Knoglesuppe: Sådan gør du det og 6 grunde til, at du skal

Indhold

• Hvad er knogletræ?
• Hvordan man laver knoglemude
• 1. Det indeholder mange vigtige vitaminer og mineraler
• 2. Det kan gavne fordøjelsessystemet
• 3. Det kan hjælpe med at bekæmpe betændelse
• 4. Dets næringsstoffer er blevet vist for at forbedre fælles sundhed
• 5. Det er vægttab venligt
• 6. Det kan forbedre søvn- og hjernefunktionen
• Tip til brug af knoglesuppe
• Hvor man kan få knogler
• Sådan opbevares det
• Hvor ofte man skal drikke det
• Måder at spise det på
• Bundlinjen

Benbuljong er blevet meget populært for nylig, især blandt sundhedsbevidste personer. Dette skyldes, at det antages at have mange sundhedsmæssige fordele.

Selvom der ikke er offentliggjort nogen undersøgelser om selve knogleculjong, er der masser af beviser, der antyder at drikke det kan være meget gavnligt.

Denne artikel ser nærmere på knoglemuljong, hvordan man gør den og dens potentielle fordele.

Hvad er knogletræ?

Benbuljong fremstilles ved at simre knogler og bindevæv hos dyr.

Denne meget nærende bestand bruges ofte i supper, saucer og gravier. Det har også for nylig vundet popularitet som en sundhedsdrink.

Benbuljong stammer tilbage fra forhistorisk tid, hvor jæger-samlere ellers vendte dyrelige dele som knogler, hove og knoker til en bouillon, de kunne drikke.

Du kan lave knogleculjong ved hjælp af knogler fra næsten ethvert dyr - svinekød, oksekød, kalvekød, kalkun, lam, bison, bøffel, hjort, kylling eller fisk.

Marve- og bindevæv som fødder, hove, næb, gizzards eller finner kan bruges.

Resumé: Benbuljong fremstilles ved kogning af dyreknogler og bindevæv. Denne næringstætte bestand bruges til supper, saucer og sundhedsdrikke.

Hvordan man laver knoglemude

At fremstille knogleculjong er meget enkelt.

Der er mange opskrifter online, men de fleste bruger ikke engang en opskrift.

Alt hvad du virkelig har brug for er en stor gryde, vand, eddike og knogler.

For at komme i gang her er en let opskrift, du kan følge:

ingredienser

• 1 gallon (4 liter) vand
• 2 spsk (30 ml) æble cider eddike
• 2–4 pund (ca. 1-2 kg) dyreben
• Salt og peber, efter smag

Kørselsvejledning

1. Læg alle ingredienser i en stor gryde eller langsom komfur.
2. Kog op.
3. Reducer til en simmer og kog i 12–24 timer. Jo længere den koger, jo bedre vil den smage og mere nærende.
4. Lad bouillon afkøle. Sil den i en stor beholder og kasser de faste stoffer.

For at gøre den mest næringsrige bouillon er det bedst at bruge en række knogler - marvknogler, oksehale, knogler og fødder. Du kan endda blande og matche knogler i samme batch.

Tilsætning af eddike er vigtig, fordi det hjælper med at trække alle de værdifulde næringsstoffer ud af knoglerne og i vandet, hvilket i sidste ende er det, du vil forbruge.

Du kan også tilføje grøntsager, urter eller krydderier til din bouillon for at forbedre smagen.

Almindelige tilsætninger inkluderer hvidløg, løg, selleri, gulerod, persille og timian. Disse kan tilføjes med det samme i trin et.

Som du kan se, er knoglemulde utroligt let at fremstille. De følgende afsnit viser seks grunde til, at du måske vil prøve det.

Resumé: Benbuljong fremstilles ved at simre knogler i vand og eddike. Du kan også tilføje andre ingredienser for at skabe mere smag.

1. Det indeholder mange vigtige vitaminer og mineraler

Generelt er knogleculjong meget nærende.

Næringsstofindholdet afhænger dog af de ingredienser, du bruger, da hver bringer noget andet til bordet.

Dyrets knogler er rige på calcium, magnesium, kalium, fosfor og andre spormineraler - de samme mineraler, der er nødvendige for at opbygge og styrke dine egne knogler.

Fiskeben indeholder også jod, hvilket er vigtigt for en sund thyroideafunktion og stofskifte.

Bindevæv giver dig glukosamin og chondroitin, naturlige forbindelser, der findes i brusk, som er kendt for at understøtte fælles sundhed.

Marrow leverer A-vitamin, K2-vitamin, mineraler som zink, jern, bor, mangan og selen samt omega-3 og omega-6-fedtsyrer.

Alle disse dyredele indeholder også proteinkollagen, der omdannes til gelatine, når det koges og giver flere vigtige aminosyrer.

Når ingredienserne simmer, frigives deres næringsstoffer i vandet i en form, som din krop let kan absorbere.

