Oxalatrige fødevarer
Indhold
Oxalat er et stof, der kan findes i forskellige fødevarer af vegetabilsk oprindelse, såsom spinat, rødbeder, okra og kakaopulver, og som, når de indtages i overskud, kan favorisere dannelsen af nyresten, da store mængder oxalat i kroppen er i stand til at påvirke absorptionen af mineraler, såsom calcium, natrium og kalium.
Således anbefales det at indtage fødevarer, der er rige på oxalat, på en moderat måde for at undgå dannelse af calciumoxalatsten i nyrerne og følgelig udvikling af symptomer som svære rygsmerter og smerter ved vandladning. Tjek andre nyresten symptomer.
Liste over oxalatrige fødevarer
Fødevarer rig på oxalat kan findes i forskellige fødevarer af vegetabilsk oprindelse, men koncentrationen af dette mineral i maden er ikke tilstrækkelig til at repræsentere en risiko, når den indtages i små mængder.
Følgende tabel viser nogle fødevarer, der er rige på oxalat, og mængden af dette mineral i 100 gram mad:
| Fødevarer | Mængde oxalater i 100 g mad |
| Kogt spinat | 750 mg |
| Rødbede | 675 mg |
| Kakaopulver | 623 mg |
| peber | 419 mg |
| pasta med tomatsauce | 269 mg |
| Sojakiks | 207 mg |
| Nødder | 202 mg |
| Ristede jordnødder | 187 mg |
| Okra | 146 mg |
| Chokolade | 117 mg |
| Persille | 100 mg |
Selvom mængden af oxalat ikke er tilstrækkelig til at skade sundheden, er der større risiko for dannelse af nyresten, når disse fødevarer indtages i overskud, eller når de er en del af en diæt rig på calcium, da disse mineraler danner et komplekst og kan akkumuleres i kroppen.
Derudover kan store mængder oxalat i kroppen forstyrre absorptionen af andre mineraler i kroppen, hvilket kan føre til ernæringsmæssige mangler, gastrointestinal irritation, ændringer i blodproppeprocessen og ufrivillige muskelsammentrækninger.
Sådan reduceres diætoxalater
For at reducere mængden af oxalat uden at udelukke disse fødevarer fra kosten er det vigtigt kun at indtage dem efter skoldning med kogende vand og dispensering af det første kogevand, hvilket er meget vigtigt at gøre især med spinat, da det er meget rig på oxalater.
Dette skyldes, at man ikke helt skal udelukke alle oxalatrige grøntsager fra kosten, da de også er rige på jern og andre vigtige næringsstoffer til en afbalanceret diæt.
En diæt til nyresten skal for eksempel have et lavt indtag af oxalater dagligt, som ikke bør overstige 40 til 50 mg / dag, hvilket f.eks. Svarer til ikke at spise mere end en spiseskefuld sukkerroer om dagen.
Find ud af mere om nyrestenæring med vores video:
Vores Valg
Sådan bekæmpes hoste under graviditet
