økologiske versioner af Dirty Dozen-madvarer.

Mens pesticidernes indvirkning på sundheden endnu ikke er fuldt forstået, er vigtigheden af ​​at indtage frugt og grøntsager for sundheden, hvad enten det er konventionelt eller organisk, fastlagt.

Derfor bør du ikke begrænse dit forbrug udelukkende baseret på brug af pesticider.