Xanthan Gum - Er dette madtilsætningsstof sundt eller skadeligt?

Indhold

• Hvad er Xanthan Gum?
• Hvor findes Xanthan Gum?
• Madvarer
• Produkter til personlig pleje
• Industrielle produkter
• Xanthan Gum kan sænke blodsukkeret
• Andre sundhedsmæssige fordele
• Xanthan-tyggegummi kan forårsage fordøjelsesproblemer
• Nogle mennesker kan være nødt til at undgå eller begrænse det
• Mennesker med svær hvede, majs, soja eller mejeriprodukter
• For tidlige spædbørn
• Dem, der tager bestemte medicin eller planlægger kirurgi
• Er det sikkert at forbruge?
• Bundlinjen

Overraskende nok har tapetlim og salatdressing noget til fælles.

Det er xantangummi, et madadditiv, som du sandsynligvis aldrig har hørt om, men som sandsynligvis forbruger flere gange om ugen.

I betragtning af at det findes i mange industriprodukter og har været forbundet med åndedræts- og fordøjelsesproblemer, er mange mennesker bekymrede for dets sikkerhed.

Men FDA anser xanthangummi, der er sikkert til forbrug, som et fødevaretilsætningsstof (1).

Desuden vokser det som et supplement og den almindelige ingrediens i glutenfrie produkter vokser.

Det kan endda have sundhedsmæssige fordele, som at sænke kolesterol- og blodsukkerniveauet.

Denne artikel undersøger beviset på xantangummi for at afgøre, om det er skadeligt eller gavnligt for dit helbred.

Hvad er Xanthan Gum?

Xanthangummi er et populært tilsætningsstof, der ofte føjes til fødevarer som fortykningsmiddel eller stabilisator.

Det oprettes, når sukker fermenteres af en type bakterier, der kaldes Xanthomonas campestris. Når sukker fermenteres, dannes det en bouillon eller et goo-lignende stof, som fremstilles fast ved at tilsætte en alkohol. Det tørres derefter og omdannes til et pulver.

Når xanthangummipulver sættes til en væske, spreder det hurtigt og skaber en viskøs og stabil opløsning. Dette gør det til et fantastisk fortyknings-, suspenderings- og stabiliseringsmiddel for mange produkter (2).

Det blev opdaget af forskere i 1963. Siden da er det blevet godt undersøgt og bestemt sikkert. Derfor har FDA godkendt det som et fødevaretilsætningsstof og ikke lagt nogen begrænsninger på mængden af ​​xantangummi, en fødevare kan indeholde.

Selvom det er lavet i et laboratorium, er det en opløselig fiber. Opløselige fibre er kulhydrater, som din krop ikke kan nedbryde.

I stedet absorberer de vand og bliver til et gellignende stof i dit fordøjelsessystem, hvilket bremser fordøjelsen (3).

Derfor er din krop ikke i stand til at fordøje xanthangummi, og den giver ingen kalorier eller næringsstoffer.

Resumé: Xanthangummi er et fødevaretilsætningsstof oprettet af et sukker, der er gæret af en bakterie. Det er en opløselig fiber og ofte brugt til at fortykkelse eller stabilisering af fødevarer.

Hvor findes Xanthan Gum?

Xanthangummi findes i mad, personlig pleje og industrielle produkter.

Madvarer

Xanthangummi kan forbedre teksturerne, konsistensen, smagen, holdbarheden og udseendet af mange fødevarer.

Det stabiliserer også fødevarer, hvilket hjælper visse fødevarer med at modstå forskellige temperaturer og pH-niveauer. Derudover forhindrer det, at fødevarer adskilles og giver dem mulighed for at strømme glat ud af deres containere.

Det bruges ofte i glutenfri madlavning, da det kan give den elasticitet og fluffiness, som gluten giver traditionelle bagværk.

Følgende er nogle almindelige fødevarer, der indeholder xanthangummi:

• Salatdressinger
• Bageriprodukter
• Frugtjuicer
• skaldyr
• Is
• Saucer og gravier
• sirup
• Glutenfrie produkter
• Mad med lavt fedtindhold

Produkter til personlig pleje

Xanthangummi findes også i mange produkter til personlig pleje og skønhed. Det gør det muligt for disse produkter at være tykke, men stadig flyde let ud af deres containere. Det tillader også, at faste partikler suspenderes i væsker.

