Hvad er økologisk mad, og er det bedre end ikke-økologisk?

Indhold

• Hvad er økologisk mad?
• Organiske fødevarer kan indeholde flere næringsstoffer
• Organisk dyrkede afgrøder har flere antioxidanter og vitaminer
• Nitratniveauer er generelt lavere
• Organisk mejeri og kød kan have en mere fordelagtig fedtsyreprofil
• Flere undersøgelser fandt imidlertid ingen forskelle
• Mindre kemikalier og resistente bakterier
• Har økologiske fødevarer sundhedsmæssige fordele?
• Organisk Junk Food er stadig Junk Food
• Sådan ved du, om du køber økologisk
• Tag besked hjem

Organiske fødevarer er eksploderet i popularitet i de sidste to årtier.

Faktisk brugte amerikanske forbrugere 39,1 milliarder dollars på organiske produkter i 2014 (1).

Populariteten ser ikke ud til at aftage, da salget steg med mere end 11% fra 2014 til 2015 (1).

Mange mennesker synes, at økologisk mad er sikrere, sundere og velsmagere end almindelig mad (2).

Andre siger, at det er bedre for miljøet og dyrenes trivsel.

Denne artikel sammenligner objektivt organiske og ikke-økologiske fødevarer, herunder deres næringsindhold og virkninger på menneskers sundhed.

Hvad er økologisk mad?

Udtrykket "organisk" henviser til processen med, hvordan visse fødevarer produceres.

Organiske fødevarer er dyrket eller opdrættet uden brug af kunstige kemikalier, hormoner, antibiotika eller genetisk modificerede organismer.

For at være mærket organisk skal et fødevareprodukt være fri for kunstige fødevaretilsætningsstoffer.

Dette inkluderer kunstige sødestoffer, konserveringsmidler, farvelægning, smag og monosodium glutamat (MSG).

Organisk dyrkede afgrøder har en tendens til at bruge naturlige gødninger som gødning for at forbedre plantevæksten. Dyr, der opdrættes organisk, får heller ikke antibiotika eller hormoner.

Organisk landbrug har en tendens til at forbedre jordkvaliteten og bevarelsen af ​​grundvandet. Det reducerer også forurening og kan være bedre for miljøet.

De mest købte økologiske fødevarer er frugt, grøntsager, korn, mejeriprodukter og kød.I dag er der også mange forarbejdede økologiske produkter tilgængelige, såsom sodavand, cookies og morgenmadsprodukter.

Bundlinie: Organiske fødevarer produceres gennem landbrugspraksis, der kun bruger naturlige stoffer. Dette betyder at man undgår alle kunstige kemikalier, hormoner, antibiotika eller genetisk modificerede organismer (GMO'er).

Organiske fødevarer kan indeholde flere næringsstoffer

Undersøgelser, der sammenligner næringsindholdet i organiske og ikke-organiske fødevarer, har givet blandede resultater.

Dette skyldes sandsynligvis naturlig variation i håndtering og produktion af fødevarer.

Der tyder dog på, at fødevarer, der dyrkes organisk, kan være mere nærende.

Organisk dyrkede afgrøder har flere antioxidanter og vitaminer

Flere undersøgelser har fundet, at økologiske fødevarer generelt indeholder højere niveauer af antioxidanter og visse mikronæringsstoffer, såsom vitamin C, zink og jern (3, 4, 5, 6).

Faktisk kan antioxidantniveauer være op til 69% højere i disse fødevarer (6).

En undersøgelse fandt også, at organisk dyrkede bær og majs indeholdt 58% flere antioxidanter og op til 52% højere mængder C-vitamin (5).

Derudover rapporterede en undersøgelse, at udskiftning af regelmæssig frugt, grøntsager og korn med organiske versioner kunne give ekstra antioxidanter i kosten. Dette kan sammenlignes med at spise 1-2 ekstra portioner frugt og grøntsager dagligt (6).

