Datoer: hvad de er, fordele og opskrifter

Indhold

• Hvad er fordelene
• Ernæringsmæssige oplysninger
• Date Jelly Opskrift
• Brigadeiro med dato
• Dato brød

Datoen er en frugt opnået fra dadelpalmen, som kan købes i supermarkedet i dehydreret form og kan bruges til at erstatte sukker i opskrifter til fx tilberedning af kager og småkager. Derudover er denne frugt en fremragende kilde til antioxidanter, B-vitaminer og mineraler såsom kalium, kobber, jern, magnesium og calcium.

Tørrede dadler har flere kalorier end friske dadler, da fjernelse af vand fra frugten gør næringsstoffer mere koncentreret. Derfor er det vigtigt at moderere forbruget og ikke overstige 3 datoer om dagen, især diabetespatienter, der ønsker at tabe sig.

Hvad er fordelene

Datoen har følgende fordele:

• Det bidrager til, at tarmen fungerer korrekt, da den er rig på fibre og hjælper med at bekæmpe forstoppelse;
• Det hjælper med at regulere blodsukkeret på grund af dets fiberindhold, hvilket forhindrer meget høje spidser i blodsukkeret. Dehydrerede datoer kan indtages moderat af diabetikere, da de har et gennemsnitligt glykæmisk indeks, dvs. de øger blodsukkeret moderat;
• Tilbyder energi til træning på grund af dets kulhydratindhold;
• Fremmer muskeludvikling, da den er rig på kalium og magnesium, som er essentielle mineraler til muskelkontraktion.
• Det hjælper med at styrke immunforsvaret og forhindre sygdomme, da det er rig på zink, B-vitaminer og antioxidanter, som hjælper med at øge kroppens forsvar;
• Hjælper med at forhindre anæmi på grund af jern;
• Hjælper med at slappe af og reducere spændinger, da det er rig på magnesium;
• Bidrager til at reducere risikoen for neurodegenerative sygdomme, såsom Alzheimers sygdom, og hjælper med at forbedre hukommelsen og kognitiv evne takket være flavonoider og zink;
• Det bidrager til en sund vision, fordi den indeholder A-vitamin, hvilket undgår risikoen for at lide øjensygdomme, såsom fx makuladegeneration;

Desuden hjælper carotenoider, flavonoider og phenolsyre med at fremme hjertesundheden og mindske risikoen for at udvikle visse typer kræft, fordi de hjælper med at reducere betændelse i kroppen.

Nogle videnskabelige undersøgelser indikerer også, at forbrug af datoer i de sidste par uger af graviditeten kan hjælpe med at forkorte arbejdstid og reducere behovet for at bruge oxytocin til at fremskynde processen. Det vides stadig ikke nøjagtigt ved hvilken mekanisme dette sker, men det anbefales er forbrug af 4 datoer om dagen fra den 37. graviditetsuge.

Ernæringsmæssige oplysninger

Følgende tabel giver næringsoplysninger for 100 g tørrede datoer:

Datoer sælges normalt tørre og udstenede, da det letter deres bevarelse. Hver tør og udstenet frugt vejer ca. 24 g.

På grund af dets kulhydratindhold bør mennesker med diabetes indtage det med omhu og i henhold til lægelig rådgivning eller ernæringsekspert.

Date Jelly Opskrift

Date gelé kan bruges til at sødme opskrifter eller som påfyldning af kager og fyld til slik, ud over at blive brugt til dessert eller hel hvede toast.

ingredienser

• 10 datoer;
• mineralvand.

Klargøringstilstand

Tilsæt nok mineralvand til at dække dadlerne i en lille beholder. Lad det sidde i ca. 1 time, dræne vandet og opbevare det, og slå dadlerne i blenderen. Tilsæt vandet gradvis til saucen, indtil geléen er cremet og i den ønskede konsistens. Opbevares i en ren beholder i køleskabet.

Brigadeiro med dato

Denne brigadeiro er en god mulighed for at servere til fester eller som en dessert, der er rig på fedtstoffer, der er gode for helbredet, der kommer fra kastanjer og kokosnød.

ingredienser

• 200 g pitted dadler
• 100 g paranødder
• 100 g cashewnødder;
• ¼ kop sukkerfri revet kokosnødte;
• ½ kop rå kakaopulver;
• 1 knivspids salt
• 1 spsk kokosolie.

Klargøringstilstand

Tilsæt filtreret vand til datoerne, indtil det er dækket, og lad det stå i 1 time. Pisk alle ingredienserne i en blender, indtil den danner en homogen masse (brug om nødvendigt lidt vand fra daddesauce til at slå). Fjern og form kuglerne for at danne slik i den ønskede størrelse, og være i stand til at pakke dem ind i påfyldninger som f.eks. Sesam, kakao, kanel, kokosnød eller knust kastanje.

Dato brød

ingredienser

• 1 glas vand
• 1 kop udstenede datoer;
• 1 c. af natriumbicarbonatsuppe;
• 2 c. smør suppe;
• 1 kop og en halv fuld hvede eller havregryn;
• 1 c. gærsuppe;
• Et halvt glas rosiner;
• 1 æg
• Et halvt glas varmt vand.

Klargøringstilstand

Sæt 1 glas vand i kog, og så snart det koger, tilsæt dadler, bagepulver og smør. Rør over svag varme i ca. 20 minutter, indtil dadlerne er bløde. Ælt dadlerne med en gaffel, indtil de danner en slags puré, og lad dem afkøle. Bland mel, gær og rosiner i en anden skål. Når dadlerne er afkølet, tilsæt det piskede æg og et halvt glas varmt vand. Bland derefter de to pastaer og hæld i en smurt gryde. Anbring i en forvarmet ovn ved 200 ° C i ca. 45-60 minutter.