Er Champagne Keto-venlig?

Indhold

• Hvad er champagne?
• Hvordan er det lavet?
• Carboindhold i champagne
• Typer af champagne
• Bundlinjen

Champagne er ofte brugt til at skåle specielle lejligheder og er en type mousserende hvidvin. Generelt er det sød og forbundet med et højt sukkerindhold.

I betragtning af at keto-diæt kræver et meget lavt indtag af kulhydrater - normalt mellem 25-50 gram om dagen - kan du undre dig over, om champagne passer ind i denne sukkerbegrænsende livsstil (1).

Denne artikel bestemmer, om du kan fortsætte med at nyde et lejlighedsvis glas champagne, mens du følger keto-diet.

Hvad er champagne?

Champagne er en type mousserende vin fra Champagne-regionen i Frankrig.

Det er lavet efter et specifikt sæt regler kaldet Appellation d’Origine Controlée (AOC) (2).

AOC-forordningerne er en oprindelsesbetegnelse, hvilket betyder, at de forbinder vinen med dets geografiske oprindelsesregion. De overvåger også alle aspekter af produktionsprocessen for at bevare regionens omdømme for vin.

For eksempel bestemmer de, hvilke druesorter der kan bruges - hovedsageligt Pinot noir, Pinot Meunier og Chardonnay - som skal dyrkes i det samme område. Vinen skal også tappes i regionen.

Derfor kan mousserende vin produceret i andre områder eller lande ikke kaldes champagne.

Hvordan er det lavet?

For at vide, om champagne er keto-venlig, skal du først forstå, hvordan det er lavet (3):

1. Ved at trykke. Druerne presses to gange for at udtrække saften, der er rig på sukker.
2. Sulfuring og afvikling. Sulfitter sættes til saften for at forhindre uønsket bakterievækst. Derefter overlades faste partikler, såsom druens hud eller frø, til at bundfælde til bunden for lettere at fjerne.
3. Primær gæring. På dette tidspunkt fermenterer gær druens naturlige sukkerarter og omdanner dem til alkohol og kuldioxid.
4. Malolaktisk gæring. Dette er et valgfrit trin, hvor æblesyre nedbrydes til mælkesyre. Det foretrækkes, når du leder efter smørnoter i vinen.
5. Afklaring. Dette trin er vigtigt, da det forkaster vinen af ​​urenheder og døde gærceller og producerer en klar basevin.
6. Blending. Basisvinen er kombineret med andre vine fra forskellige år eller druesorter.
7. Stabilisering. Vinen lodes derefter afkøle ved -4 ° C i mindst 1 uge for at forhindre dannelse af krystaller.
8. Bottling og sekundær gæring. Dette trin omdanner stadig champagne til en mousserende ved at blande den med mere gær og en sød opløsning kaldet dosering, som er lavet af sukkerrør eller sukkerroer. Den ekstra gær og sukker muliggør sekundær gæring.
9. Modning. Flaske champagne overlades til modning ved 12 ° C i mindst 15 måneder og op til 2 år eller længere. Store champagner kan endda tilbringe årtier i modning.
10. Gåte og disgorgement. Efter modning flyttes flaskerne for at løsne sedimentet af døde gærer. Derefter ignoreres de, hvilket fjerner sedimentet og producerer en klar vin igen.
11. Dosering. Denne fase bestemmer stilen eller typen af ​​champagne. På dette tidspunkt kan der tilføjes mere dosering for at gøre smagen perfekt - selvom dette ikke altid gøres.
12. Corking. Til sidst forsegler en kork dækket med en metalkappe og holdes med et trådbur flasken. Champagnen kan igen overlades til alder, før den sælges.

Som du kan se, er det en grundig proces, der kræver tilsat sukker, der kan tage en stor del af din daglige kulhydratdel.

Imidlertid fermenteres de fleste af druens naturlige sukkerarter til alkohol under den primære gæring, og den ekstra gær gør det samme med den dosis, der blev tilsat under den anden gæring, hvilket efterlader kun lidt eller ingen sukkerrester (4).

Derfor, hvis vinproducenten ikke tilføjer meget mere dosering i doseringsstadiet, kan du muligvis stadig være i stand til at passe et glas i din keto-diæt.

Champagne er en type mousserende vin produceret i Champagne-regionen i Frankrig efter et specifikt sæt regler. Dens behandling kræver tilsat sukker, hvoraf nogle er gæret med gær, mens andre muligvis forbliver i det endelige produkt.

Carboindhold i champagne

I betragtning af champagnes søde smag og tilsat sukker, kan du måske tro, at det er en vin med højt kulhydrat.

Imidlertid giver en 5 ounce (150 ml) servering generelt kun 3 til 4 gram kulhydrater, med kun 1,5 gram sukker (5).

Stadig varierer dets kulhydratindhold meget afhængigt af typen.

Typer af champagne

Doseringsstadiet bestemmer den type champagne, der produceres, samt det endelige kulhydratindhold (6).

Her er en liste over de forskellige typer champagne sammen med deres estimerede kulhydratindhold pr. 5 ounce (150 ml) servering (7):

• Doux: 7,5 gram kulhydrater
• Demi-sec: 4,8–7,5 gram kulhydrater
• sec: 2,5–4,8 gram kulhydrater
• Ekstra tør: 1,8–2,6 gram kulhydrater
• Brut: mindre end 2 gram kulhydrater
• Ekstra brut: mindre end 0,9 gram kulhydrater

Hvad angår Brut-naturen, Pas dosé og Dosage zéro, indeholder disse ingen dosering, hvilket betyder, at deres sukkerindhold varierer fra 0 til 0,5 gram.

Keto-diet begrænser dit daglige indtag af kulhydrater til maksimalt 50 gram pr. Dag og nogle gange endda så lavt som 25 gram pr. Dag (2).

Når det er sagt, kan du drikke et glas champagne, mens du holder dig inden for grænserne, så længe du holder andre kulhydratkilder under kontrol hele dagen.

Husk dog, at disse gram kulhydrater vil fylde op med hvert glas, du drikker.

Sørg derfor for at drikke alkohol med moderation - op til en drink (5 ounces) for kvinder og to drinks til mænd pr. Dag - og prøv at holde sig til dem med det laveste sukkerantal (8).

Til sidst skal du være opmærksom på tilsatte ingredienser, såsom frugtsaft, der bruges til at fremstille champagnecocktails, hvilket kan øge kulhydratindholdet i din drink kraftigt.

F.eks. Fremstilles mimoer ved at blande champagne med appelsinsaft.

Champagne er en lavkulhydratvin med et kulhydratindhold, der spænder fra 3 til 4 gram pr. 150 ounce (150 ml) servering. Derfor er det en keto-venlig drink, så længe du holder dig inden for din daglige kulhydratgrænse.

Bundlinjen

Champagne er generelt en lavkulhydratvin. Derfor, hvis det passer ind i din daglige tildeling af kulhydrater, og du ser din serveringsstørrelse, kan det betragtes som keto-venligt.

I betragtning af at dens indhold af kulhydrater kan variere afhængigt af typen, skal du dog holde sig til dem med et lavere indhold af kulhydrater, såsom Brut, Extra Brut eller Brut Nature.

Husk stadig, at du altid skal drikke alkohol med moderation for at undgå dens negative sundhedseffekter. På trods af det lavere indhold af kulhydrater kan det at drikke for meget champagne ende med at tage din krop ud af ketose.