3 "Hvem vidste?" Svampe opskrifter

Indhold

• Anmeldelse for

Svampe er en slags perfekt mad. De er rige og kødfulde, så de smager overbærende; de er utroligt alsidige; og de har seriøse ernæringsmæssige fordele. I en undersøgelse havde folk, der spiste shiitakesvampe dagligt i en måned, stærkere immunforsvar. Men du behøver ikke kun opsøge denne eksotiske type: Forskning viser, at antioxidantniveauerne i de almindelige knapsvampe er lige så høje. Så vær kreativ. Til at starte med er her tre ideer fra kokke, der elsker "svampe".

Udskift halvdelen af ​​kødet i din Bolognese

Næste gang du laver en kødfuld sauce, skal du bruge en blanding af malet græsfodret oksekød (som er naturligt slankere) og hakkede creminis. Svampene forbedrer faktisk smagen af ​​saucen, tilføjer en jordighed og en dyb, velsmagende kvalitet, samtidig med at de har en lignende konsistens og mundfølelse som hakket oksekød. Du kan også bruge denne teknik i burgere, frikadeller og tacos.

Kilde: Kokken Linton Hopkins fra Holeman og Finch Public House i Atlanta

Berig din morgen havregryn

Rist stålskåret havre i smør eller olivenolie i cirka tre minutter. Kog derefter havre i vand med en knivspids salt, og omrør derefter ofte. Smag til med rød eller hvid miso, og top med knapssvampe sauteret i sesamolie med et stænk sojasovs. Drys med ristede sesamfrø og snittede grønne løg. (For flere salte havre, tjek disse 16 salte havregrynopskrifter.)

Kilde: Tara O'Brady, forfatteren til Syv skeer kogebog

Lav vegansk "bacon"

Skær shiitake-svampe i en kvart centimeter tyk, og drys med olivenolie og havsalt. Fordel stykkerne på en rimmet bageplade i et jævnt lag og bag dem i en 350 grader varm ovn. Tjek dem hvert femte minut, og drej gryden, hvis den ene side tilberedes hurtigere end den anden. Fjern svampe fra ovnen, når de er sprøde og gyldenbrune og reduceret i størrelse med cirka det halve (ca. 15 minutter). Brug dem i stedet for bacon på en BLT, som pynt på en pastaret eller smuldret ovenpå sauterede grøntsager.

Kilde: Kokken Chloe Coscarelli fra By Chloe i New York City

Anmeldelse for