Bør lavkulhydratdietter være høj i smør?

Indhold

• Hvorfor er smør et populært valg for lavkulhydratdietere?
• Er smør et sundt fedtstof?
• Smør er blot et af mange sunde fedtvalg
• Hvorfor smør ikke bør være den eneste kilde til fedt i din diæt
• Smør som en del af en sund kost med lavt kulhydrat
• Bundlinjen

Smør er et fedt, som mange mennesker på lave kulhydrater, kost med højt fedtindhold, stoler på som en energikilde.

Mens entusiaster med lavt kulhydrater hævder, at smør er et næringsrigt fedt, der kan nydes uden grænser, advarer nogle sundhedseksperter om, at det at spise for meget smør kan skade dit helbred.

Denne artikel forklarer, om smør skal bruges som en vigtigste fedtkilde af dem, der følger diet med lavt kulhydrat.

Hvorfor er smør et populært valg for lavkulhydratdietere?

Der er mange typer af lave kulhydratdiæter, inklusive dem, der indeholder mange fedtstoffer, såsom Atkins-diæt og ketogen diæt.

Diætmønstre med lavt kulhydratholdigt fedtindhold er blevet forbundet med nogle sundhedsmæssige fordele, såsom fremme af vægttab og reduktion af høje blodsukkerniveau, i det mindste på kort sigt (1, 2).

For at nå det indstillede makronæringsstofområde for lavt kulhydratindhold, fedtindhold i kosten, skal fedtrig mad inkluderes ved hvert måltid og snack.

For eksempel er den typiske nedbrydning af makronæringsstoffet for en traditionel ketogen diæt omkring 70–75% fedt, 20–25% protein og 5–10% kulhydrater (3).

Andre typer mindre restriktive spisemønstre med lavt kulhydrater, såsom en palehydratfattig diæt, begrænser typisk kulhydrater til under 30% af kalorier, hvilket giver mere plads til fedt- og proteinrige fødevarer (4).

Som du kan se, kræver mange fedtfattige, lave kulhydrater diætmønstre et stort antal kalorier i form af fedt, især for dem, der er på en ketogen diæt.

Selvom mange fødevarer er rige på fedt, er mange mennesker, der følger fedtfattig, med lave kulhydrater diæter, afhængige af koncentrerede fedtkilder, såsom olivenolie, kokosnøddeolie og smør, for at imødekomme deres makronæringsstofbehov.

Mange diæt med lavt kulhydratindhold, inklusive den ketogene diæt og Atkins-diæt, indeholder mange fedtstoffer og meget lavt kulhydrater. Folk, der følger disse diæter, stoler på koncentrerede fedtkilder som smør for at imødekomme deres makronæringsstofbehov.

Er smør et sundt fedtstof?

I betragtning af at smør er et mættet fedt, er dens virkninger på sundheden kontroversielt.

I årtier blev forbruget af mættet fedtholdige fødevarer, inklusive mejeriprodukter med fuldt fedtindhold som smør, skylden for at have forårsaget hjertesygdomme.

Nylig forskning har imidlertid vist, at selvom forbruget af mættet fedtrig mad som smør kan øge flere hjertesygdomsrisikofaktorer, herunder LDL (dårligt) kolesterol, ser det ikke ud til at øge risikoen for hjertesygdomme i sig selv (5, 6).

Til dels kan dette skyldes, at mens smørindtagelse øger LDL (dårligt) kolesterol, øger det også hjertebeskyttende HDL-kolesterol, hvilket betyder, at LDL til HDL-forholdet - en vigtig markør for hjertesygdomsrisiko - opretholdes (7, 8).

Derudover viser nyere forskning, at især indtagelse af smør ikke er forbundet med negative sundhedsresultater, såsom hjertesygdomme, slagtilfælde og diabetes (9).

For eksempel viste en gennemgang, der omfattede 636.151 mennesker fra 15 forskellige lande, at smørindtagelse ikke var signifikant forbundet med slagtilfælde eller hjertesygdom og endda havde en svag beskyttende effekt mod diabetesudvikling (9).

Undersøgelsen viste imidlertid en relativt svag sammenhæng mellem smørindtagelse og dødelighed af alle årsager.

Plus, nogle forskere hævder, at selvom moderat smørindtagelse kan være sundt for mennesker med normale kolesterolniveauer, er det måske ikke sikkert for dem med genetiske lidelser, såsom familiær hyperkolesterolæmi (10).

Denne tilstand resulterer i unormalt høje kolesterolniveauer og en større risiko for hjertesygdom (10).

Endvidere vil det, efter en smørrig diæt, der også er højt med forarbejdede fødevarer og lavt næringsstoffer, som er almindeligt i den vestlige verden, sandsynligvis påvirke helbredet forskelligt end en diæt, der er høj med smør, men rig på sunde fødevarer som fiberrige grøntsager .

Som du kan se, er dette forskningsområde meget komplekst og multifaktorielt, og det er klart, at der er behov for mere forskning af høj kvalitet for bedre at forstå, hvordan smør påvirker det generelle helbred.

Mens smørindtagelse kan øge risikofaktorerne for hjertesygdomme, viser den nuværende forskning ikke en signifikant forbindelse mellem smørindtagelse og hjertesygdom eller slagtilfælde. Dette forskningsområde er komplekst, hvilket understreger behovet for undersøgelser af høj kvalitet.

Smør er blot et af mange sunde fedtvalg

I betragtning af at smør er lækkert og meget kontroversielt, har det en tendens til at få en masse opmærksomhed, især fra dem, der følger diæt med lavt kulhydratindhold og fedtfattigt.

