Øl er den sunde ingrediens, din madlavning har brug for

Indhold

• Anmeldelse for

Øl er alt for ofte forbundet med, vel, en øl bug. Men at finde kreative måder at lave mad på med et bryg kan hjælpe dig med at nyde smagen (og maltet lugt) uden en sådan koncentration af kalorier.Endnu mere: Når det indtages ansvarligt, kan øl være en sund tilføjelse til en afbalanceret kost, bemærker Joy Dubost, Ph.D., R.D., en registreret diætist i Philadelphia, der også er ølforvalter hos Master Brewers Association of the Americas. (Cøliaki? Prøv en af ​​disse 12 lækre glutenfri drikke.)

Øl, siger hun, giver en række vigtige næringsstoffer og antioxidanter, som B -vitaminerne niacin, B6, folat og B12. "B -vitaminerne er fra malt- eller korntilskuddene, så mængden kan variere baseret på de valgte malte," siger Dubost. Øl er også en anstændig kilde til magnesium, kalium og uopløselige fibre, og det er lavt i natrium, bemærker hun.

Den bedste del: De fleste mineraler og fibre har en tendens til at forblive intakte, når du laver mad med øl, siger Dubost. (Som med andre kogte fødevarer kan B-vitaminer dog falde, da de er vandopløselige. Generelt skaber madlavning et vandtab). Du behøver heller ikke rigtig bekymre dig om at overdrive det med sprut-det meste af selve alkoholen tilberedes under forberedelsesprocessen, især hvis du varmer tingene op.

Så hvilke madmuligheder passer bedst til hvilke øl? Ifølge Vaughn Vargus, en certificeret chefkok i San Diego, er øl en fantastisk tilføjelse til marinader, saucer og saltlage.

"Mangfoldigheden af ​​smag i nogle øl, fra den stærke humle til frugtige pilsnere, kan ledsage en række forskellige svine-, fjerkræ- og oksekødsretter, men forbliver uopdaget," siger han. (Prøv Braised Pulled Pork, Beer Brined Grilled Turkey, Crock Pot Chicken Thighs eller Oktoberfest Flank Steak.)

Dubost tilføjer: "Du ønsker dybest set at supplere smagen af ​​øllet med maden, hvilket vil forbedre den samlede ret. Udblødning af grøntsager i en traditionel pilsner kan virkelig få den jordiske, men søde smag af grøntsager frem." (Prøv Vegetarisk Irsk Guinness Stew og Black Bean og Beer Chili.)

"IPA'er blander sig godt med krydderier og en rig fedtkilde for at skabe en tyk sauce - perfekt til at dyppe en sprød kiks i!" siger Vargus. (Prøv ølostsuppe og løgølkiks.)

Sulten endnu? Knæk en kold og få madlavning (vi dømmer ikke, om du nipper til en af ​​disse lavt kalde øl, vi elsker, mens du er ved det).

Anmeldelse for