Hvad er forskellen mellem fuldkorn og fuldkorn?

Indhold

• Først raffinerede korn
• Definitionen af ​​fuldkorn
• Definitionen af ​​fuld hvede
• Definitionen af ​​multigrain
• Sådan vælges de sundeste brød, bagels, wraps og mere
• Anmeldelse for

Du ved sikkert, at du skal omgå Wonder -brødet, når du tager et brød i købmanden, men hvad med når du skal vælge mellem "fuld hvede" og "fuldkorn"? Hvad med "multigrain"? Disse etiketter på brødposer, kornkasser og endda kiks kan gøre indkøb af dagligvarer forvirrende.

Så vi nedbryder alt, hvad du har brug for at vide om, hvad der gør noget fuldkorn, for eksempel plus ernæringsforskellene for hver for at hjælpe dig med at træffe den sundeste beslutning.

Først raffinerede korn

For at forstå hvorfor uraffinerede fuldkorn er det bedre valg, kan det hjælpe at vide, hvad der mangler fra raffinerede korn eller hvide korn. Hvidt brød, pasta, ris eller mel er alle lavet af raffinerede kerner, hvor kimen og klid er fjernet, så du går glip af alle de sundhedsmæssige fordele fra fibrene og antioxidanterne. I stedet står du tilbage med for det meste stivelse-aka kulhydrater. Selvom kulhydrater ikke er fjenden - her er mere om, hvorfor du ikke skal føle dig skyldig over at spise brødraffinerede korn, har en tendens til at være højt på det glykæmiske indeks, hvilket får dit blodsukker til at stige og derefter falde hurtigt. Det fører til sult og trang, så regelmæssigt at vælge fødevarer med højt GI kan forårsage vægtøgning.

Nu det det er klart, her er hvad du har brug for at vide om alle mulighederne for brunt brød, der stadig er tilbage på hylderne.

Definitionen af ​​fuldkorn

Et korn, der lige er høstet fra marken, har tre dele: klid, der er fyldt med fiber, B -vitaminer og antioxidanter; kimen, som har protein, mineraler og sunde fedtstoffer; og endospermen, som giver stivelsen. "Fuldkorn" betyder, at alle tre er blevet efterladt intakte.

Lad dig ikke narre, hvis produktet siger, at det er "lavet med fuldkorn." Dette betyder bare, at der er nogle fuldkorn i maden, men der er ingen, der fortæller hvor meget.

Fuldkorn, såsom amaranth, hirse, brune ris og quinoa, er rige på polyfenoler. Disse antioxidanter forhindrer skader fra frie radikaler og kan have anti-aging fordele. De er sundere end et raffineret korn, som har fået fjernet nogle af de næringsrige dele af kornet under forarbejdningen. Det høje fiberindhold i fuldkornsbrød, rundstykker og wraps vil holde dig mæt længere og fremme et sundt fordøjelsessystem, som begge kan hjælpe dig med at styre din vægt.

Definitionen af ​​fuld hvede

Den amerikanske fødevareindustri betragter hvede som en fuldkornstype. Så når du ser udtrykket "fuld hvede" på emballagen, betyder det, at alle dele af hveden blev efterladt intakte. Hvad mere er, for at et produkt skal kaldes fuld hvede, betyder det også, at det ikke er blevet blandet med andre korn. Fra et ernæringsmæssigt perspektiv kan du generelt betragte fuldkornsprodukter som lige så sunde som andre fuldkornsfødevarer. Fiberantal og ingredienser bør dog også overvejes. (Sidebemærkning: Ikke alle lande definerer disse begreber på samme måde. I Canada kan udtrykket "fuld hvede" f.eks. omfatte varer, der ikke er fuldkorn, men i stedet behandlet ved at tilføje noget af det strippede klid igen.)

Hvad med grundlæggende hvedebrød?

