Hvad er transfedt, og er de dårlige for dig?

Indhold

• Hvad er transfedtstoffer?
• Skader de dit hjerte?
• Påvirker de insulinfølsomhed og diabetes?
• Forhold til betændelse
• Forholdet til blodkar og kræft
• Kilder i den moderne diæt
• Hvordan man undgår dem
• Bundlinjen

Du har muligvis hørt meget om transfedt.

Disse fedtstoffer er notorisk usunde, men du ved muligvis ikke hvorfor.

Selvom indtagelse er faldet i de senere år, efterhånden som opmærksomheden er steget, og regulatorerne har begrænset brugen af ​​dem, udgør transfedt stadig et folkesundhedsproblem.

Denne artikel forklarer alt hvad du har brug for at vide om transfedt.

Hvad er transfedtstoffer?

Transfedt eller transfedtsyrer er en form for umættet fedt.

De findes i både naturlige og kunstige former.

Naturlige eller drøvtyggere transfedtstoffer forekommer i kødet og mejeriet fra drøvtyggere, såsom kvæg, får og geder. De dannes naturligt, når bakterier i disse dyrs mave fordøjer græs.

Disse typer udgør typisk 2–6% af fedtet i mejeriprodukter og 3–9% af fedtet i udskæringer af oksekød og lam (1, 2).

Melke- og kødespisere behøver dog ikke være bekymrede.

Flere anmeldelser har konkluderet, at et moderat indtag af disse fedtstoffer ikke synes skadeligt (3, 4, 5).

Det bedst kendte drøvtyggende transfedt er konjugeret linolsyre (CLA), som findes i mejerifedt. Det antages at være gavnligt og markedsføres som et kosttilskud (6, 7, 8, 9).

Kunstige transfedtstoffer - også kendt som industrielle transfedtstoffer eller delvist hydrogenerede fedtstoffer - er dog farlige for dit helbred.

Disse fedtstoffer forekommer, når vegetabilske olier ændres kemisk for at forblive faste ved stuetemperatur, hvilket giver dem en meget længere holdbarhed (11).

RESUMÉ Transfedt findes i to former - naturlige, der forekommer i nogle animalske produkter og ikke betragtes som skadelige, og kunstige, som er hydrogenerede vegetabilske olier og har alvorlige sundhedsmæssige konsekvenser.

Skader de dit hjerte?

Kunstige transfedtstoffer kan øge din risiko for hjertesygdom.

I en række kliniske studier oplevede personer, der forbruger transfedt i stedet for andet fedt eller kulhydrater, en markant stigning i LDL (dårligt) kolesterol uden en tilsvarende stigning i HDL (godt) kolesterol.

I mellemtiden har de fleste andre fedtstoffer tendens til at forøge både LDL og HDL (12).

På lignende måde øger udskiftning af andre diætfedtstoffer med transfedt markant dit forhold mellem total og HDL (godt) kolesterol og påvirker lipoproteiner negativt, som begge er vigtige risikofaktorer for hjertesygdomme (13).

Faktisk forbinder mange observationsundersøgelser transfedt til en øget risiko for hjertesygdom (14, 15, 16, 17).

RESUMÉ Både observationsundersøgelser og kliniske forsøg antyder, at transfedt øger din risiko for hjertesygdom markant.

Påvirker de insulinfølsomhed og diabetes?

Forholdet mellem transfedt og diabetesrisiko er ikke helt klart.

En stor undersøgelse med over 80.000 kvinder bemærkede, at de, der spiste mest transfedt, havde en 40% højere risiko for diabetes (18).

To lignende undersøgelser fandt imidlertid intet forhold mellem transfedtindtagelse og diabetes (19, 20).

Flere kontrollerede studier, der undersøger transfedtsyrer og risikofaktorer for diabetes, såsom insulinresistens og blodsukkerniveauer, viser inkonsekvente resultater (21, 22, 23, 24, 25).

Når det er sagt afslører dyreforsøg, at store mængder transfedt skader insulin og glukosefunktion (26, 27, 28, 29).

I en 6-årig undersøgelse med aber forårsagede en diæt med højt trans-fedtindhold (8% af kalorierne) insulinresistens og forhøjet mavefedt og fructosamin, en markør for højt blodsukker (30).

RESUMÉ Transfedt kan føre til insulinresistens og type 2-diabetes, men resultaterne fra humane undersøgelser er blandede.