Følgende er nogle almindelige produkter, der indeholder xantangummi:

• Tandpasta
• Cremer
• Lotion
• Shampoo

Industrielle produkter

Xanthangummi anvendes i mange industriprodukter på grund af dets evne til at modstå forskellige temperaturer og pH-niveauer, klamrer sig til overflader og fortykner væsker, alt sammen med opretholdelse af god strømning.

Almindelige industriprodukter, der indeholder xanthangummi, inkluderer:

• Svampemidler, herbicider og insekticider
• Fliser, fuger, ovn og toiletskål rengøringsmidler
• maling
• Væsker brugt til olieboring
• Lim som tapetlim

Resumé: Xanthangummi er inkluderet i mange fødevarer, personlig plejeprodukter og industriprodukter på grund af dets stabiliserende og fortykende egenskaber.

Xanthan Gum kan sænke blodsukkeret

Flere undersøgelser har fundet, at xanthangummi kan sænke blodsukkeret, når det indtages i store doser (4, 5, 6).

Det antages, at det forvandler væsker i din mave og tyndtarmen til et tyktflydende, gellignende stof. Dette bremser fordøjelsen og påvirker, hvor hurtigt sukker kommer ind i din blodbane, hvilket reducerer blodsukkerspidserne efter at have spist (4).

En 12-ugers undersøgelse havde ni mænd med diabetes og fire uden diabetes spiste en daglig muffin. I seks uger af undersøgelsen spiste mændene muffins uden xanthangummi. I de øvrige 6 uger spiste de boller med 12 gram deraf.

Deltagernes blodsukkere blev testet regelmæssigt, og både fastende og efter måltid blodsukkerniveauet hos mænd med diabetes var signifikant lavere, når de indtager muffins med xanthangummi (5).

En anden undersøgelse blandt 11 kvinder fandt, at blodsukkere var signifikant lavere efter indtagelse af ris med tilsat xanthangummi sammenlignet med at have konsumeret ris uden det (6).

Resumé: Xanthangummi kan muligvis sænke blodsukkeret ved at bremse fordøjelsen og påvirke, hvor hurtigt sukker kan komme ind i blodomløbet.

Andre sundhedsmæssige fordele

Xanthangummi er blevet knyttet til andre potentielle sundhedsmæssige fordele, skønt disse fordele sandsynligvis ikke forekommer uden at tage kosttilskud.

Nogle potentielle sundhedsmæssige fordele ved xanthangummi inkluderer:

• Lavere kolesterol: I en undersøgelse forbrugte fem mænd 10 gange den anbefalede mængde xanthangummi per dag i 23 dage. Efterfølgende blodprøver fandt, at deres kolesterol faldt med 10% (7).
• Vægttab: Folk har bemærket øget fylde efter at have indtaget xantangummi. Det kan øge fylden ved at forsinke tømningen af ​​maven og forsinke fordøjelsen (4, 5).
• Kræftbekæmpende egenskaber: En undersøgelse på mus med melanom fandt, at det signifikant bremsede væksten af ​​kræftsvulster og forlængede levetiden. Ingen menneskelige undersøgelser er afsluttet, så det nuværende bevis er svagt (8).
• Forbedret regelmæssighed: Xanthangummi øger bevægelsen af ​​vand ind i tarmen for at skabe en blødere, bulkere afføring, der er lettere at passere. Undersøgelser har fundet, at det markant øger hyppigheden og mængden af ​​afføring (9).
• Fortykner væsker: Det bruges til at tykkere væsker til dem, der har svært ved at sluge, såsom ældre voksne eller personer med neurologiske lidelser (10).
• Spyt erstatning: Det bruges undertiden som spyterstatning til personer, der lider af mundtørhed, men undersøgelser af dets effektivitet har fundet blandede resultater (11, 12).

Resumé: Større doser xanthangummi kan have nogle fordele, herunder lavere kolesterol, øget fylde og kræftbekæmpende egenskaber. Ikke desto mindre er der behov for flere menneskelige undersøgelser.

Xanthan-tyggegummi kan forårsage fordøjelsesproblemer

For de fleste ser det ud til, at den eneste potentielle negative bivirkning af xanthangummi synes at være en urolig mave.

Mange dyreforsøg har fundet, at store doser kan øge hyppigheden af ​​afføring og forårsage blød afføring (13, 14).

I humane undersøgelser viste det sig, at store doser xanthangummi havde følgende virkninger (9):

• Forøget frekvens af tarmbevægelser
• Forøget afføring
• Blødere afføring
• Forøget gas
• Forandrede tarmbakterier

Disse bivirkninger ser ikke ud til at forekomme, medmindre mindst 15 gram er konsumeret. Dette beløb ville være vanskeligt at nå gennem en typisk diæt (9).

