Er bagels vegansk?

Indhold

• Veganske vs. ikke-veganske bagels
• Regelmæssige bagels er veganske
• Hvad gør en bagel til ikke-vegansk?
• Sådan sikrer du, at din bagel er vegansk
• Lav dine egne bagels
• Læs etiketten
• Kontroller for vegansk certificering
• Bundlinjen

Veganere undgår produkter, der stammer fra dyr, herunder kød, æg, mejeri og andre fødevarer eller tilsætningsstoffer fra dyr.

Det er dog ikke altid klart, hvilke fødevarer der er vegansk, især bagte produkter, der kan indeholde ingredienser, der ikke umiddelbart kan genkendes.

Bagels er populære, doughnutformede brød, der findes i en række forskellige smagsprodukter, der spænder fra almindelig til sød til velsmagende. Derudover kan de fyldes med en næsten uendelig række overflader.

Denne artikel forklarer, hvordan man bestemmer, om en bagel er vegansk.

Veganske vs. ikke-veganske bagels

Bagels er lavet af en enkel gæret dej, der er formet som en doughnut. De koges, tørres og afsluttes derefter i en ovn (1, 2).

Afhængig af dets ingredienser og fyldstoffer, er en bagel muligvis ikke vegansk.

Regelmæssige bagels er veganske

En basel bagel indeholder følgende veganske ingredienser (1):

• Mel. Hvedemel bruges ofte, hvilket resulterer i en stærk, glutinøs dej og tæt, sej konsistens.
• Gær. Denne ingrediens fermenterer sukkeret i dejen, frigiver kuldioxid og får dejen til at hæve.
• Salt. Dette mineral hjælper med at hærde glutenstrenge, regulere gæren og tilføje smag.
• Væske. Traditionelt bruges kun vand til at skabe fugtighed og binde ingredienser sammen.
• Sødemiddel. Dette kan være fra almindeligt sukker, bygmaltsirup, melasse, majs sirup eller maltekstrakt.
• Fed. Nogle opskrifter kræver vegetabilsk olie eller forkortelse for at forbedre krummen i det færdige bagel.

Veganske bagelopskrifter kræver muligvis yderligere ingredienser for at tilføje smag, farve og tekstur, såsom frugt, frø, korn, nødder, grøntsager, bær, urter og krydderier (1).

Hvad gør en bagel til ikke-vegansk?

Nogle bagelopskrifter eller butikskøbte produkter kan indeholde ikke-veganske ingredienser, herunder:

• Honning. Visse opskrifter bruger honning eller honningspulver i stedet for sukker eller malt. Mens nogle veganere spiser honning, gør de fleste det ikke (3).
• Æg. Disse tilsættes undertiden til dejen for smag og farve og kan bruges til glasering af en bagel for at give den en smule glans.
• Mælk. I nogle opskrifter bruges mælk i stedet for vand.
• L-cystein. Denne aminosyre og dej blødgøringsmiddel bruges undertiden i kommercielle bagelprodukter. Det stammer normalt fra menneskehår eller fjerkræfjer. Der er imidlertid også veganske produktionsmetoder (4, 5).

Derudover betragtes mange bagel-fyldninger eller toppings ikke som veganer, herunder:

• Mejeriprodukter: flødeost, hård ost, pisket fløde osv.
• kød: oksekød, skinke, kalkun, kylling osv.
• Fisk: røget laks, dåse tun, kaviar osv.
• Æg: inklusive i saucer som hollandaise eller mayonnaise

I det væsentlige vil enhver ingrediens, der stammer fra et dyr, gøre en bagel uegnet for veganere.

Resumé Regelmæssige bagels er veganske, men nogle typer kan omfatte ekstra smag, tilsætningsstoffer eller fylde, der er afledt af dyr og dermed ikke veganske. Disse inkluderer honning, æg eller mejeri i dejen samt ost, kød eller fisk i fyldene.

Sådan sikrer du, at din bagel er vegansk

Der er nogle få måder at sikre, at dine bagels er vegan-venlige, herunder at fremstille dem selv, kontrollere ingrediensmærket og se efter en vegansk certificering.

Lav dine egne bagels

De fleste opskrifter på bagels er vegan-venlige, og ved at lave dem selv kan du kontrollere nøjagtigt, hvad der går ind i dem.

Desuden kan utallige veganske ingredienser tilføje smag og variation til dine bagels.

En grundlæggende dejopskrift kan forbedres ved at tilsætte frø, nødder, løg, hvidløg, krydderier, friske eller tørrede urter og korn, såsom rug og havre.

Veganske toppings inkluderer vegansk flødeost, nøddeskuttere, veganske patties, køderstatninger, tofu, avocado, hummus, bladgrøntsager, grøntsager, bær og andre frugter.

Læs etiketten

Hvis du køber bagels fra butikken, skal du tjekke ingredienslisten for ikke-veganske varer.

De vigtigste man skal passe på er æg, honning, honningspulver, L-cystein, mælk og mælkeprodukter som kasein, laktose og valle.

L-cystein skal mærkes med navn eller med nummeret E920. Det er dog muligvis ikke klart fra etiketten, om kilden er vegansk (6, 7).

Hvis du er i tvivl om et bestemt mærke, skal du kontakte producenten for at bekræfte produktets veganske status.

Kontroller for vegansk certificering

De fleste lande regulerer ikke lovgivning om mærkning af veganske produkter.

Stadig mange uafhængige organisationer, såsom Certified Vegan, tilbyder vegansk certificering af produkter.

Hvis du finder en bagel med en sådan certificering, er det en god ide at tjekke organisationens krav for at se, om de lever op til dine forventninger.

Husk, at et produkt kan være vegansk, selvom det ikke er mærket som sådan. Det er således stadig en god ide at tjekke ingredienslisten, når du beslutter, om produktet er det rigtige for dig.

Resumé Du kan sikre, at dine bagels er veganske ved at lave dem derhjemme eller kontrollere etiketten for vegansk certificering og ingredienslisten for ikke-veganske varer. I tvivlstilfælde, kontakt producenten for at spørge, om produktet passer til dig.

Bundlinjen

Grundlæggende bagels er veganske og fremstillet af mel, vand, gær, sukker, salt og undertiden vegetabilsk forkortelse.

Nogle inkluderer stadig ikke-veganske ingredienser, såsom æg, mælk, honning eller L-cystein.

For at sikre, at dine bagels er veganske, skal du lave dem selv, eller kontrollere pakken for vegansk certificering eller ingredienslisten for ikke-veganske varer.

Generelt kan du fortsætte med at nyde din yndlings morgen eller frokost bagel på en vegansk diæt med lidt opmærksomhed på detaljer.