Alt hvad du behøver at vide om Dill

Indhold

• Ernæringsprofil
• Potentielle fordele ved dild
• Rig på antioxidanter
• Kan være til gavn for hjertesundheden
• Kan hjælpe med at sænke blodsukkerniveauet
• Kan have kræftformerende egenskaber
• Andre potentielle fordele
• Potentielle bivirkninger
• Anvendelser til dild
• Sådan opbevares dild
• Bundlinjen

Dild (Anethum graveolens) er en urt, der findes i europæiske og asiatiske køkkener (1).

Også kaldet dild ukrudt, har planten slanke stængler med skiftevis bløde blade og brune, flade, ovale frø. Mens bladene har en sød, græsset smag, er dildefrø mere aromatiske med en let citrussmag, der ligner karvefrø.

Som urt og krydderi anvendes dild ofte til at hæve smagen på forskellige retter. Det er ofte parret med laks, kartofler og yoghurtbaserede saucer.

Ud over kulinariske anvendelser er dildyr rig på flere næringsstoffer og er traditionelt blevet brugt til behandling af forskellige lidelser, herunder fordøjelsesproblemer, kolik hos spædbørn og dårlig ånde (1).

Denne artikel gennemgår ernæringsmæssige og sundhedsmæssige fordele ved dild, samt måder at bruge det i madlavning.

Ernæringsprofil

Ét kop (9 gram) friske dille kviste giver cirka (2):

• Kalorier: 4
• C-vitamin: 8% af den daglige værdi (DV)
• mangan: 5% af DV
• A-vitamin: 4% af DV
• folat: 3% af DV
• Jern: 3% af DV

Frisk dild er meget kalorifattig, men alligevel en overraskende god kilde til flere essentielle vitaminer og mineraler, herunder C-vitamin, mangan og A-vitamin (2).

A-vitamin er et essentielt næringsstof, der er vigtigt for at bevare synet og understøtte et sundt immunsystem. Det spiller også en rolle i reproduktion af mænd og kvinder (3, 4).

På samme måde er C-vitamin afgørende for dit immunsystem og hjælper med knogledannelse, sårheling og stofskifte (5, 6).

Derudover har det vist sig at være en potent antioxidant, der hjælper med at beskytte dine celler mod skader forårsaget af ustabile molekyler kaldet frie radikaler (6, 7).

Dild er også en god kilde til mangan. Selvom det er nødvendigt i meget små mængder, er det et essentielt mineral, der understøtter normal funktion af din hjerne, nervesystemet og stofskifte af sukker og fedt (8).

Desuden giver frisk dild 1-2% af DV til calcium, kobber, magnesium, kalium, riboflavin og zink (2).

Da frisk dild normalt konsumeres i mindre mængder end 1 kop (9 gram), vil mængden af ​​næringsstoffer, du får ved at drysse den over din mad, være betydeligt mindre.

Hvad angår dildefrø, har de mange lignende ernæringsmæssige fordele. En spiseskefuld (6,6 gram) frø giver 8% af DV til calcium, 6% af DV for jern og 1–5% af DV for magnesium, mangan, fosfor og kalium (9).

Frisk dild er lav i kalorier, men alligevel en god kilde til mange essentielle næringsstoffer, herunder C-vitamin, magnesium og A-vitamin.

Potentielle fordele ved dild

Med dets navn stammet fra det gamle norrøne ord "dilla", hvilket betyder at berolige, er dild siden oldtiden blevet brugt til at behandle kolik hos spædbørn og fordøjelsessygdomme samt til at hjælpe med amning (10).

Selvom disse mere traditionelle anvendelser ikke er blevet understøttet af forskning, er det vist, at dild har andre potentielle sundhedsmæssige fordele.

Rig på antioxidanter

Antioxidanter er naturligt forekommende forbindelser, der hjælper med at beskytte celler mod skader forårsaget af ustabile molekyler kaldet frie radikaler (11).

