Hvad er certificeret C.L.E.A.N. og certificeret R.A.W. og skal du være ligeglad med, om det er på din mad?

Indhold

• Hvad er R.A.W. fødevarer?
• Hvad er C.L.E.A.N. mad?
• Hvad betyder det for din indkøbskurv?
• Anmeldelse for

Tendensen til bedre mad-bevægelser som et skub til plantebaseret mad og lokalt fremskaffede mad-har bestemt gjort os mere bevidste om, hvad vi lægger på vores tallerkener. Det har også forvandlet læseetiketter i købmanden til en omgang madforensik - garanterer det "certificerede økologiske" stempel, at en fødevare er sund? Hvorfor har din beholder med grønkålschips ikke et "certificeret vegansk" badge? Hvordan ved du, om en fødevare er lokalt produceret? Etisk fremstillet?

"Vi har en renæssance inden for mad lige nu," siger V.A. Shiva Ayyadurai, Ph.D., ekspert i fødevare- og ernæringsvidenskab og direktør for International Center for Integrative Systems (ICIS), en nonprofitorganisation, der blandt andet udvikler fødevarestandarder. "Folk bliver mere og mere bevidste om, hvad de putter i munden-de vil vide, hvad de får."

Ville det ikke være rart, hvis der var et madstempel, der bare sagde: "Bare rolig, du kan have det godt med at købe denne mad"? Ønske (en slags) opfyldt. Certificeret C.L.E.A.N. og certificeret R.A.W. er to fødevareetiketter - som du måske allerede har lagt mærke til på nogle af dine yndlings sunde snacks som Brad's Raw grønkålschips, GoMacro superfood barer eller en flaske Health Aid kombucha - der har til formål at dække alle dine madproblemer med et simpelt stempel.

"Det er dybest set en holistisk systemtilgang til en certificering, der samler fødevaresikkerhed, ingredienskvalitet (som ikke-GMO og økologisk) og næringsstoftæthed," siger Ayyadurai. "Det er en videnskabelig tilgang til at forstå mad." Med andre ord en hurtig og nem måde at vide præcis, hvad du får, når du rammer Whole Foods.

Hvad er R.A.W. fødevarer?

Raw food-bevægelsen (baseret på ideen om, at vi bør spise mad i sin naturlige tilstand-læs: rå mad) har eksisteret siden 90'erne, men der var ikke konsensus om definitionen af ​​en "rå" mad, siger Ayyadurai . "Hvis du spurgte forskellige mennesker, havde alle et andet svar," fra regler om, hvilken temperatur der var acceptabel for madlavning, til mandater om spirede munchies. Resultatet var en masse forvirring - især da flere og flere helsekostvirksomheder, der sælger "rå" fødevarer, begyndte at ramme almindelige dagligvarehylder. (Lær mere om det grundlæggende i råfødekosten.)

For at komme med en officiel definition, der kunne bruges som en international standard, havde ICIS dybtgående drøftelser med sundheds- og fødevareindustriens eksperter fra 2014 for at skabe nogle universelle rå krav. I sidste ende er "folk enige om, at rå fødevarer skal være sikre, minimalt forarbejdede og have biotilgængelige næringsstoffer," siger Ayyadurai.

Derfra kom den officielle Certified R.A.W. retningslinier:

Ægte: Fødevarer med R.A.W. certificering er sikker, ikke-GMO, og størstedelen af ​​ingredienserne er økologiske.

I live: Dette refererer til, hvor mange biotilgængelige enzymer din krop er i stand til at absorbere fra ingredienserne. Når du opvarmer en madvare, mister du visse næringsstoffer, fordi de bliver uoptagelige af din krop, forklarer Ayyadurai. Men temperaturen, hvormed det sker, er forskellig for hver mad; for eksempel er den temperatur, ved hvilken grønkål begynder at miste de fleste af sine næringsstoffer, forskellig fra den temperatur, ved hvilken en gulerod begynder at miste sin næringsværdi. For at gøre dette til en skala, som ICIS kan bruge til at vurdere fødevarer, ser de på en samlet mængde af bioenzymniveauer i alle ingredienserne.

Hel: Disse fødevarer er minimalt forarbejdede og har en høj ernæringsscore.

Hvad er C.L.E.A.N. mad?

REN. certificerede fødevarer spundet ud som en delmængde af R.A.W. mad, siger Ayyadurai. Mens rawfood -bevægelsen har en bestemt stereotype, der måske føles for intens for den gennemsnitlige sunde spiser, ville Ayyadurai sikre sig, at ideen om at vælge sund, bevidst mad var tilgængelig for den gennemsnitlige Joe. "Vi vil sælge god mad på Walmart," siger han. (Bemærk, at selv om det ligner hinanden, er dette ikke helt det samme som "ren spisning.")

Mens alle R.A.W. fødevarer er også C.L.E.A.N., ikke alle C.L.E.A.N fødevarer er R.A.W. Her er hvad der skal til for at tjene en Certified C.L.E.A.N. frimærke:

Bevidst: Disse fødevarer skal fremstilles og produceres sikkert.

Direkte: Dette krav omfatter de samme minimalt forarbejdede og flertals organiske krav fra R.A.W. fødevarer.

Etisk: Fødevarer skal være ikke-GMO og fremstillet ved hjælp af humane processer.

Aktiv: Dette repræsenterer de samme krav som "Alive" i R.A.W. certificering.

Nærende: Fødevarer skal have høj næringstæthed, ifølge ANDI Food Scores.

"Til slutforbrugeren, når de ser C.L.E.A.N., ved de, at det er ikke-GMO, de ved, at det er økologisk, de ved, at den person, der sammensatte dette, brød sig om, hvordan den mad blev forarbejdet," siger Ayyadurai. "Det afslører, at virksomheden har tilberedt deres mad med en ægte dedikation til slutforbrugeren med hensyn til sundhed." (BTW, hvis du er psyket over disse certifikater, vil du gå galt over biodynamiske produkter og landbrug.)

Hvad betyder det for din indkøbskurv?

"Vores mål med at gøre dette var at gøre [sunde fødevarer] tilgængelige og skabe en bevægelse af mennesker, der bliver bevidste om hele processen med madlavning," siger Ayyadurai. Ideen er ikke så meget, at du vil leve og dø af disse frimærker - som kun findes på emballerede fødevarer, såsom snacks, hæfteklammer og kosttilskud - men at du vil holde disse krav i tankerne, når du laver mad valg. "Idéen her er virkelig at støtte fødevareproducenter, der er på vej i den rigtige retning, det er ikke at være religiøse [om mad]," siger han. (Kan vi få en Amen for det?)

REN. og R.A.W. certificeringer er som et kompas til at træffe sunde valg af mad, men de er ikke det helt rigtige ved sund kost. Tilberedning af mad over 212 grader (grænsepunktet for at blive betragtet som R.A.W.) gør dem ikke usunde. "Bare fordi en mad ikke har disse etiketter, betyder det ikke, at den ikke er 'ren' eller 'rå'," siger Michelle Dudash, R.D., skaberen af ​​The Clean Eating Cooking School. Producer og råt kød, som ikke er omfattet af certificeringerne, kan helt sikkert stadig være sundt. "Personligt læser jeg altid ingrediensetiketten på bagsiden af ​​pakken for at se, hvad jeg virkelig får...kig efter rigtige, hele fødevarer, der vokser i naturen, såsom hele frugter, grøntsager, nødder, frø eller bælgfrugter." (Denne 30-dages madlavningsudfordring er et godt sted at starte.)

Anmeldelse for