Spørg kostlægen: Det værste, der findes i vores mad

Indhold

• Anmeldelse for

Q: Hvilken ingrediens skal jeg undgå bortset fra hydrogenerede olier og majssirup med højt fructoseindhold?

EN: Industrielle transfedtstoffer, der findes i hydrogenerede olier og tilsat sukker - ikke kun majssirup med højt fructoseindhold - er absolut de to øverste ingredienser, som du bør minimere og undgå. De er egentlig begge i en klasse for sig, men hvad skal du undgå for at runde de tre bedste? Bisphenol-a, også kendt som BPA.

Jeg lærte første gang om de negative sundhedsvirkninger af BPA for omkring otte år siden i et interview, jeg gennemførte med John Williams, Ph.D. Han fortalte historier om de ekstreme østrogene virkninger på dyr, hvis miljøer havde været udsat for spild og affald, der involverede store mængder BPA. Det manglende led for mig på det tidspunkt var den menneskelige forbindelse og virkningerne af BPA på mennesker.

Imidlertid er der i det sidste år blevet offentliggjort næsten 60 forskningsundersøgelser, der ser på konsekvenserne af BPA på menneskers sundhed. Disse resultater og mere blev opsummeret i en nylig anmeldelse offentliggjort i tidsskriftet Reproduktionstoksikologi. Forfatterne fandt ud af, at BPA -eksponering har været forbundet med øget risiko for:

• abort

• for tidlig levering

• nedsat mandlig seksuel funktion

• polycystisk ovariesyndrom (PCOS)

• ændrede koncentrationer af skjoldbruskkirtelhormon

• afstumpet immunfunktion

• type-2 diabetes

• kardiovaskulær sygdom

• ændret leverfunktion

• fedme

• oxidativ stress og inflammation

Hvorfor er BPA dårlig?

BPA er et hormonforstyrrende hormon-i det væsentlige er det et kemikalie, der virker for at forstyrre vores krops normale hormonelle funktion. Det ødelægger på en række forskellige måder fra at virke som østrogen, blokere østrogens virkning, binde sig til skjoldbruskkirtelreceptorer og dermed forringe skjoldbruskkirtelfunktionen og mere.

Jeg kan ikke se, at andre fødevarer eller ingredienser i vores fødevareforsyning har den slags effekter. Heldigvis på grund af forbrugernes opråb er BPA i det væsentlige blevet udryddet fra plastik, der sælges til brug som vandflasker og fødevarebeholdere. For bare fem år siden, da min kone og jeg fik vores første børn (vi havde tvillinger), var det ekstremt svært og dyrt at finde BPA-fri flasker; i juli 2012 har FDA imidlertid forbudt brugen i babyflasker og drikkekopper.

Hvis BPA fra mad- og vandbeholdere ikke længere er et problem, hvor bliver du så udsat for BPA? Desværre produceres seks millioner tons BPA hvert år, så det er overalt. Det bruges som belægning på kvitteringer, selvom transdermal overførsel af BPA fra kvitteringer sandsynligvis er minimal, medmindre du er en legitim shopaholic. BPA findes også i støv omkring dit hus-ja, støv; det er hvor allestedsnærværende dette toksin er i vores miljø. Som følge heraf er eksponering via fødevarer sandsynligvis ikke den største kilde. Men du kan stadig minimere eksponering og akkumulering af BPA. Her er to ting at fokusere på.

1. Vær smart med dåser. BPA er at dække indersiden af ​​dåser. At undgå konserverede grøntsager og vælge friske eller frosne bør ikke være en vanskelig omstilling. At købe tørrede bønner i stedet for bønner på dåse reducerer ikke kun din eksponering for BPA, men det er mere omkostningseffektivt, og det gør det lettere at kontrollere dit natriumindtag. Når du køber tomatprodukter, så kig efter dem, der sælges i glas, når det er muligt. Selvom der findes BPA-fri dåser til bønner, er de meget mindre almindelige for tomatprodukter, da tomaternes surhed gør BPA's beskyttende belægning til en vigtig komponent til beskyttelse mod dåsernes metal.

2. Tabe dig. BPA er et fedtopløseligt kemikalie, der kan ophobes i dine fedtceller. Så selvom du måske gør dit bedste for at holde dit hus BPA-støvfrit, mens du ikke holder dine fødevarer i potentielt BPA-holdig plast, er den dårlige nyhed, at du kan være det største opbevaringsbeholder af BPA i dit liv. Den gode nyhed er, at din krop let kan udskille BPA via urin. Når du frigør det fra dine fedtceller, kan din krop slippe af med det. At tabe sig og forblive slank kunne være en af ​​de bedste måder at reducere din kroniske eksponering og ophobning af BPA.

Heldigvis begynder sundhedsfarerne forbundet med BPA at nå de mennesker, der har magten til at regulere tilstedeværelsen af ​​et sådant kemikalie. FDA har for nylig mærket BPA som et "kemikalie af bekymring", så forhåbentlig vil der være mere forskning og regulering omkring BPA i den nærmeste fremtid. I mellemtiden skal du bære dine dåsemad og forblive magert.

Anmeldelse for