8 fordele ved kikærter og hvordan man spiser (med opskrifter)

Indhold

• Ernæringsmæssige oplysninger
• Sådan forbruges
• 1. Humus opskrift
• 2. Kikærtsalat
• 3. Kikærtesuppe

Kikærter er en bælgfrugt fra samme gruppe som bønner, sojabønner og ærter og er en fremragende kilde til calcium, jern, protein, fibre og tryptophan.

Fordi det er meget nærende, kan forbruget af små portioner sammen med en afbalanceret diæt give flere sundhedsmæssige fordele og forhindre fremkomsten af ​​kroniske sygdomme, såsom diabetes og kræft.

Kikærter kan have flere sundhedsmæssige fordele, såsom:

1. Hjælper med at reducere kolesterolabsorptionen i tarmen, da den er rig på antioxidanter, saponiner og opløselige fibre, hvilket undgår risikoen for hjerte-kar-sygdomme;
2. Styrker immunforsvaret, fordi det har vitamin E og vitamin A, udover at være rig på zink, er disse næringsstoffer vigtige for at øge kroppens forsvar;
3. Hjælper med at opretholde muskelens sundhed, for at være rig på proteiner, betragtes som en fremragende mulighed for dem, der ikke spiser proteiner af animalsk oprindelse, da det har en stor del af de essentielle aminosyrer til organismen;
4. Hjælper med at bekæmpe depression, til at indeholde tryptophan, en aminosyre, der stimulerer produktionen af ​​velværehormoner og zink, et mineral der normalt findes i mindre mængder under denne tilstand;
5. Forbedrer tarmtransit, da det er rig på fibre, hvilket favoriserer stigningen i volumen af ​​afføring og afføring, hvilket forbedrer forstoppelse;
6. Hjælper med at regulere blodsukkeret, da det giver fibre og proteiner, der hjælper med at holde blodsukkeret i skak;
7. Hjælper med at forhindre anæmi, da det er rig på jern og folsyre, hvilket gør det til en fremragende mulighed for gravide kvinder.
8. Vedligeholder sunde knogler og tænderfordi det har calcium, fosfor og magnesium, som er essentielle mikronæringsstoffer for at forhindre sygdomme som osteoporose og osteopeni.

Kikærter kan også favorisere vægttab, da det øger følelsen af ​​mæthed på grund af dets fiber- og proteinindhold.

Derudover kan det også hjælpe med at forhindre visse typer kræft, da det indeholder saponiner, som har cytotoksisk aktivitet, stimulerer immunsystemet og ødelægger ondartede celler såvel som andre antioxidanter, hvilket forhindrer skader forårsaget af frie radikaler i cellerne.

Ernæringsmæssige oplysninger

Følgende tabel indeholder næringsoplysninger for 100 g kogte kikærter:

Det er vigtigt at nævne, at kikærter skal inkluderes i en sund og afbalanceret diæt for at have alle de ovennævnte fordele. Den anbefalede servering i et måltid er 1/2 kop kikærter, især for folk, der ønsker at tage på i vægt eller har et vægttab.

Sådan forbruges

For at forbruge kikærterne anbefales det at suge i ca. 8 til 12 timer, dette hjælper med at fugte kornet og gøre det blødere og tager kortere tid at blive kogt. Du kan tilføje 1 tsk bagepulver for at hjælpe med processen.

Efter den periode, hvor kikærterne var i vandet, kan du tilberede en sauce med de ønskede krydderier og derefter tilsætte kikærterne og derefter tilføje dobbelt så meget vand. Kog derefter over høj varme indtil kogning, og reducer derefter til medium varme, kog i cirka 45 minutter eller indtil den er helt øm.

Kikærter kan bruges i supper, gryderetter, salater, i stedet for kød i vegetariske kostvaner eller i form af humus, som er en krydret puré af denne grøntsag.

1. Humus opskrift

Ingredienser:

• 1 lille dåse kogte kikærter;
• 1/2 kop sesampasta;
• 1 citronsaft;
• 2 skrællede hvidløgsfed;
• 1 spsk olivenolie
• 1 lidt salt og peber;
• Hakket persille.

Klargøringstilstand:

Tøm væsken fra de kogte kikærter og skyl med vand. Ælt kornet, indtil det bliver en pasta, og tilsæt de øvrige ingredienser (undtagen persille og olivenolie) og pisk i en blender, indtil det har den ønskede pastatekstur (hvis det er for tykt, tilsæt lidt vand). Tilsæt persille og dryp olivenolie inden servering.

2. Kikærtsalat

Ingredienser:

• 250 g kikærter;
• Hakkede oliven;
• 1 agurk i tern
• ¼ hakket løg;
• 2 ternede tomater;
• 1 revet gulerod
• Salt, oregano, peber, eddike og olivenolie efter smag til krydderier.

Klargøringstilstand:

Bland alle ingredienser og krydre efter ønske.

3. Kikærtesuppe

Ingredienser:

• 500 g forkogte kikærter;
• 1/2 paprika
• 1 fed hvidløg
• 1 medium løg;
• 1 kvist hakket koriander;
• Kartoffel og gulerod skåret i terninger;
• En knivspids salt og peber efter smag;
• 1 spsk olivenolie
• 1 liter vand.

Klargøringstilstand:

Skær hvidløgsklyven, peber og løg og steg i olivenolie. Tilsæt derefter vand, kartoffel, gulerod og kikærter og kog på medium varme, indtil kartoflerne og gulerødderne er møre. Tilsæt derefter salt og peber efter smag, og tilsæt den hakkede friske koriander.