Som et resultat antyder forskning, at indtagelse af fødevarer rig på antioxidanter kan hjælpe med at reducere kronisk betændelse og forebygge eller endda behandle visse tilstande, herunder hjertesygdomme, Alzheimers, reumatoid arthritis og visse former for kræft (11, 12)

Både frø og blade fra dillplanten har vist sig at være rig på flere planteforbindelser med antioxidantegenskaber, herunder (1, 13):

• Flavonoider. Disse planteforbindelser er blevet forbundet med en reduceret risiko for hjertesygdomme, slagtilfælde og nogle former for kræft. De kan også spille en vigtig rolle i hjernesundhed (14, 15, 16).
• Terpenoider. Disse forbindelser findes i æteriske olier og kan beskytte mod lever-, hjerte-, nyre- og hjernesygdomme (17).
• Garvesyre. Tanniner, der er ansvarlige for bitterhed i mange plantemad, har vist sig at have stærke antioxidantegenskaber såvel som antimikrobielle effekter (18).

Dild er desuden en god kilde til C-vitamin, som også har vist sig at have stærke antioxidantegenskaber (6, 7).

Kan være til gavn for hjertesundheden

Hjertesygdom er den største dødsårsag i hele verden. Verdenssundhedsorganisationen estimerer imidlertid, at næsten 75% af tilfælde af hjertesygdomme kunne forhindres ved at reducere risikofaktorer som dårlig kost, rygning og manglende motion (19, 20).

Yderligere risikofaktorer for hjertesygdomme inkluderer forhøjet blodtryk, triglycerid og LDL (dårligt) kolesterolniveau samt kronisk betændelse (21, 22).

Flavonoider, som dem, der findes i dild, har vist sig at beskytte hjertesundhed på grund af deres potente antioxidant og antiinflammatoriske egenskaber (23).

Desuden har dyreforsøg antydet, at dilleekstrakt kan have kolesterol- og triglyceridsænkende virkninger. Forskning i mennesker i mere blandede (10, 24).

En undersøgelse blandt 91 personer med højt total kolesterol- og triglyceridniveauer fandt, at det at tage 6 dillekstraktabletter dagligt i 2 måneder forbedrede det samlede kolesterol- og triglyceridniveauer markant, men ændrede ikke HDL (godt) kolesteroltal (25).

Endnu en anden undersøgelse blandt 150 personer med højt kolesterol- og triglyceridniveauer observerede ingen signifikante ændringer i kolesterol- eller triglyceridniveauer efter 6 ugers dagligt indtag af dille-tabletter (26).

Det er dog vigtigt at bemærke, at de fleste undersøgelser, der ser på virkningen af ​​dild på hjertesundhed, har brugt ekstrakter. Som et resultat er det uklart, hvordan frisk eller tørret dild i din diæt kan påvirke hjertesundheden.

Samlet set, selvom antioxidanterne i dillekstrakter kan gavne det generelle hjertesundhed, er der behov for flere undersøgelser hos mennesker for at vurdere effektiviteten af ​​dild på kolesterol- og triglyceridniveauer.

Kan hjælpe med at sænke blodsukkerniveauet

At have kronisk høje blodsukkerniveauer er bekymrende, da de kan øge din risiko for tilstande som insulinresistens, metabolsk syndrom og type 2-diabetes (27).

Dille er blevet antydet at have blodsukkersænkende virkninger (10).

Faktisk har adskillige undersøgelser på dyr med diabetes vist en signifikant forbedring i fastende blodsukkerniveau med daglige doser dildekstrakt. Stadig er forskning i mennesker begrænset (10, 28).

Kan have kræftformerende egenskaber

Monoterpener er en klasse af terpener, der er naturligt forekommende planteforbindelser, der er knyttet til kræft-, antivirale, antifungale og antiinflammatoriske egenskaber (1, 29).

De findes ofte i essentielle olier fra planter som dild og har været forbundet med kræftdæmpende egenskaber (1).

Mere specifikt er d-limonen en type monoterpen, som undersøgelser har vist, kan hjælpe med at forhindre og behandle kræft i lunger, bryst og tyktarmer (30, 31, 32).

Da dild indeholder mange monoterpener, især d-limonen, kan det have kræftforme egenskaber. Der er dog i øjeblikket ingen undersøgelser om effektiviteten af ​​dild eller dildekstrakt for risikoen eller behandlingen af ​​kræft.