Organiske planter er ikke afhængige af kemiske sprøjtemidler til bekæmpelse af pesticider for at beskytte sig selv. I stedet producerer de flere af deres egne beskyttende forbindelser, nemlig antioxidanter.

Dette kan delvis forklare de højere niveauer af antioxidanter i disse planter.

Nitratniveauer er generelt lavere

Organisk dyrkede afgrøder har også vist sig at have lavere niveauer af nitrat. Studier har faktisk vist, at nitratniveauerne er 30% lavere i disse afgrøder (6, 7).

Høje nitratniveauer er knyttet til en øget risiko for visse typer kræft (8).

De er også knyttet til en tilstand, der kaldes methemoglobinemia, en sygdom hos spædbørn, der påvirker kroppens evne til at transportere ilt (8).

Når det er sagt, tror mange mennesker, at de skadelige virkninger af nitrater er overdrevet. Fordelene ved at spise grøntsager opvejer langt de negative virkninger.

Organisk mejeri og kød kan have en mere fordelagtig fedtsyreprofil

Organisk mælk og mejeriprodukter kan indeholde højere niveauer af omega-3 fedtsyrer og lidt højere mængder jern, vitamin E og nogle carotenoider (7, 9).

Organisk mælk kan dog indeholde mindre selen og jod end ikke-organisk mælk, to mineraler, der er vigtige for helbredet (9).

En gennemgang af 67 undersøgelser viste, at organisk kød indeholdt højere niveauer af omega-3-fedtsyrer og lidt lavere niveauer af mættet fedt end konventionelt kød (10).

Et højere indtag af omega-3-fedtsyrer er forbundet med mange sundhedsmæssige fordele, herunder en reduceret risiko for hjertesygdomme.

Flere undersøgelser fandt imidlertid ingen forskelle

Mens flere undersøgelser finder økologiske fødevarer til at indeholde flere næringsstoffer, har mange andre fundet utilstrækkelig bevis til at anbefale organisk over uorganisk (11).

En observationsundersøgelse, der sammenlignede næringsindtagene hos næsten 4.000 voksne, der forbruger organiske eller konventionelle grøntsager, fandt modstridende resultater.

Selvom der blev set et lidt højere indtag af visse næringsstoffer i den organiske gruppe, skyldtes dette sandsynligvis et højere samlet vegetabilsk forbrug (12).

En gennemgang af 55 undersøgelser fandt ingen forskelle i næringsindholdet i organiske kontra almindelige afgrøder med undtagelse af lavere nitratniveauer i organiske produkter (13).

En anden gennemgang af 233 undersøgelser fandt en mangel på stærk dokumentation for at konkludere, at økologiske fødevarer er mere nærende end almindelige fødevarer (11).

Ikke desto mindre er det vigtigt at huske, at disse undersøgelser varierer ganske vidt i deres resultater.

Dette skyldes, at næringsstofindholdet i fødevarer afhænger af mange faktorer, såsom jordkvalitet, vejrforhold og når afgrøderne høstes.

Sammensætningen af ​​mejeriprodukter og kød kan påvirkes af forskelle i husdyrgenetik og dyrenes race, hvad dyrene spiser, tidspunktet på året og type gård.

De naturlige variationer i produktion og håndtering af fødevarer gør sammenligninger vanskelige. Derfor skal resultaterne af disse undersøgelser fortolkes med forsigtighed.

Bundlinie: Organisk dyrkede afgrøder kan have mindre nitrat og mere af visse vitaminer, mineraler og antioxidanter. Organiske mejeriprodukter og kød kan have flere omega-3-fedtsyrer. Beviserne er imidlertid blandede.

Mindre kemikalier og resistente bakterier

Mange mennesker vælger at købe økologisk mad for at undgå kunstige kemikalier.

Bevis tyder på, at indtagelse af disse fødevarer kan reducere din eksponering for pesticidrester og antibiotikaresistente bakterier (11).

