Sygdomme forårsaget af forurenet mad

Indhold

• Vigtigste sygdomme forårsaget af forurenet mad
• 1. Infektion af Salmonella
• 2. Forurening med Bacillus cereus
• 3. Infektion vedEscherichia coli
• Fødevarer, der er forurenet med pesticider
• Sygdomme forårsaget af rådnet mad
• Hvad skal man gøre i tilfælde af madforgiftning

Sygdommene forårsaget af forurenet mad producerer hovedsageligt symptomer som opkastning, diarré og oppustethed i maven, men de kan variere alt efter den mikroorganisme, der udvikler sig i maden.

Det er normalt let at identificere, hvornår frisk mad er forkælet, da den har ændret farve, lugt eller smag. Imidlertid viser industrielle fødevarer ikke altid disse ændringer på grund af tilstedeværelsen af ​​stoffer, der hjælper med at maksimere gyldigheden af ​​disse produkter. Derfor er det vigtigt at være opmærksom på udløbsdatoen og ikke indtage udløbne fødevarer, da de har stor risiko for at blive forkælet.

Vigtigste sygdomme forårsaget af forurenet mad

De 3 vigtigste sygdomme forårsaget af mad forurenet af mikroorganismer inkluderer:

1. Infektion af Salmonella

Fødevarer forurenet af Salmonella kan medføre symptomer, såsom kvalme, opkastning, mavesmerter, diarré, feber over 38 °, muskelsmerter og hovedpine mellem 8 og 48 timer efter indtagelse. Vide, hvordan man genkender symptomerne på infektion ved Salmonella.

Hovedkilder til forurening: DET Salmonella det findes hovedsageligt hos husdyr som f.eks. kyllinger, køer og svin. Således er de vigtigste forureningskilder mad fra disse dyr, især når de spises rå eller underkogte, f.eks. Kød, æg, mælk og ost. Derudover kan fødevarer, der opbevares i meget varme temperaturer, for eksempel også favorisere spredning af denne bakterie.

2. Forurening med Bacillus cereus

Fødevarer, der er forurenet af Bacillus cereus kan føre til udvikling af symptomer såsom kvalme, diarré, svær opkastning og overdreven træthed, op til 16 timer efter at have spist.

Hovedkilder til forurening: Denne mikroorganisme kan findes i flere miljøer, idet den primært identificeres i landbrugs- og animalske produkter. Således er de vigtigste forureningskilder ved Bacillus cereus det sker gennem forbrug af upasteuriseret mælk, rå kød samt friske eller kogte grøntsager og grøntsager, der opbevares ved uegnede temperaturer.

3. Infektion vedEscherichia coli

Symptomer forårsaget af mad forurenet med E coli varierer afhængigt af typen af ​​bakterier, der findes i maden, men de mest almindelige inkluderer:

Hovedkilder til forurening: DET Escherichia coli er en bakterie, der kan findes naturligt i tarmene hos mennesker og dyr og ofte isoleres fra afføring. Således forekommer den vigtigste form for infektion med E. coli ved kontakt med mad, der er kontamineret af denne bakterie, enten gennem indtagelse af underkogt mad, såsom underkogt kød eller salat, eller tilberedt med ringe hygiejne. Se hvordan du vasker frugt og grøntsager godt.

Fødevarer, der er forurenet med pesticider

De sygdomme, der er forårsaget af mad, der er forurenet med pesticider, er hovedsageligt kræft, infertilitet og andre ændringer i kirtler, der producerer hormoner, såsom skjoldbruskkirtlen, for eksempel.

Pesticider findes i små mængder i mad og akkumuleres i kroppen, og selvom de normalt ikke forårsager sygdom umiddelbart efter at have spist mad, er de involveret i oprindelsen af ​​malabsorption af næringsstoffer og degenerative sygdomme, såsom nogle typer kræft, for eksempel.

Når mad er forurenet med pesticider eller tungmetaller, såsom kviksølv eller aluminium, er det ikke muligt at se eller mærke nogen ændringer. For at finde ud af, om disse fødevarer er egnede til forbrug, er det nødvendigt at kende deres oprindelse og at kende kvaliteten af ​​vandet eller jorden, hvor de blev dyrket eller opdrættet.

Sygdomme forårsaget af rådnet mad

Sygdomme forårsaget af forkælet mad sker hovedsageligt, når de udløber, i tilfælde af industrialiserede produkter, eller når madhandleren ikke vasker hænderne eller redskabet ordentligt.

Selv om det i nogle tilfælde ikke er muligt at identificere, om maden er beskadiget, som i tilfælde af infektion af Salmonella, det meste af tiden har de skiftet farve, lugt eller smag.

Hvad skal man gøre i tilfælde af madforgiftning

Indtagelse af forkælet mad eller forurenet af mikroorganismer forårsager madforgiftning og forårsager symptomer såsom opkastning, diarré og generel utilpashed, der let behandles ved simpelthen at hydrere patienten med vand, hjemmelavet serum og juice samt at spise let suppe og suppe eksempel.