4 grunde til at spise mindre rødt kød

Indhold

• 1. Øger risikoen for hjertesygdomme
• 2. Øger risikoen for kræft
• 3. Kan øge blodets surhedsgrad
• 4. Det kan favorisere tarminfektioner, der er resistente over for antibiotika

Rødt kød fra dyr som oksekød, får, lam og svin er en fremragende kilde til protein, vitamin B3, B6 og B12 og essentielle mineraler for kroppen som jern, zink og selen og kan have flere sundhedsmæssige fordele, når de deltager af en sund og afbalanceret diæt.

Men når det indtages dagligt og i overskud, og når der spises stykker med et højere fedtindhold, kan rødt kød forårsage sundhedsmæssige problemer, hvilket primært øger risikoen for hjerte-kar-sygdomme.

Denne risiko er større, når man spiser forarbejdet rødt kød, såsom pølse, salami og chorizo, for eksempel, da de har et højt niveau af natrium, konserveringsmidler og andre kemiske tilsætningsstoffer, der ender med at være mere skadelige for kroppen end selve det røde kød, er forbundet med en højere risiko for for tidlig død.

Hovedårsagerne til, at det anbefales at reducere forbruget af rødt kød i løbet af ugen, er:

1. Øger risikoen for hjertesygdomme

Det daglige forbrug af rødt kød øger risikoen for at udvikle hjertesygdomme med ændringer i hjertets funktion, øget kolesterol, åreforkalkning og forhøjet blodtryk. Dette skyldes, at denne type kød indeholder mættede fedtstoffer, kolesterol og i tilfælde af forarbejdet kød, natrium og tilsætningsstoffer såsom næringsstoffer og nitrit, der er sundhedsskadelige.

Det er vigtigt at nævne, at fedtet forbliver mellem muskelfibrene, selv med fjernelse af overskydende fedt, der er synligt i kødet før og efter tilberedningen.

Hvad anbefales: Det anbefales at foretrække stykker rødt kød med mindre fedt, reducere forbruget mellem 2 og 3 gange om ugen og grillet, undgå stegt mad og saucer. Det er også vigtigt at begrænse forbruget af forarbejdet kød så meget som muligt, da det er mest sundhedsskadeligt.

2. Øger risikoen for kræft

Overskuddet af rødt kød, især når det ledsages af et lavt forbrug af frugt, grøntsager og fuldkorn, øger hovedsageligt risikoen for tyktarmskræft. Derudover har nogle undersøgelser også knyttet overskydende rødt kød til andre kræftformer, såsom mave, svælg, endetarm, bryst og prostatacancer.

Dette skyldes, at denne type kød øger betændelse i tarmen, især forarbejdet kød som bacon, pølse og pølse, hvilket favoriserer ændringer i celler, der kan forårsage betændelse og kræft.

Undersøgelser af emnet er ret begrænsede, men nogle antyder, at det er muligt, at denne effekt ikke faktisk kommer fra kød, men fra nogle komponenter, der blev dannet under tilberedningen, især når de blev kogt ved høje temperaturer.

Hvad anbefales: Det anbefales at undgå, at kødet koger i lang tid, og at det udsættes direkte for flammen, såvel som madlavning ved høje temperaturer bør undgås. Det er også vigtigt at undgå forbrug af røget eller brændt kød, og hvis det gør det, anbefales det at fjerne den del.

Derudover kan tilberedning af kød med løg, hvidløg og / eller olivenolie hjælpe med at fjerne en af ​​de skadelige komponenter, der dannes under tilberedningen. Det ideelle er at forberede kødet på en varm overflade for at undgå at tilføje en slags olie eller vegetabilsk fedt, så kødet selv frigiver sit eget fedt.

3. Kan øge blodets surhedsgrad

De mere sure diæter, der indeholder et højt forbrug af rødt kød, sukker og et lavt forbrug af frugt og grøntsager, er forbundet med en øget risiko for at udvikle nyresygdomme og diabetes, i modsætning til de mere basiske diæter, hvor der er et højere forbrug af frugt, grøntsager, nødder og lavere proteinindhold.

Nogle undersøgelser viser, at overdreven indtagelse af rødt kød, især forarbejdet kød, kunne øge surheden i kroppen. Det menes, at dette kan forårsage vævsskade, hvilket igen kan starte en inflammatorisk proces, hvilket resulterer i flere sundhedsmæssige konsekvenser. Resultaterne af disse videnskabelige undersøgelser er imidlertid varierede, og der kræves yderligere undersøgelser.

Hvad anbefales: Øg forbruget af frugt, grøntsager, nødder, fisk, hvidt kød og fiberrige fødevarer, hvilket reducerer forbruget af rødt kød, især forarbejdet.

4. Det kan favorisere tarminfektioner, der er resistente over for antibiotika

Den hyppige brug af antibiotika hos dyr kan stimulere forekomsten af ​​mere resistente bakterier hos disse dyr. Efter slagtning og under forarbejdning til mad kan disse dyrs resistente bakterier forurene kød eller andre produkter af animalsk oprindelse, hvilket øger risikoen for tarminfektion hos mennesker af resistente mikroorganismer.

Hvad anbefales: Vask dine hænder straks efter håndtering af råt kød, vask redskaber inden brug sammen med andre fødevarer (for at undgå krydskontaminering), undgå at spise rå kød og undgå at opbevare kødet uden køling i mere end 2 timer.

Derudover er idealet, at det røde kød kommer fra økologiske producenter, da dyrene fodres på den mest naturlige måde, opdrættes i det fri, og der ikke anvendes stoffer eller kemikalier, og derfor er deres kød mere sundt ikke kun for mennesker, men også for miljøet.