Sødestoffer - sukkererstatninger

Sukkererstatninger er stoffer, der anvendes i stedet for sødestoffer med sukker (saccharose) eller sukkeralkoholer. De kan også kaldes kunstige sødestoffer, ikke-næringsrige sødestoffer (NNS) og ikke-kaloriske sødestoffer.

Sukkererstatninger kan være nyttige for folk, der prøver at tabe sig. De giver mad og drikke sødme uden at tilføje en masse ekstra kalorier. De fleste af disse indeholder næsten ingen kalorier.

Brug af sukkererstatninger i stedet for sukker kan hjælpe med at forhindre tandforfald. De kan også hjælpe med blodsukkerkontrol hos mennesker med diabetes.

Sukkererstatninger kan tilsættes mad, når du spiser. De fleste kan også bruges under madlavning og bagning. De fleste "sukkerfrie" eller kaloriefattige fødevarer, du køber i butikken, fremstilles ved hjælp af sukkererstatninger.

Almindeligt anvendte sukkererstatninger inkluderer:

Aspartam (lige og NutraSweet)

• Næringssødemiddel - har kalorier, men er meget sødt, så der er ikke behov for lidt.
• En kombination af to aminosyrer - phenylalanin og asparaginsyre.
• 200 gange sødere end saccharose.
• Mister sin sødme, når den udsættes for varme. Det bruges bedst i drikkevarer snarere end bagning.
• Velstuderet og har ikke vist nogen alvorlige bivirkninger.
• FDA godkendt. (FDA kræver, at fødevarer, der indeholder aspartam, skal være forsynet med en informationserklæring for mennesker med PKU (phenylketonuri, en sjælden genetisk lidelse), der advarer dem om tilstedeværelsen af ​​phenylalanin.)

Sucralose (Splenda)

• Ikke-nærende sødestof - ingen eller meget lave kalorier
• 600 gange sødere end saccharose
• Anvendes i mange fødevarer og drikkevarer, tyggegummi, frosne mejeridesserter, bagværk og gelatine
• Kan føjes til mad ved bordet eller bruges i bagværk
• FDA godkendt

Saccharin (Sweet 'N Low, Sweet Twin, NectaSweet)

• Ikke-nærende sødestof
• 200 til 700 gange sødere end saccharose
• Anvendes i mange diætfødevarer og drikkevarer
• Kan have en bitter eller metallisk eftersmag i nogle væsker
• Anvendes ikke til madlavning og bagning
• FDA godkendt

Stevia (Truvia, Pure Via, Sun Crystals)

• Ikke-nærende sødestof.
• Lavet af planten Stevia rebaudiana, der dyrkes for sine søde blade.
• Rebaudiana-ekstrakt er godkendt som tilsætningsstof til fødevarer. Det betragtes som et kosttilskud.
• Generelt anerkendt af FDA som GRAS (safe).

Acesulfame K (Sunett og Sweet One)

• Ikke-nærende sødestof
• 200 gange sødere end sukker
• Varmestabil, kan bruges til madlavning og bagning
• Kan føjes til mad ved bordet
• Anvendes sammen med andre sødestoffer, såsom saccharin, i kulsyreholdige drikke med lavt kalorieindhold og andre produkter
• Mest ligner bordsukker i smag og struktur
• FDA godkendt

Neotame (nyt navn)

• Ikke-nærende sødestof
• 7.000 til 13.000 gange sødere end sukker
• Anvendes i mange diætfødevarer og drikkevarer
• Kan bruges til bagning
• Bruges som bordsødemiddel
• FDA godkendt

Munkfrugt (Luo Han Guo)

• Ikke-nærende sødestof
• Plantebaseret ekstrakt af munkfrugt, en rund grøn melon, der vokser i det sydlige Kina
• 100 til 250 gange sødere end saccharose
• Varmestabil og kan bruges til bagning og madlavning og er mere koncentreret end sukker (¼ teskefuld eller 0,5 gram svarer til sødheden af ​​1 tsk eller 2,5 gram sukker)
• Generelt anerkendt af FDA som sikker (GRAS)