Mange mennesker får ikke nok af disse næringsstoffer i deres kost, så det at drikke knoglemulde er en god måde at få mere på.

Desværre er det umuligt at vide den nøjagtige mængde af hvert næringsstof indeholdt i bouillon, fordi hver batchparti er så forskellig.

Resumé: Benbuljong er rig på mineraler, der hjælper med at opbygge og styrke dine knogler. Det indeholder også mange andre sunde næringsstoffer, herunder vitaminer, aminosyrer og essentielle fedtsyrer.

2. Det kan gavne fordøjelsessystemet

Forskere har opdaget, at dit generelle helbred afhænger meget af sundheden i din tarmkanal.

Ikke kun er knogleculjong let at fordøje, det kan også hjælpe med fordøjelsen af ​​andre fødevarer.

Den gelatine, der findes i knoglemulde, tiltrækker og holder naturligvis væsker. Dette er grunden til korrekt forberedt bouillon i køleskabet.

Gelatin kan også binde sig til vand i din fordøjelseskanal, hvilket hjælper fødevarer med at bevæge sig lettere gennem din tarm.

Det har også vist sig at beskytte og helbrede slimhindeforingen i fordøjelseskanalen hos rotter. Det menes at have den samme effekt hos mennesker, men mere forskning skal gøres for at vise dens effektivitet (1).

En aminosyre i gelatine kaldet glutamin hjælper med at bevare tarmvæggen og har været kendt for at forhindre og helbrede en tilstand kendt som "lækker tarm" (2).

Lækage tarmen, som er forbundet med flere kroniske sygdomme, er, når barrieren mellem din tarm og blodbanen forringes.

Stoffer, som din krop normalt ikke tillader gennem lækage i din blodbane, hvilket fører til betændelse og andre problemer.

Af alle disse grunde kan det at drikke knoglemulde være en fordel for personer med utæt tarm, irritabelt tarmsyndrom (IBS) eller irritabel tarmsygdom (IBD), såsom ulcerøs colitis eller Crohns sygdom.

Resumé: Gelatinen i knoglemulde understøtter sund fordøjelse. Det kan være fordelagtigt for personer med utæt tarm eller andre inflammatoriske tarmsygdomme.

3. Det kan hjælpe med at bekæmpe betændelse

Aminosyrerne, der findes i knoglemuljong, inklusive glycin og arginin, har stærke antiinflammatoriske virkninger (3).

Arginin kan især hjælpe med at bekæmpe betændelsen forbundet med fedme.

En undersøgelse viser, at højere niveauer af arginin i blodet er forbundet med nedsat betændelse hos overvægtige kvinder (4).

En anden undersøgelse på rotter antyder, at supplement med arginin kan hjælpe med at bekæmpe betændelse hos overvægtige personer, men der er behov for mere forskning hos mennesker for at understøtte disse resultater (5).

Mens nogle betændelser er nødvendige, kan kronisk betændelse føre til en række alvorlige sygdomme.

Disse inkluderer hjertesygdomme, diabetes, metabolsk syndrom, Alzheimers sygdom, gigt og mange typer kræft.

På grund af dette er det vigtigt at spise masser af antiinflammatoriske fødevarer.

Resumé: Aminosyrerne i knoglemuljong kan hjælpe med at bekæmpe betændelse. På grund af dette kan det at spise det hjælpe med at beskytte mod sygdomme.

4. Dets næringsstoffer er blevet vist for at forbedre fælles sundhed

Kollagen er det vigtigste protein, der findes i knogler, sener og ledbånd.

Under tilberedningsprocessen nedbrydes kollagen fra knogler og bindevæv til et andet protein kaldet gelatine.

Gelatin indeholder vigtige aminosyrer, der understøtter fælles sundhed.

Det indeholder prolin og glycin, som din krop bruger til at opbygge sit eget bindevæv. Dette inkluderer sener, der forbinder muskler til knogler og ledbånd, som forbinder knogler til hinanden.

Benbuljong indeholder også glucosamin og chondroitin, som er naturlige forbindelser, der findes i brusk.

Flere undersøgelser har fundet, at glukosamin og chondroitin kan mindske ledssmerter og mindske symptomerne på slidgigt (6, 7, 8, 9).

Proteinerne i knoglecrush har også vist sig at være gavnlige for dem med reumatoid arthritis, som er en kronisk autoimmun sygdom, der forårsager smertefuld skade på sener og ledbånd.

I en undersøgelse spiste 60 personer med reumatoid arthritis kyllingekollagen i tre måneder. Symptomerne forbedrede sig markant i alle 60 deltagere, hvor fire viste fuldstændig remission af sygdommen (10).

Resumé: Aminosyrerne i knogleculjong hjælper med at understøtte ledets sundhed, og at indtagelse af dem kan hjælpe med at mindske symptomerne på gigt.

5. Det er vægttab venligt

Benbuljong er typisk meget kalorifattigt, men kan stadig tilfredsstille sult.

