Spørg kostlægen: Er sund mad sundere end forarbejdet mad?

Indhold

• Anmeldelse for

Q: Er sunde (naturlige, lokale osv.) Fødevarer sundere end forarbejdede fødevarer?

EN: Dette lyder måske helligbrødende, men behandling gør ikke medfødt en mad dårlig, og bare fordi noget er lokalt betyder det ikke, at det vil hjælpe dig med at tabe dig. (Amish-desserterne på min lokal Farmer's Market får McDonald's-menuen til at se slankende ud.)

Sikker på, at majssirup med høj fructose er dårlig for dig, men hvis du erstattede al majssirup med høj fruktose i den amerikanske fødevareforsyning med økologisk rørsukker, ville vi så være så meget bedre stillet? Ingen.

Vi bliver ofte forført af sundheds-buzzwords som "rå", "uforarbejdet", "naturlig", "organisk" og "glutenfri". Men ligesom de gamle buzzwords ("kolesterol-fri", "fedtfattig", "fedtfri", "mættet fedtfri") vildledte folk til at spise fødevarer, der var fyldt med raffineret sukker og kulhydrater, nutidens nye sundheds-buzzwords har overbevist folk om fuldstændigt at se bort fra fedt- og kalorieindholdet i fødevarer, så længe de har en (eller flere) af disse påstande på etiketten.

Kalorier er nøglen

Hvis du vil tabe dig, er det første, du skal fokusere på, kalorier. Men en kalorie er ikke en kalorie, og at spise 200 kalorier fra et stykke mørbrad i forhold til et glas cola er anderledes. Så den næstvigtigste ting at overveje er makronæringsstofferne (protein, kulhydrater og fedtstoffer).

Efter disse to er der en masse sekundære faktorer såsom:

• økologisk eller konventionel
• behandlingsniveau
• potentielle allergener (dvs. gluten, kasein, soja osv.)
• naturlige ingredienser eller syntetiske ingredienser

Mere og mere ser jeg folk sætte sekundære faktorer før primære faktorer - og det er en fejl. Hvis du vælger at spise en pose chips fra farmers market, der var lavet af økologiske kartofler og dybstegt i oksetalg over en pose chips fra automaten, så lad være med at puste for meget op for brystet over de sunde uforarbejdede fødevarer at du spiser, som du er spiser stadig kartoffelchips.

Denne form for rationalisering er mest udbredt i den glutenfri verden. Glutenfri slik og desserter har en halo-of-sundhed omkring sig på grund af fraværet af en helt naturlig protein kaldet gluten. Her er sagen om glutenfri slik og desserter (jeg fortæller dig dette ud af mere end otte års praktisk erfaring i den glutenfri verden plus min erfaring som ernæringsekspert): De er dyrest, de smager ikke næsten lige så gode, og de indeholder mere raffinerede hurtigtvirkende kulhydrater end deres gennemsnitlige ikke-gluten-modpartsmad. Glutenfri er ikke lig med sundt.

Tag smarte og sunde valg

At vælge den lokale/økologiske/naturlige version af sammenlignelige fødevarer er normalt det bedre valg. At spise lokalt dyrket økologisk spinat vil være et bedre valg end ikke-økologisk spinat afsendt fra Guatemala. Men at springe den ikke-økologiske, ikke-lokale spinatsalat over på grund af dens oprindelse og derefter vælge den 600 kalorier store skive rå, vegansk, økologisk græskertærte, der er lavet i restaurantens køkken, fordi den er sund, er ikke det smarte træk.

Hold din kost rig på frugt, grøntsager og magre proteiner. At købe sunde fødevarer er fantastisk, men lad ikke nogen af ​​de nye sundheds-buzzwords lede dig væk fra det faktum, at kalorier betyder noget.

Anmeldelse for