Hvad er calciumpropionat, og er det sikkert?

Indhold

• Calciumpropionat
• Er det sikkert at spise?
• Mulige ulemper
• Bundlinjen

Calciumpropionat er et tilsætningsstof, der findes i mange fødevarer, især bagværk.

Det fungerer som et konserveringsmiddel, der hjælper med at forlænge holdbarheden ved at forstyrre væksten og reproduktionen af ​​mikroorganismer.

Selvom det har sine fordele for fødevareproducenter, kan du undre dig over, om calciumpropionat er sikkert at spise.

Denne artikel forklarer, hvad calciumpropionat er, og om det er sikkert.

Calciumpropionat

Calciumpropionat er et naturligt forekommende organisk salt dannet ved en reaktion mellem calciumhydroxid og propionsyre.

Det bruges ofte som et tilsætningsstof til fødevarer - kendt som E282 - for at hjælpe med at bevare forskellige fødevareprodukter, herunder (, 2):

• Bagværk: brød, bagværk, boller osv.
• Mejeriprodukter: oste, mælkepulver, valle, yoghurt osv.
• Drikkevarer: læskedrikke, frugtdrikke osv.
• Alkoholiske drikke: øl, maltdrikke, vin, cider osv.
• Forarbejdet kød: hotdogs, skinke, frokostkød osv.

Calciumpropionat forlænger holdbarheden for forskellige varer ved at forstyrre væksten og reproduktionen af ​​forme og andre mikroorganismer ().

Skimmelsvamp og bakterievækst er et dyrt emne i bagningsindustrien, da bagning giver forhold, der er tæt på ideelle til skimmelvækst ().

Calciumpropionat er godkendt til brug af Food and Drug Administration (FDA), Verdenssundhedsorganisationen (WHO) og Food and Agriculture Organization of the United Nations (FAO) (, 5, 6).

Calciumpropionat er et organisk salt, der hjælper med at bevare mad ved at forstyrre mikroorganismernes evne, såsom forme og bakterier, til at reproducere.

Er det sikkert at spise?

Calciumpropionat blev grundigt undersøgt af FDA, før det blev klassificeret som "generelt anerkendt som sikkert" (7).

Hvad mere er, WHO og FAO har ikke etableret et acceptabelt dagligt indtag, hvilket betyder, at det betragtes som meget lav risiko (2).

En dyreforsøg viste, at fodring af rotter med 1-3 gram calciumpropionat dagligt i 4-5 uger ikke havde nogen indflydelse på væksten (8).

Tilsvarende viste et 1-årigt studie på rotter, at indtagelse af en diæt indeholdende 4% calciumpropionat - en højere procentdel end folk ville indtage dagligt - ikke havde toksiske virkninger (8).

De fleste laboratorieundersøgelser af calciumpropionat og toksicitet kom tilbage negative, bortset fra nogle få, der brugte usædvanligt høje mængder.

For eksempel injicerede forskere i en af ​​disse undersøgelser store mængder calciumpropionat i æggeblommer af kyllingembryoner, hvilket resulterede i abnormiteter (7).

Det er også værd at bemærke, at din krop ikke opbevarer calciumpropionat, hvilket betyder, at det ikke opbygges i dine celler. I stedet nedbrydes stoffet i fordøjelseskanalen og absorberes let, metaboliseres og elimineres (7).

Calciumpropionat er blevet grundigt undersøgt, og forskning viser, at det er sikkert at spise, hvorfor FDA mærker det som "generelt anerkendt som sikkert."

Mulige ulemper

Generelt er calciumpropionat sikkert med ringe eller ingen bivirkninger.

I sjældne situationer kan det forårsage bivirkninger, såsom hovedpine og migræne ().

En human undersøgelse forbandt propionatindtag med den øgede produktion af insulin og glukagon, et hormon der stimulerer frigivelse af glukose (sukker). Dette kan føre til insulinresistens, en tilstand, hvor din krop ikke kan bruge insulin korrekt, hvilket kan føre til type 2-diabetes ().

Derudover fandt en undersøgelse af 27 børn, at nogle oplevede irritabilitet, rastløshed, dårlig opmærksomhed og søvnproblemer efter indtagelse af calcium-propionatholdigt brød dagligt ().

Imidlertid er der behov for flere menneskelige studier i disse områder, før det kan bestemmes, at calciumpropionat forårsager disse virkninger.

Når det er sagt, bør additivet ikke forårsage problemer for de fleste mennesker.

Hvis du er bekymret for calciumpropionat eller mener, at det kan forårsage problemer, er det bedst at konsultere din sundhedsudbyder.

Generelt er calciumpropionat sikkert for de fleste mennesker, men i sjældne tilfælde kan nogle mennesker opleve bivirkninger.

Bundlinjen

Calciumpropionat er et organisk salt, der bruges som tilsætningsstof til fødevarer.

Det hjælper med at bevare fødevarer, hovedsageligt bagværk, ved at forstyrre væksten og reproduktionen af ​​mikroorganismer, såsom forme, bakterier og svampe.

Calciumpropionats sikkerhed er grundigt undersøgt, og det ser ud til at være sikkert med minimale bivirkninger for de fleste mennesker. I sjældne tilfælde kan folk opleve hovedpine eller migræne.

Mens nogle undersøgelser har vist forbindelser mellem propionat og begge negative adfærdsmæssige virkninger hos børn og insulinresistens, er der behov for mere forskning for at afgøre, om propionat forårsagede disse virkninger.

Hvis du føler, at calciumpropionat forårsager problemer, er det bedst at tale med din læge.