Beklager at rapportere, men hvis du skærer ordet "hel" ud, er hvedebrød i det væsentlige det samme som hvidt brød, fordi begge er lavet med raffineret mel. (BTW, tjek disse kulhydratholdige fødevarer, der er værre end hvidt brød.) Det giver ikke en ernæringsmæssig fordel. Nogle gange får du måske en lidt ekstra fibre i hvedebrød, fordi der er tilføjet en lille mængde klid igen, men ikke nok til at sætte dette på niveau med fuldkorns- eller fuldkornsbrød.

Definitionen af ​​multigrain

Multigrain lyder måske som den sundeste mulighed, men alt "multigrain" betyder egentlig, at produktet har flere korn i det. Dette betyder ikke, at disse korn er hel korn. Faktisk er det normalt en blanding af raffineret og uraffineret, hvilket gør dette valg mindre nærende end 100 procent fuldkorn. Det samme gælder brød mærket "sekskorn" eller lignende. Dette betyder simpelthen, at seks forskellige kornarter blev brugt til at lave dette brød. Dette er et perfekt eksempel på, at mængde (flere korn) ikke nødvendigvis er bedre end kvalitet (ved hjælp af et eller to hel korn).

Sådan vælges de sundeste brød, bagels, wraps og mere

Okay, nu hvor du kender forskellen mellem alle disse udtryk, kan du se, hvordan du lukker mulighederne igennem og finder den sundeste for dig.

1. Læs etiketterne.

Selvom ikke alle markedsføringsmærker er reguleret eller kan accepteres til pålydende værdi (transfedt, vi kigger på dig), kan du nemt se, om noget opfylder fuldkornsstandarderne, ved at kigge efter fuldkornsstemplet et sted på pakken. Frimærket, der blev oprettet af Oldways Whole Grain Council (OWGC) i et forsøg på at hjælpe forbrugerne med at træffe bedre madvalg, markerer, at alle kornene i varen er hele, og en bonus-en portion vil give mindst 16 gram af fuldkorn. Selvom det ikke er påkrævet ved amerikansk lov, at producenter inkluderer dette på deres etiket, er der i øjeblikket næsten 9.000 mærkede produkter på markedet i Amerika.

Derudover har OWGC også etiketter, der siger "50 procent fuldkorn", hvilket betyder, at produktet har mindst halvdelen af ​​sine korn fra fuldkorn eller mindst 8 gram fuldkorn pr. Portion, og "grundstemplet", hvilket betyder mindre end halvdelen af ​​kornene er hele.

2. Se på ingredienserne.

Tjek ingredienslisten for søgeord som "beriget" eller "bleget". Disse er spor om, at nogle eller alle fødevarerne indeholder raffinerede korn. Se også efter kunstige smag, farver eller konserveringsmidler på listen. Hvis du er i tvivl, skal du vælge varer med naturlige ingredienser, du genkender.

3. Fokus på fiber.

Sørg for, at enhver fuldkornsmad har mindst 4 gram fibre pr. portion for at hjælpe dig med at opfylde dine daglige behov på 25 gram om dagen. (Du kan også arbejde mod din kvote med disse sunde opskrifter med fiberrige fødevarer.)

4. Begræns sukker og salt.

Hvis du har brugt så meget tid på at kigge på korn og ingredienslister, mens du er i gang, skal du vælge en fuldkornsfødevare med mindre end 2 gram sukker (for at undgå de sultne følelser og hovedpine) og mindre end 200 milligram natrium pr. portion. Du vil blive overrasket over at lære, at brød og korn kan være uventet højt i natrium.

Bundlinie: Dit bedste bud på maksimal ernæring er at kigge efter fødevarer, der er 100 procent fuldkorn. Når det ikke er muligt, er fuld hvede en fantastisk sekundær mulighed, og multigrain -varer kræver et nærmere kig. Nogen af disse valg vil være bedre end raffineret korn og hvidt brød.

Anmeldelse for