Undersøgelser har fundet, at det at spise bouillonbaseret suppe regelmæssigt kan øge fylden, reducere kaloriindtagelsen og føre til vægttab over tid (11, 12).

Derudover indeholder knoglemuljong gelatine, som specifikt har vist sig at fremme følelser af fylde (13).

En undersøgelse fandt, at gelatine var mere effektivt til at reducere sult end protein-kaseinet, som findes i mejeriprodukter (14).

En anden undersøgelse blandt 53 mænd fandt, at når det kombineres med modstandstræning, hjalp kollagen med at øge muskelmassen og reducere kropsfedt (15).

Resumé: Gelatinet i knoglecrush har vist sig at fremme følelser af fylde. Forbruget af det regelmæssigt kan reducere kaloriindtagelsen og føre til vægttab over tid.

6. Det kan forbedre søvn- og hjernefunktionen

Aminosyreglycin, der findes i knoglemuljong, kan hjælpe dig med at slappe af. Flere undersøgelser har fundet, at glycin hjælper med at fremme søvn (16, 17, 18).

En undersøgelse fandt, at det at tage 3 gram glycin før sengetid forbedrede søvnkvaliteten signifikant hos personer, der har svært ved at sove (16).

At tage glycin før sengetiden hjalp deltagere med at falde i søvn hurtigere, opretholde en dybere søvn og vågne op færre gange i løbet af natten. Denne undersøgelse fandt også, at glycin reducerede søvnighed om dagen og forbedret mental funktion og hukommelse.

Derfor kan det at drikke knoglemulde have lignende fordele.

Resumé: Glycin har vist sig at fremme søvn. At tage det før sengetid kan forbedre søvnkvaliteten, mental funktion og hukommelse.

Tip til brug af knoglesuppe

Her er nogle yderligere tip til fremstilling og indtagelse af knoglemuljong.

Hvor man kan få knogler

I stedet for at kaste rester af knogler og slagtekroppe fra måltider i skraldet, skal du gemme dem til at fremstille bouillon.

Du kan samle knoglerne i en pose og opbevare dem i din fryser, indtil du er klar til at tilberede dem.

Men hvis du ikke er nogen, der typisk køber og spiser hele kyllinger og udbenet kød, kan du undre dig over, hvor du kan finde dyreknogler til at fremstille bouillon.

Du kan bede om dem på dit lokale slagter eller landmændsmarked. Kødafdelingen i de fleste købmandsforretninger har ofte også dem.

Den bedste del er, at de er meget billige at købe. Din slagter kan endda give dem gratis.

Gør dit bedste for at finde græsset kylling eller græsfodret oksekødben, da disse dyr er de sundeste og giver maksimale sundhedsmæssige fordele for dig.

Sådan opbevares det

Selvom det er nemmest at fremstille bouillon i store portioner, kan det kun opbevares sikkert i køleskabet i op til fem dage.

For at hjælpe din bouillon vare længere kan du fryse den i små containere og varme op individuelle portioner efter behov.

Hvor ofte man skal drikke det

Desværre er der ikke et direkte svar på dette. Mange mennesker anbefaler at drikke 1 kop (237 ml) knoglemulde dagligt for maksimale sundhedsmæssige fordele.

Nogle er bedre end ingen, så uanset om det er en gang om ugen eller en gang om dagen, skal du drikke det så ofte du kan.

Måder at spise det på

Du kan drikke knoglemulde i sig selv, men ikke alle kan lide tekstur og mundfølelse.

Heldigvis er der andre måder at nyde det på. Det kan bruges som base til supper eller til at fremstille saucer og gravier.

Her er en simpel tomatsauce opskrift ved hjælp af knogleculjong.

ingredienser

• 2 kopper (473 ml) knoglebuljong
• 2 dåser organisk tomatpuré
• 2 spsk (30 ml) ekstra jomfru olivenolie
• 1/2 t (2,5 ml) oregano, hakket
• 1/2 tsk (2,5 ml) basilikum, hakket
• 2 fed hvidløg, hakket
• Salt og peber, efter smag

Kørselsvejledning

1. Læg alle ingredienser i en mellemstor gryde.
2. Varm op over medium-høj varme i 4-6 minutter, omrøres lejlighedsvis.
3. Reducer til svag varme, og dæk, så sausen småkog i 5 minutter til.
4. Serveres over pasta, kødlaff eller i en række opskrifter.

Resumé: Hent knogler fra dit lokale slagter eller landmændsmarked for at fremstille din bouillon.Bare en kop om dagen giver gode sundhedsmæssige fordele.

Bundlinjen

Benbuljong indeholder mange vigtige næringsstoffer, hvoraf nogle er kendt for at have utrolige sundhedsmæssige fordele.

Imidlertid er forskningen i selve knoglestrømmen stadig ved at dukke op.

Det, der er kendt med sikkerhed, er, at knogleculjong er yderst nærende, og det er muligt, at tilføjelse til din diæt kan give en hel række sundhedsmæssige fordele.