Kan grønkål forårsage hypothyroidisme?

Indhold

• Anmeldelse for

For nylig fangede en onlinespalte med titlen "Kale? Juicing? Trouble Ahead" min opmærksomhed. "Vent et øjeblik," tænkte jeg, "hvordan kan grønkål, den stigende superstjerne af grøntsager, være problemer?" Forfatteren skrev, hvordan hun, efter at have modtaget en diagnose på hypothyroidisme, gik hjem og naturligvis googlede tilstanden. Hun fandt en liste over fødevarer, der skulle undgås; nummer et var grønkål-som hun saftede hver morgen.

Jeg kan ikke lide at drage konklusioner. Hvad kom først: hønen eller ægget? Ved vi med sikkerhed, at grønkål forårsagede hendes hypothyroidisme, eller er hun simpelthen nødt til at begrænse sit indtag på grund af sin diagnose? Da omtrent alle, jeg kender, er med på grønkålsvognen i disse dage, så lad mig fortælle dig, hvad jeg ved med sikkerhed.

Grønkål er en korsblomstret grøntsag. Korsblomstrede grøntsager er unikke ved, at de er rige kilder til svovlholdige forbindelser kendt som glucosinolater. Glucosinolater danner et stof kaldet goitrin, der kan undertrykke funktionen af ​​skjoldbruskkirtlen ved at forstyrre jodoptagelse, hvilket som følge heraf kan forårsage en forstørrelse af skjoldbruskkirtlen.

Nu, medmindre du har en jodmangel, som er meget svær at få i disse dage (siden 1920'erne, da iodiseret salt blev indført, mangel i USA forsvandt næsten fuldstændigt), er der stor sandsynlighed for, at du ikke udvikler et skjoldbruskkirtelproblem fra korsblomstrede grøntsager. Den mest almindelige årsag til hypothyroidisme i USA er autoimmun-relateret, og det er, når kroppens naturlige forsvarssystem (immunsystem) laver antistoffer, der angriber og til sidst ødelægger skjoldbruskkirtlen; dette er også kendt som Hashimotos thyroiditis.

Men ifølge Oregon State University Micronutrient Information-webstedet: "Meget højt indtag af korsblomstrede grøntsager ... har vist sig at forårsage hypothyroidisme (utilstrækkeligt skjoldbruskkirtelhormon) hos dyr. Der har været en case-rapport om en 88-årig kvinde, der udviklede alvorligt hypothyroidisme og koma efter indtagelse af estimeret 1,0 til 1,5 kg/dag rå bok choy i flere måneder."

Lad os sætte dette i perspektiv: Et kilogram (kg) grønkål ville svare til omkring 15 kopper om dagen. Jeg tror ikke, at selv de største grønkålselskere derude nok indtager så meget. Og hvis de er, spekulerer jeg på, hvilken risiko de udsætter sig selv for ikke at indtage nok af andre næringsstoffer. Der har været en undersøgelse til dato om rosenkål (en anden korsblomstret grøntsag), der fandt ud af, at forbrug på 150 gram (5 ounces) om dagen i fire uger ikke havde nogen negative virkninger på skjoldbruskkirtlens funktion. Pyha, det er en lettelse, da jeg sandsynligvis indtager omkring 1 kop om dagen.

Jeg tror, ​​at to andre ting er vigtige at huske her:

1. Hvis du allerede har modtaget en diagnose af din læge om hypothyroidisme, ville det være sikkert at begrænse-ikke undgå-rå korsblomstret grøntsag. Andre korsblomstrede grøntsager omfatter bok choy, broccoli, kål, blomkål, collards, majroer, spinat og sennepsgrønt. De dannede goitens kan i det mindste delvist ødelægges af varme, så overvej at nyde disse madvarer tilberedt frem for rå. Hvis du er en stor fan af saftning, skal du huske på, hvor mange korsblomstrede grøntsager der generelt går i din drink hver dag.

2. Ingen mad er en superstjerne. En varieret kost er altid vigtig. Og der er masser af ikke-korsblomstrede, nærende grøntsagsbønner, asparges, salat, tomat, svampe, peberfrugter-der også bør indgå i din kost.

Anmeldelse for