Desuden kan xantangummis evne til at ændre tarmbakterier være en god ting, da mange andre opløselige fibre ændrer tarmbakterier. De er kendt som prebiotika og fremmer væksten af ​​gode bakterier i tarmen (15).

Imidlertid er der brug for mere forskning for at forstå xanthangummi potentiale som prebiotikum.

Resumé: Xanthangummi kan have en afføringsmiddel, hvis den indtages i store mængder. På en positiv note kan det også fungere som et prebiotikum og tilskynde til vækst af sunde bakterier i tarmen.

Nogle mennesker kan være nødt til at undgå eller begrænse det

Selv om xantangummi er sikkert for de fleste, er der et par mennesker, der bør undgå det.

Mennesker med svær hvede, majs, soja eller mejeriprodukter

Xanthangummi stammer fra sukker. Sukkeret kan komme fra mange forskellige steder, herunder hvede, majs, soja og mejeri (16).

Mennesker med svær allergi over for disse produkter kan muligvis være nødt til at undgå mad, der indeholder xanthangummi, medmindre de kan bestemme, hvilken kilde xantham-gummiet stammer fra.

For tidlige spædbørn

Simply Thick, en xanthangummi-baseret fortykningsmiddel, blev tilsat til formel og modermælk til premature børn.

I flere tilfælde udviklede spædbørnene nekrotiserende enterocolitis, som er en livstruende sygdom, der får tarmen til at blive betændt, beskadiget og begynde at dø (17).

Mens Simply Thick er sikkert til brug hos voksne, bør spædbørn undgå det, da deres tarme stadig udvikler sig.

Dem, der tager bestemte medicin eller planlægger kirurgi

Xanthangummi kan sænke blodsukkerniveauet (5).

Dette kan være farligt for mennesker, der tager visse diabetesmedicin, der kan forårsage lavt blodsukker. Det kan også være farligt for mennesker, der planlægger at blive operation snart.

Disse mennesker er fine til at konsumere nogle fødevarer med xanthangummi, men de bør undgå store mængder af det, indtil dets effekt på blodsukkeret er bedre forstået.

Resumé: For tidlige spædbørn og personer med ekstrem allergi er nødt til at undgå xantangummi. Dem, der er i risiko for lavt blodsukkerniveau, bør også undgå store doser af det.

Er det sikkert at forbruge?

For de fleste ser det ud til at være helt sikkert at spise mad, der indeholder xanthangummi.

Mens mange fødevarer indeholder det, udgør det kun ca. 0,05–0,3% af et fødevareprodukt.

Derudover bruger en typisk person mindre end 1 gram xantangummi om dagen. Beløb 20 gange, der har vist sig at være sikre (18).

Faktisk tildelte Det Blandede Ekspertudvalg for Madtilsætningsstoffer det en acceptabel daglig indtagelse af "ikke specificeret." Det giver denne betegnelse, når fødevaretilsætningsstoffer har en meget lav toksicitet, og niveauerne i fødevarer er så små, at de ikke udgør en sundhedsfare (18).

Men folk bør undgå at indånde xantangummi. Arbejdere, der håndterede det i pulverform, viste sig at have influenzalignende symptomer og næse- og halsirritation (19).

Så selvom du måske spiser mange fødevarer, der indeholder den, er dit indtag så lille, at det er usandsynligt, at du vil opleve hverken fordele eller negative bivirkninger.

Resumé: Mange fødevarer indeholder xantangummi, men det findes i så små mængder, at det ikke har stor indflydelse på dit helbred.

Bundlinjen

Xanthangummi er et populært tilsætningsstof til fortykning, suspension og stabilisering. Det findes i mange fødevarer og produkter og ser ud til at være sikkert for de fleste mennesker.

Det kan endda have sundhedsmæssige fordele, når det forbruges i større mængder, skønt disse højere indtagsniveauer også kan øge risikoen for fordøjelsesproblemer.

Det er vigtigt, at højere indtagsniveauer er vanskelige at opnå gennem en regelmæssig diæt og ville sandsynligvis skulle opnås ved hjælp af xanthangummitilskud.

Mens mange undersøgelser har bevist sikkerheden af ​​xanthangummi i fødevarer, har få humane studier set på brugen af ​​det som et supplement.

I mellemtiden skal du føle dig sikker på at spise mad, der indeholder xanthangummi. Det ser ud til at være harmløst i værste fald.