Advantame

• Ikke-nærende sødestof
• 20.000 gange sødere end sukker
• Anvendes som almindeligt sødemiddel og er varmestabilt, så det kan bruges til bagning
• Ikke almindeligt anvendt
• FDA godkendt

Folk har ofte spørgsmål om sikkerheds- og sundhedseffekterne af sukkererstatninger. Der er udført mange undersøgelser af FDA-godkendte sukkererstatninger, og de har vist sig at være sikre. Baseret på disse undersøgelser siger FDA, at de er sikre til brug for den generelle befolkning.

Aspartam anbefales ikke til personer med PKU. Deres krop er ikke i stand til at nedbryde en af ​​de aminosyrer, der bruges til at fremstille aspartam.

Der er kun få beviser, der understøtter brugen af ​​eller undgåelse af sukkererstatninger under graviditeten. FDA-godkendte sødestoffer er fine at bruge i moderation. Imidlertid foreslår American Medical Association at undgå saccharin under graviditet på grund af mulig langsom føtal clearance.

FDA regulerer alle sukkererstatninger, der sælges eller bruges i tilberedte fødevarer i USA. FDA har indstillet et acceptabelt dagligt indtag (ADI). Dette er det beløb, en person sikkert kan spise hver dag i løbet af livet. De fleste mennesker spiser langt mindre end ADI.

I 2012 offentliggjorde American Heart Association og American Diabetes Association en rapport, der konkluderede, at fornuftig brug af sukkererstatninger kunne hjælpe med at sænke kalorieindtag og kulhydratindtag. Yderligere forskning er stadig nødvendig. Der er heller ikke nok bevis på dette tidspunkt til at afgøre, om sukkererstatningsanvendelse fører til vægttab eller lavere risiko for hjertesygdomme.

Sødestoffer med høj intensitet; Ikke-næringsrige sødestoffer - (NNS); Ernæringsmæssige sødestoffer; Ikke-kaloriske sødestoffer; Sukkeralternativer

Aronson JK. Kunstige sødestoffer. I: Aronson JK, red. Meylers bivirkninger af stoffer. 16. udgave Waltham, MA: Elsevier; 2016: 713-716.

Gardner C, Wylie-Rosett J, Gidding SS, et al; American Heart Association Nutrition Committee of the Council on Nutrition, Physical Activity and Metabolism, Council on Arteriosclerosis, Thrombosis and Vascular Biology, Council on Cardiovascular Disease in the Young og American Diabetes Association. Ikke-ernæringsmæssige sødestoffer: nuværende anvendelses- og sundhedsperspektiver: en videnskabelig erklæring fra American Heart Association og American Diabetes Association. Cirkulation. 2012; 126 (4): 509-519. PMID: 22777177 pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/22777177/.

National Cancer Institute websted. Kunstige sødestoffer og kræft. www.cancer.gov/about-cancer/causes-prevention/risk/diet/artificial-sweeteners-fact-sheet. Opdateret 10. august 2016. Adgang til 11. oktober 2019.

US Department of Health and Human Services og US Department of Agriculture websted. 2015-2020 Kostretningslinjer for amerikanere. 8. udgave. health.gov/sites/default/files/2019-09/2015-2020_Dietary_Guidelines.pdf. Opdateret december 2015. Adgang til 11. oktober 2019.

US Food and Drug Administration websted. Sødestoffer med høj intensitet. www.fda.gov/food/food-additives-petitions/high-intensity-sweeteners. Opdateret 19. december 2017. Adgang til 11. oktober 2019.

US Food and Drug Administration websted. Yderligere oplysninger om højintensitetssødestoffer, der er tilladt til brug i mad i USA. www.fda.gov/food/food-additives-petitions/additional-information-about-high-intensity-sweeteners-permissed-use-food-united-states. Opdateret 8. februar 2018. Adgang til 11. oktober 2019.