Ayesha Curry deler den perfekte pastaopskrift før spillet

Indhold

• Game Day Pasta
• Anmeldelse for

Carbo-loading før et maraton eller stort spil? Vi har den pastaopskrift, du har ledt efter, takket være kogebogsforfatteren, restauratøren og Food Network-stjernen Ayesha Curry.

Opskriften indeholder en generøs portion spaghetti, der hjælper dig med at fylde din tank, og den fyldige sauce er fyldt med antioxidantrige grøntsager, som tomater, ægplanter og spinat. Du ved, det er lovligt, fordi Curry laver retten til sin basketballstjernemand, Stephen Curry, før en kamp. Fadet inspirerede endda Curry til at lave sin navneformede køkkengrejslinje, der findes på Target (vi elsker porcelænemaljerede nonstick -pander, der starter ved $ 20 på target.com og flytter problemfrit mellem komfuret og ovnen). (Mere: Sunde pastaopskrifter, der går langt ud over spaghetti og frikadeller)

Game Day Pasta

Serverer: 4 til 6

ingredienser

• 2 spsk ekstra jomfru olivenolie
• 1/2 kop fint hakket gult løg
• Kosher salt
• Friskkværnet sort peber
• 4 fed hvidløg, hakket
• 1 globus aubergine, skåret i tern (ca. 6 kopper)
• 1 1/2 kopper tør rødvin
• 2 laurbærblade
• 2 tsk tomatpuré
• 1 (13,5 ounce) dåse hele San Marzano tomater, knust med en ske eller dine hænder, inklusive væske
• Knivspids tørret timian
• 2 tsk mørk brun farin
• 1 pund spaghetti eller penne
• 2 pakke kopper spinatblade
• Håndfuld friske basilikumblade, hakket
• 1 eller 2 citronskiver

Rutevejledning

1. Opvarm olien i en stor stegepande eller hollandsk ovn over medium varme. Tilsæt løg, krydr med salt og peber, og kog indtil det er blødgjort, cirka 3 minutter. Tilsæt hvidløg og kog i 1 minut mere.
2. Tilsæt aubergine og smag til med salt og peber. Kog under omrøring ofte, indtil auberginen begynder at blødgøre, cirka 3 minutter. Tilsæt vin og laurbærblade, øg varmen til medium høj, og kog indtil vinen er reduceret til det halve, cirka 5 minutter.
3. Rør tomatpuréen i og kog i 30 sekunder. Hæld tomaterne i og krydr med timian, brunt sukker og 1 tsk kosher salt. Kog, lad det simre forsigtigt ved middel-lav varme, indtil tomaterne er tyknet nok til let at belægge bagsiden af ​​en ske, cirka 5 minutter. Sørg for at knuse tomaterne med en træske, hvis der er store bidder tilbage. Fisk laurbærbladene ud.
4. Imens bringes en stor gryde med saltet vand i kog. Tilsæt pastaen og kog efter anvisningerne på pakken.
5. Hæld pastaen fra, reserver 1/2 kop pastavand. Kom pastaen tilbage i gryden. Hæld saucen i, tilsæt spinat og basilikum og bland med en tang, så den er jævnt dækket. Pres citronsaft over og smag til, smag til med mere salt, hvis det ønskes. Hvis pastaen virker tør, dryp et skvæt af det reserverede pastakogevand i. Til servering hæver du pastaen på tallerkener.

Tilpasset med tilladelse fra Det garvede liv af Ayesha Curry (Little, Brown and Company 2016).

Anmeldelse for