Forhold til betændelse

Overskydende betændelse menes at være en primær årsag til mange kroniske sygdomme, såsom hjertesygdomme, metabolsk syndrom, diabetes og gigt.

To undersøgelser indikerer, at transfedtstoffer øger inflammatoriske markører, når andre næringsstoffer udskiftes i kosten - men en anden undersøgelse skiftede smør efter margarine og fandt ingen forskel (31, 32, 33).

I observationsundersøgelser er transfedtsyrer forbundet med øgede inflammatoriske markører, især hos mennesker med overskydende kropsfedt (34, 35).

RESUMÉ Undersøgelser viser, at transfedt øger betændelse, især hos mennesker med overvægt eller fedme.

Forholdet til blodkar og kræft

Transfedt menes at skade den indre foring af dine blodkar, kendt som endotel.

I en 4-ugers undersøgelse, hvor transfedt erstattede mættet fedt, faldt HDL (godt) kolesterol med 21%, og arterieudvidelsen blev nedsat med 29% (36).

I en anden undersøgelse steg markørerne for endotel-dysfunktion også under en transfedtung diæt (37).

Meget få undersøgelser har stadig undersøgt transfedts virkning på kræft.

I en storstilet forskningsindsats kaldet Nurses 'Health Study blev indtagelse af transfedt inden menopause forbundet med en øget risiko for brystkræft efter overgangsalderen (38).

To anmeldelser tyder dog på, at kræftforbindelsen er meget svag (39).

Således er der behov for mere forskning.

RESUMÉ Transfedt kan skade det indre foring af dine blodkar. Alligevel er deres virkning på kræftrisiko mindre klar.

Kilder i den moderne diæt

Delvis hydrogenerede vegetabilske olier er den største kilde til transfedt i din diæt, fordi de er billige at fremstille og har en lang holdbarhed.

Mens de findes i en række forarbejdede fødevarer, er regeringerne for nylig flyttet for at begrænse transfedt.

I 2018 forbød Food and Drug Administration (FDA) brugen af ​​delvist hydrogeneret olie i de fleste forarbejdede fødevarer (40).

Imidlertid er dette forbud ikke fuldt ud implementeret, så mange forarbejdede fødevarer har stadig transfedt.

Flere andre lande har taget lignende skridt for at reducere transfedtindholdet i forarbejdede varer.

RESUMÉ Forarbejdet mad, der delvist indeholder hydrogeneret vegetabilsk olie, er den rigeste kilde til transfedt i den moderne diæt, selvom regulatorer for nylig er begyndt at begrænse det.

Hvordan man undgår dem

Det kan være vanskeligt at helt undgå transfedt.

I USA kan producenter mærke deres produkter "transfedtfrie", så længe der er mindre end 0,5 gram af disse fedtstoffer pr. Portion.

Det er tydeligt, at nogle få "transfedtfri" cookies hurtigt kan tilføje skadelige mængder.

For at undgå transfedt er det vigtigt at læse etiketter omhyggeligt. Spis ikke mad, der har delvist hydrogenerede genstande på ingredienslisten.

Samtidig går læsning af etiketter ikke altid langt nok. Nogle forarbejdede fødevarer, såsom almindelige vegetabilske olier, har transfedt, men navngiver dem ikke på etiketten eller ingredienslisten.

Én U.S.undersøgelse af butikskøbte sojabønner og rapsolier fandt, at 0,56–4,2% af fedtstofferne var transfedt - uden nogen indikation på emballagen (44).

Derfor er det bedste du kan gøre at reducere mængden af ​​forarbejdede fødevarer i din diæt.

RESUMÉ Selvom at læse etiketter er et nyttigt trin for at sikre, at du minimerer dit fedtindtag, er den optimale mulighed at fjerne forarbejdede fødevarer helt ud af din rutine.

Bundlinjen

De fleste transfedtstoffer i den vestlige diæt er farlige for dit helbred.

Selvom drøvtyggere (naturlige) transfedtstoffer fra animalske produkter betragtes som sikre i moderate mængder, er kunstige dem stærkt forbundet med sundhedsmæssige problemer, herunder hjertesygdomme.

Kunstige transfedtstoffer er ligeledes forbundet med langtidsinflammation, insulinresistens og type 2-diabetes, især for mennesker med fedme eller overvægt.

Selvom mængden af ​​transfedt i den moderne diæt er faldet, er det gennemsnitlige indtag stadig et problem i mange lande.