Spørg kostlægen: Farm-Raised vs. Wild Salmon

Indhold

• Anmeldelse for

Q: Er vild laks bedre for mig end opdrættet laks?

EN: Fordelen ved at spise opdrættet laks kontra vildlaks diskuteres heftigt. Nogle mennesker indtager den holdning, at laks fra opdræt er blottet for næring og pumpet fuld af toksiner. Imidlertid er forskellene i opdrættet kontra vilde laks blæst ude af proportioner, og i sidste ende er det bedre at spise hver af lakserne end slet ingen. Her er et nærmere kig på, hvordan de to typer fisk stables ernæringsmæssigt.

Omega-3 fedtstoffer

Du har måske hørt, at vild laks indeholder større mængder omega-3 fedtstoffer. Dette er bare ikke sandt. Baseret på de nyeste data i USDAs fødevaredatabase indeholder en portion på tre ounce vilde laks 1,4 g langkædede omega-3-fedtstoffer, mens den samme størrelse servering af opdrættet laks indeholder 2 g. Så hvis du spiser laks for at få flere omega-3 fedtstoffer i din kost, er opdrættet laks vejen frem.

Omega-3 til Omega-6-forhold

En anden påstået fordel ved vild laks i forhold til opdrættede laks er et forhold mellem omega-3-fedtstoffer og omega-6-fedtstoffer mere i overensstemmelse med optimal sundhed. Dette er en slags trick-erklæring, fordi denne form for forhold har ringe indflydelse på dit helbred-den samlede mængde omega-3 er en bedre forudsigelse af sundhed. Hvis forholdet mellem omega-3 og omega-6 fedtstoffer var relevant, ville det desuden være bedre i opdrættet laks. I opdrættet atlantisk laks er dette forhold 25,6, mens for vild atlantisk laks er dette forhold 6,2 (et højere forhold tyder på flere omega-3 fedtstoffer og mindre omega-6 fedtstoffer).

Vitaminer og mineraler

For visse næringsstoffer som kalium og selen indeholder vildlaks større mængder. Men opdrættet laks indeholder større mængder af andre næringsstoffer som folat og vitamin A, mens andre vitamin- og mineralniveauer er de samme mellem de to typer. Samlet set er vitamin- og mineralpakken, som disse to laksetyper indeholder, ens for alle formål.

Forurening

Fisk, især laks, er en meget nærende mad. Et højere indtag af fisk i kosten er generelt forbundet med mindre kronisk sygdom. Den ene negative: Giftstoffer og tungmetaller, der findes i fisk. Så for mange mennesker, der spiser fisk, kræver dette en cost/benefit-analyse. Men da forskere så på fordele og risici ved at spise fisk med hensyn til kviksølveksponering, var konklusionen, at fordelene i høj grad opvejer risiciene, især med laks, der indeholder lave niveauer af kviksølv i forhold til mange andre fisk.

Polychlorerede biphenyler (PCB'er) er et andet kemisk toksin, der findes i både vild og opdrættet laks. Opdrættet laks indeholder generelt højere niveauer af PCB, men vildlaks er ikke fri for disse toksiner. (Desværre er PCB og lignende toksiner så allestedsnærværende i vores miljø, at de kan findes i støvet i dit hus.) En undersøgelse fra 2011 offentliggjort i Miljøvidenskab og -teknologi rapporterede, at forskellige faktorer såsom fiskens levetid (chinook -laks lever længere end andre typer) eller lever og fodrer tæt på kystlinjen kan føre til PCB -niveauer i vilde laks tæt på det, der findes i opdrættet laks. Den gode nyhed er, at tilberedning af fisk fører til fjernelse af nogle af PCB'erne.

Takeaway: At spise begge typer laks vil gavne dig. I sidste ende spiser amerikanerne bare ikke nær nok fisk, og når de gør det, er det normalt nogle ubeskrivelige hvide fisk formet i en rektangulær form, stødt og stegt. Faktisk, hvis du ser på amerikanernes bedste proteinkilder, viser fisk sig 11. på listen. Brød ligger på femtepladsen. Ja, amerikanerne får mere protein i deres kost fra brød end fisk. Du er bedre stillet at spise kvalitets laks opdrættet (uden tilsatte farvestoffer for at forbedre farven på fisken!) end slet ingen laks. Men hvis du spiser laks ofte (mere end to gange om ugen), kan det være værd at købe nogle vilde laks for at minimere udsættelse for overdreven PCB.

Anmeldelse for