Andre potentielle fordele

Dild kan også være til gavn for dit helbred på følgende måder:

• Antibakterielle egenskaber. Æteriske olier i dild har antibakterielle virkninger, der bekæmper potentielt skadelige bakterier, f.eks Klebsiella pneumoniae og Staphylococcus aureus (33, 34, 35).
• Knoglesundhed. Dild indeholder calcium, magnesium og fosfor - som alle er vigtige for knoglesundhed (36).
• Menstruationssmerter. Æteriske olier i dild kan hjælpe med at lindre smerter fra kramper i din periode. Imidlertid er forskning i øjeblikket begrænset og blandet (37, 38).

Dild er rig på en række planteforbindelser, der kan have adskillige fordele for helbredet, herunder beskyttelse mod hjertesygdomme og visse former for kræft. Derudover kan dild hjælpe med at sænke blodsukkerniveauet, men flere menneskelige undersøgelser er nødvendige.

Potentielle bivirkninger

Dild er generelt sikkert til forbrug. I sjældne tilfælde har det imidlertid vist sig at forårsage allergiske reaktioner, opkast, diarré, en kløende mund, hævede røde stød på tungen og hævelse i halsen (10).

Derudover anbefales det at undgå dillepiller eller ekstrakter under graviditet og amning, da der er begrænset undersøgelse af deres sikkerhed.

Kulinarisk brug af dild anses for sikkert for de fleste enkeltpersoner, undtagen i sjældne tilfælde, hvor det kan udløse en allergisk reaktion. Derudover anbefales kvinder, der er gravide eller ammer, at undgå dillepiller eller ekstrakter.

Anvendelser til dild

Dild er en smagfuld ingrediens, der er let at tilføje til din mad.

Her er nogle måder at tilføje frisk dild til dine måltider:

• Brug det som pynt til supper eller ristede grøntsager.
• Drys det ovenpå kolde agurksalater.
• Brug den i kartoffelsalater eller på bagte eller ristede kartofler.
• Placer den over gravlax.
• Rør det i yoghurtbaserede dips som tzatziki.
• Hakk og føj det til salater.
• Brug den til at tilføje smag til fiske-, lam- eller ægretter.
• Føj det til bagt brød.
• Indarbejd det i saucer, marinader eller salatdressinger.

Tørret dild kan også bruges til at tilføje smag til dips, marinader og kartofler, kyllinger eller tun salater.

Hvad angår frøene, kan dillefrø bruges hele eller knuses og tilsættes til brød, supper eller grøntsagsretter. De kan også bruges til at fremstille dille pickles.

Dild er en alsidig urt, der kan bruges i forskellige retter, f.eks. I en kartoffelsalat, tzatziki-sauce eller over fisk. Dillfrø kan bruges som et krydderi til at smage fødevarer som pickles eller brød.

Sådan opbevares dild

Hvis du vil opbevare frisk dild, skal du først sprite bladene let med frisk vand, pak kvistene løst i et papirhåndklæde og derefter placere dem i en lynlås-plastpose.

Opbevar dild i køleskabets grøntsagsskuffe i op til 1 uge. For længere opbevaring kan du også fryse frisk dild ved at skylle og derefter placere kvistene i et enkelt lag på et cookie ark i fryseren.

Når den er frosset, skal du overføre kvægene til en frysesikker pose og vende tilbage til fryseren i op til 6 måneder for at få den bedste smag.

Frosset dild kan bruges til madlavning uden optøning først. Tørret dild og dildefrø skal opbevares i en lufttæt beholder på et køligt, mørkt sted i 6 måneder til 1 år (39).

Når den opbevares korrekt, opbevares den friske dild i op til 1 uge i køleskabet og op til 6 måneder i fryseren. Tørret dild og dildefrø skal opbevares i 6 måneder til 1 år.

Bundlinjen

Rig på antioxidanter og en god kilde til C-vitamin, magnesium og A-vitamin kan dild have flere fordele for helbredet, herunder beskyttelse mod hjertesygdomme og kræft.

Det er dog vigtigt at huske, at de fleste undersøgelser, der ser på fordelene ved dild, bruger dilleekstrakter. Derfor er det uklart, om diætbrug af frisk eller tørret dild vil have de samme effekter.

Under alle omstændigheder kan både frø og blade af dild tilføje smag og en pop af farve til en række retter. Når den opbevares korrekt, kan frisk dild opbevares i op til 1 uge i køleskabet og flere måneder i fryseren.

Samlet set er dild en smagfuld urt og krydderi, der kan tilføje en ernæringsmæssig boost til din kost.