Spørg kostlægen: Kokosukker vs. bordsukker

Indhold

• Anmeldelse for

Q: Er kokossukker bedre end bordsukker? Selvfølgelig, kokosnød vand har sundhedsfordele, men hvad med de søde sager?

EN: Kokosukker er den seneste madtrend, der kommer ud af kokosnødden (se tidligere stykker om kokosolie og kokossmør). Men i modsætning til andre populære fødevarer, der stammer fra selve kokosfrugten, er kokossukker fremstillet af saft, der er kogt ned i en proces, der er analog med, hvordan ahornsirup laves. Det resulterende sukker har en brunlig farvetone, der ligner brunt sukker.

Ernæringsmæssigt er kokossukker en smule anderledes end bordsukker, som består af 100 procent saccharose (glukose- og fructosemolekyler hænger sammen). Kokosukker er kun omkring 75 procent saccharose, med små mængder glucose og fructose. Disse forskelle er dog minimale, så i det væsentlige er de to ens.

En frynsegode kokossukker, dog? Det er rigere på mineraler som zink, kalium og magnesium end andre sødestoffer som ahornsirup, honning eller almindeligt bordsukker, som stort set ikke har nogen af ​​disse mineraler. Problemet er, hvis du er klog på dit helbred, vil du ikke forbruge nogen slags sukker i de mængder, der er nødvendige for at indtage betydelige mængder af disse mineraler. Nødder, frø og magert kød er bedre bud på mineraler som zink og magnesium. Og grøntsager som tomater og grønkål hjælper dig med at opfylde dine kaliumbehov-ikke kokossukker!

Et forvirringspunkt omkring kokossukker er også dets glykæmiske indeksværdi-et relativt mål for, hvor hurtigt sukkerarterne i en given mad får dit blodsukker til at stige. Fødevarer med lavere glykæmisk indeks ses generelt som bedre for dig (selvom den idé er ret kontroversiel). Og en glykæmisk indeksanalyse af kokossukker fra Food and Nutrition Research Institute i Filippinerne fandt, at kokossukker har et glykæmisk indeks på 35, hvilket gør det til en "lavere" glykæmisk indeks-fødevare - og dermed langsommere virkende end bordsukker. En nyere analyse af University of Sydney Glycemic Index Research Service (verdens førende inden for emnet) vurderede den imidlertid til 54. Det glykæmiske indeks for bordsukker: 58 til 65. Hvad skal du virkelig vide? Disse forskelle er nominelle.

I sidste ende er sukker sukker. Hvis du foretrækker smagen af ​​kokossukker i din kaffe, er det fint. Brug hvad du kan lide-bare brug det sparsomt.

Anmeldelse for