Glykæmisk indeks og diabetes

Glykæmisk indeks (GI) er et mål for, hvor hurtigt en mad kan få dit blodsukker (glukose) til at stige. Kun fødevarer, der indeholder kulhydrater, har en GI. Fødevarer som olier, fedtstoffer og kød har ikke en gastrointestinale mave, men hos mennesker med diabetes kan de påvirke blodsukkeret.

Generelt øger mad med lavt GI glukose langsomt i din krop. Fødevarer med højt GI øger hurtigt blodsukkeret.

Hvis du har diabetes, kan fødevarer med højt GI gøre det sværere at kontrollere diabetes.

Ikke alle kulhydrater fungerer ens i kroppen. Nogle udløser en hurtig stigning i blodsukkeret, mens andre arbejder langsommere og undgår store eller hurtige stigninger i blodsukkeret. Det glykæmiske indeks adresserer disse forskelle ved at tildele fødevarer et nummer, der afspejler, hvor hurtigt de øger blodglukosen sammenlignet med ren glukose (sukker).

GI-skalaen går fra 0 til 100. Ren glukose har den højeste GI og får en værdi på 100.

At spise mad med lavt GI kan hjælpe dig med at få strammere kontrol over dit blodsukker. At være opmærksom på GI af fødevarer kan være et andet værktøj til at hjælpe med at håndtere diabetes sammen med kulhydratoptælling. At følge en diæt med lavt GI kan også hjælpe med vægttab.

Fødevarer med lavt GI (0 til 55):

• Bulgar, byg
• Pasta, parboiled (konverteret) ris
• Quinoa
• Korn med høj fiberklid
• Havregryn, stålskåret eller rullet
• Gulerødder, grøntsager, ikke-stivelsesholdige grøntsager
• Æbler, appelsiner, grapefrugt og mange andre frugter
• De fleste nødder, bælgfrugter og bønner
• Mælk og yoghurt

Moderat gastrointestinale fødevarer (56 til 69):

• Pitabrød, rugbrød
• Couscous
• brune ris
• Rosiner

Højt GI fødevarer (70 og højere):

• Hvidt brød og bagels
• Mest forarbejdede korn og øjeblikkelig havregryn, herunder klidflager
• De fleste snackfødevarer
• Kartofler
• hvide ris
• Honning
• Sukker
• Vandmelon, ananas

Når du planlægger dine måltider:

• Vælg fødevarer, der har lav til medium GI.
• Når du spiser mad med højt GI, skal du kombinere det med mad med lavt GI for at afbalancere effekten på dit glukoseniveau. GI for en mad og dens indvirkning på mennesker med diabetes kan ændre sig, når du kombinerer den med andre fødevarer.

GI for en mad påvirkes af visse faktorer, såsom modenhed af et stykke frugt. Så du er nødt til at tænke på mere end GI for en mad, når du tager sunde valg. Når du vælger måltider, er det en god ide at huske disse problemer.

• Portionsstørrelse betyder stadig noget, fordi kalorier stadig betyder noget, og det samme gør mængden af ​​kulhydrater. Du er nødt til at holde øje med delstørrelsen og antallet af kulhydrater i det måltid, du spiser, selvom det har mad med lavt GI.
• Generelt har forarbejdede fødevarer en højere GI. For eksempel har frugtsaft og instant kartofler en højere GI end hel frugt og hele bagt kartofler.
• Madlavning kan påvirke maveens GI. For eksempel har al dente pasta lavere GI end blødkogt pasta.
• Fødevarer med højere fedt eller fiber har tendens til at have en lavere GI.
• Visse fødevarer fra samme klasse fødevarer kan have forskellige GI-værdier. For eksempel har konverteret langkornet hvid ris en lavere GI end brun ris. Og kortkornet hvid ris har en højere GI end brun ris. Ligeledes har hurtig havre eller korn en høj GI, men fuld havre og fuldkorns morgenmadsprodukter har en lavere GI.
• Vælg en række sunde fødevarer under hensyntagen til ernæringsværdien af ​​hele måltidet såvel som GI af fødevarer.
• Nogle fødevarer med højt GI indeholder meget næringsstoffer. Så balance disse med lavere GI-fødevarer.

For mange mennesker med diabetes hjælper kulhydratoptælling eller kulhydratoptælling med at begrænse kulhydrater til en sund mængde. Kulhydratoptælling sammen med valg af sunde fødevarer og opretholdelse af en sund vægt kan være nok til at kontrollere diabetes og mindske risikoen for komplikationer. Men hvis du har problemer med at kontrollere dit blodsukker eller ønsker strammere kontrol, skal du tale med din sundhedsudbyder om at bruge det glykæmiske indeks som en del af din handlingsplan.

American Diabetes Association. 5. Fremme af adfærdsændring og trivsel for at forbedre sundhedsresultaterne: Standarder for lægebehandling i diabetes-2020. Diabetespleje. 2020; 43 (Suppl 1): S48-S65. PMID: 31862748 pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31862748/.

American Diabetes Association-websted. Glykæmisk indeks og diabetes. www.diabetes.org/glycemic-index-and-diabetes. Adgang til 18. oktober 2020.

MacLeod J, Franz MJ, Handu D, et al. Academy of Nutrition and Dietetics Ernæringsretningslinjer for type 1 og type 2 diabetes hos voksne: ernæringsinterventioner evalueringsanmeldelser og anbefalinger. J Acad Nutr Diet. 2017; 117 (10) 1637-1658. PMID: 28527747 pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/28527747/.

• Blodsukker
• Diabetisk diæt