Cøliaki - ernæringsmæssige overvejelser

Cøliaki er en immunforstyrrelse, der overføres gennem familier.

Gluten er et protein, der findes i hvede, byg, rug eller undertiden havre. Det kan også findes i nogle lægemidler. Når en person med cøliaki spiser eller drikker noget, der indeholder gluten, reagerer immunsystemet ved at skade foringen i tyndtarmen. Dette påvirker kroppens evne til at absorbere næringsstoffer.

Omhyggeligt at følge en glutenfri diæt hjælper med at forhindre symptomer på sygdommen.

For at følge en glutenfri diæt betyder det, at du skal undgå alle fødevarer, drikkevarer og medicin fremstillet med gluten. Dette betyder ikke at spise noget lavet med byg, rug og hvede. Alle genstande lavet med mel til alle formål, hvidt mel eller hvede er forbudt.

MAD, DU KAN SPISE

• Bønner
• Korn fremstillet uden hvede eller bygmalt
• Majs
• Frugt og grønt
• Kød, fjerkræ og fisk (ikke paneret eller tilberedt med almindelige druer)
• Mælkebaserede genstande
• Glutenfri havre
• Kartofler
• Ris
• Glutenfri produkter såsom kiks, pasta og brød
  

Tydelige kilder til gluten inkluderer:

• Panerede fødevarer
• Brød, bagels, croissanter og boller
• Kager, donuts og tærter
• Korn (mest)
• Kiks og mange snacks købt i butikken, såsom kartoffelchips og tortillachips
• Gravy
• Pandekager og vafler
• Pasta og pizza (undtagen glutenfri pasta og pizzaskorpe)
• Supper (mest)
• Fyld

Mindre åbenlyse fødevarer, der skal fjernes, inkluderer:

• Øl
• Slik (nogle)
• Pålæg, hotdogs, salami eller pølse
• Kommunion brød
• Krutoner
• Nogle marinader, saucer, soja og teriyaki-saucer
• Salatdressinger (nogle)
• Selvbastende kalkun

Der er en risiko for krydskontaminering. Varer, der er naturligt glutenfrie, kan blive forurenede, hvis de fremstilles på samme produktionslinje eller flyttes sammen på samme sted som fødevarer, der indeholder gluten.

At spise på restauranter, arbejde, skole og sociale sammenkomster kan være udfordrende. Ring videre og planlæg. På grund af den udbredte anvendelse af hvede og byg i fødevarer er det vigtigt at læse etiketter, før du køber mad eller spiser.

På trods af sine udfordringer er det muligt at opretholde en sund, afbalanceret kost med uddannelse og planlægning.

Tal med en registreret diætist, der specialiserer sig i cøliaki og den glutenfri diæt for at hjælpe dig med at planlægge din diæt.

Det kan også være en god idé at deltage i en lokal supportgruppe. Disse grupper kan hjælpe mennesker med cøliaki med at dele praktiske råd om ingredienser, bagning og måder at håndtere denne livsændrende, livslang sygdom på.

Din sundhedsudbyder kan du tage et multivitamin og mineral eller et individuelt næringstilskud for at rette eller forhindre en mangel.

Glutenfri diæt; Glutenfølsom enteropati - diæt; Celiac gran - diæt

• Cøliaki gran - fødevarer, der skal undgås

Kelly CP. Cøliaki. I: Feldman M, Friedman LS, Brandt LJ, red. Sleisenger og Fordtrans gastrointestinale og leversygdom: Patofysiologi / Diagnose / Management. 10. udgave Philadelphia, PA: Elsevier Saunders; 2016: kapitel 107.

Rubio-Tapia A, Hill ID, Kelly CP, Calderwood AH, Murray JA; American College of Gastroenterology. ACG kliniske retningslinjer: diagnose og styring af cøliaki. Am J Gastroenterol. 2013; 108 (5): 656-677. PMID: 23609613 pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/23609613/.

Shand AG, Wilding JPH. Ernæringsmæssige faktorer i sygdommen. I: Ralston SH, Penman ID, Strachan MWJ, Hobson RP, red. Davidsons principper og praksis for medicin. 23. udgave Philadelphia, PA: Elsevier; 2018: kapitel 19.

Troncone R, Auricchio S. cøliaki. I: Wyllie R, Hyams JS, Kay M, red. Pædiatrisk mave- og leversygdom. 5. udgave Philadelphia, PA: Elsevier; 2016: kapitel 34.