Selvom den nuværende forskning har vist, at smør ikke er det hjertesygdomsfremmende, usunde fedtvalg, det engang blev antaget at være, betyder det ikke, at det skal være det eneste fedt, du spiser.

Hvorfor smør ikke bør være den eneste kilde til fedt i din diæt

Smør, især fra græsningsopdrættede køer, har mange fordelagtige kvaliteter.

For eksempel er smør fra græsningsopdrættede køer en bedre kilde til antioxidanter som beta-caroten, og det har en mere gunstig fedtsyreprofil end smør fra konventionelt opvokste køer (11, 12).

Derudover er smør meget alsidig og velsmagende og tilføjer smag til både søde og salte retter. Det er også en god kilde til vitamin A, et fedtopløseligt næringsstof, der er kritisk for immunhelse og syn (13).

Imidlertid er smør ikke så nærende som andre fedtkilder og bør ikke være den eneste kilde til tilsat fedt i nogen diæt, herunder lavkulhydratdiæt.

For eksempel er ekstra jomfru olivenolie et fedt, der er fyldt med antioxidanter og har et højere røgpunkt end smør, hvilket betyder, at det er mere passende til et bredere udvalg af madlavningsanvendelser (14).

Derudover har årtiers forskning vist, at olivenolie har gavnlige virkninger på mange aspekter af sundheden, herunder beskyttelse mod hjertesygdom og mental tilbagegang (15, 16).

Avocados er et andet fedtvalg, der er blevet undersøgt godt for deres rolle i at fremme det generelle helbred, herunder øge HDL (godt) kolesterol og lette vægttab (17).

Avocado-olie, kokosnødsprodukter, nødder, frø, yoghurt med fuldt fedtindhold, chiafrø, æggeblommer og fedtholdige fisk er bare nogle af de andre usædvanligt næringsrige fedtrige fødevarer, der kan spises på lave kulhydrater.

At stole på smør som en vigtig fedtkilde, når man følger et lavt kulhydratindhold, betyder at man går glip af alle de sundhedsmæssige fordele, som andre fedtrige fødevarer har at tilbyde.

Det betyder ikke, at smør ikke kan inkluderes som en del af et sundt spisemønster. Det er dog altid bedst at diversificere din diæt og forbruge mange næringsrige kilder til et makronæringsstof snarere end kun et.

Smør kan indgå som en del af en sund, lavkulhydratdiæt. Imidlertid er der mange sunde fedtstoffer at vælge imellem, og smør bør ikke være afhængig af som en hovedkilde til diætfedt.

Smør som en del af en sund kost med lavt kulhydrat

Mad med fedt med højt fedtindhold er en vigtig del af de fleste kostfattige dietter. Af denne grund er det vigtigt at vælge sunde fedtindstillinger for at nå dine makronæringsmæssige mål.

Smør, især smør fra græsningsopdrættede køer, kan konsumeres som en sund fedtmulighed af dem, der følger med lave kulhydrater.

Det betyder dog ikke, at lavkulhydratdiæt skal have højt smør. Faktisk er det sandsynligvis ikke en god ide, at noget diætmønster indeholder meget smør.

Bortset fra det faktum, at det endnu ikke vides nøjagtigt, hvordan smør påvirker dit langvarige helbred, især når det bruges i store mængder, betyder det at spise en smørcentrisk, lavkulhydratdiæt, at der er mindre plads til andre næringsrige fedtkilder.

For at inkludere smør som en del af en sund, lavkulhydratdiæt er nøglen at nyde det i små mængder.

For eksempel kan tilføjelse af en dukke af smør fra græsarealiserede køer på toppen af ​​ikke-stivelsesholdige veggie-retter hjælpe med lave kulhydratdietere at øge fedtindholdet i deres måltider til at nå deres fedtbehov for dagen.

Selv hvis du følger en mere ekstrem lavkulhydratindhold, fedtfattig kost som den ketogene diæt, bør smør kun være et af mange fedtvalg inkluderet som en del af måltider og snacks.

Hvis du følger en lavkulhydratdiæt og finder dig selv at stole på smør som din vigtigste kilde til fedt, kan du prøve at eksperimentere med andre muligheder.

For eksempel, hvis du kan lide at koge dine æg i smør om morgenen, kan du måske bruge olivenolie, avocado-olie eller kokosnøddeolie, når du forbereder frokost og middag.

Der er mange sunde kilder til fedt at vælge imellem, så vær ikke bange for at eksperimentere og forgrene sig fra dine typiske go-to'er.

Ud over at vælge en række sunde fedtstoffer, er det vigtigt at fokusere på den generelle kvalitet af din kost snarere end individuelle fødevarer. Uanset det diætmønster, du vælger at følge, skal hele, tætte fødevarer udgøre størstedelen af ​​dit kaloriindtag.

Det er en god ide at vælge en række fedtkilder, når du følger et lavt kulhydratindhold. Selvom smør kan indgå som en del af en sund, lavkulhydratdiæt, bør det ikke indtages som en hovedkilde til diætfedt.

Bundlinjen

Mange lavkulhydratdietere er stærkt afhængige af smør for at få deres fedtfiksering. Imidlertid er dette muligvis ikke den sundeste mulighed.

Selvom smør kan forbruges som en del af et ernæringsrigt, lavt kulhydratholdigt diætmønster, bør det ikke være den eneste kilde til fedt, du spiser, uanset hvad dine makronæringsstoffer har brug for.

Sæt i stedet for at spise en række næringsrige fedtkilder for at maksimere dit næringsindtag og diversificere din kost.