Blåbær Banan Muffins Med Græsk Yoghurt og Havregryn Crumble Topping

Indhold

• Anmeldelse for

April markerer starten på blåbærsæsonen i Nordamerika. Denne næringstætte frugt er fyldt med antioxidanter og er blandt andet en god kilde til C-vitamin, K-vitamin, mangan og fiber. Med hjerneforstærkende, ældning og kræftbekæmpende egenskaber lever blåbær op til deres hype som en af ​​de sundeste frugter rundt omkring.

Der er mange nemme måder at indarbejde flere blåbær i din kost. Du kan tilføje lidt til dit korn, toppe din yoghurt med dem eller smide et par håndfulde i dine smoothies.

Og hvem kunne glemme blåbærmuffins? Sødt med banan og honning og toppet med en havregryncrumble er disse græske yoghurt mini -muffins en perfekt sund snack. Hvis du ikke har en minimuffinform, kan du også bruge en almindelig muffinform, så bliver der 12 store muffins.

Mini Blåbær Banan Græsk Yoghurt Muffins med Havregryn Crumble Topping

ingredienser

Til boller

2 kopper fuldkornshvedemel

2 mellemstore modne bananer, brudt i stykker

5,3 ounces vanilje græsk yoghurt

1/2 kop honning

1 tsk vaniljeekstrakt

1/4 kop mandelmælk eller valgfri mælk

1 tsk bagepulver

1/2 tsk kanel

1/4 tsk salt

3/4 kop blåbær

Til toppingen

1/4 kop tørvalset havre

1/4 tsk kanel

1 spsk kokosolie

1 spsk honning

Rutevejledning

1. Forvarm ovnen til 350 ° F. Beklæd en mini -muffinform med 24 mini -muffinkopper, eller sprøjt dåsen med nonstick -spray, hvis du ikke bruger muffinkopper.
2. Kombiner alle muffinsingredienser undtagen blåbærene i en foodprocessor, pulserende til det meste er glat.
3. Fjern bladet fra processoren, og tilsæt blåbær, bland med en ske for jævnt at indarbejde i dejen.
4. Hæld dejen i muffinsformene. Sæt til side.
5. For at lave topping: Kombiner de tørre havre og kanel i en lille skål. Smelt kokosolie og honning i en mikrobølgeovn eller på komfuret.
6. Hæld kokosolie og honning i havren og bland sammen. Hæld havregryncrumble oven på muffinsene.
7. Bages i 15 minutter, eller indtil en tandstikker kan indsættes i midten af ​​en muffin og komme ren ud. Lad den køle lidt af, inden den nydes.

Ernæringsstatistik pr. Mini -muffin: 80 kalorier, 1 g fedt, 0,5 g mættet fedt, 18 g kulhydrater, 1,5 g fiber, 8,5 g sukker, 2 g protein

Anmeldelse for