En undersøgelse fandt, at niveauer af cadmium, et ekstremt giftigt metal, var 48% lavere i organiske produkter. Derudover var pesticidrester fire gange mere tilbøjelige til at findes i ikke-organiske afgrøder (6).

Det er vigtigt at bemærke, at de højere niveauer af cadmium og pesticidrester i konventionelt dyrket produktion stadig var langt under sikkerhedsgrænser (14).

Nogle eksperter bekymrer sig imidlertid om, at cadmium kan ophobes over tid i kroppen, hvilket muligvis kan forårsage skade. Vask, skrubbe, skrælning og madlavning af mad kan reducere disse kemikalier, selvom det ikke altid fjerner dem helt (15).

Ikke desto mindre tyder bevis på, at risikoen for eksponering for pesticidrester i fødevarer er lille og usandsynligt at forårsage skade (16).

Da økologisk landbrug ikke bruger antibiotika til dyr, indeholder disse produkter generelt lidt lavere niveauer af antibiotikaresistente bakterier (17, 18).

Bundlinie: Valg af organiske fødevarer kan reducere din eksponering for toksiner, pesticidrester og antibiotikaresistente bakterier. Imidlertid er niveauerne af toksiner i almindelige produkter generelt langt under sikkerhedsgrænserne.

Har økologiske fødevarer sundhedsmæssige fordele?

Der er noget, der tyder på, at økologiske fødevarer har sundhedsmæssige fordele.

For eksempel fandt flere laboratorieundersøgelser, at deres højere antioxidantindhold hjalp med at beskytte celler mod skader. Og dyreforsøg viser, at organiske diæter kan gavne vækst, reproduktion og immunsystemet (7).

En undersøgelse rapporterede også, at kyllinger, der fodres med en organisk diæt, viste nedsat vægtøgning og havde stærkere immunsystem (19).

Observationsundersøgelser hos mennesker har knyttet organiske fødevarer til en lavere risiko for allergi og eksem hos børn og spædbørn (7, 20, 21).

En stor observationsundersøgelse af 623.080 kvinder fandt ingen forskel i kræftrisiko mellem dem, der aldrig spiste økologisk mad og dem, der spiste det regelmæssigt (22).

En anden undersøgelse fandt, at antioxidantniveauerne var højere hos mænd efter en organisk diæt. Imidlertid var denne undersøgelse lille og ikke randomiseret (23).

Når 16 personer fulgte en organisk eller konventionel diæt over to 3-ugers perioder, havde de på den organiske diæt lidt højere niveauer af visse antioxidanter i deres urin. Alligevel havde denne undersøgelse også begrænsninger, der kan have forårsaget forskellene (24).

Desværre er der simpelthen ikke nok stærk dokumentation tilgængelig til at bekræfte, at økologiske fødevarer drager fordel af menneskers sundhed mere end konventionelle fødevarer (7, 11)

Flere højkvalitetsundersøgelser er nødvendige.

Bundlinie: Der er ikke nok stærk dokumentation til rådighed til at bevise, at det at spise økologisk giver sundhedsmæssige fordele i forhold til at spise regelmæssige fødevarer.

Organisk Junk Food er stadig Junk Food

Bare fordi et produkt er mærket "organisk", betyder det ikke, at det er sundt.

Nogle af disse produkter er stadig forarbejdede fødevarer med mange kalorier, sukker, salt og tilsat fedt.

For eksempel kan økologiske cookies, chips, sodavand og is alle købes i supermarkeder.

På trods af at de er økologiske, er disse produkter stadig usunde. Så hvis du prøver at tabe dig eller spise sundt, kan du skade dig selv ved at spise disse fødevarer.

Organiske produktetiketter angiver ofte, at ingredienserne er "naturlige" - for eksempel ved anvendelse af rørsukker i stedet for almindeligt sukker. Sukker er dog stadig sukker.

Størstedelen af ​​befolkningen bruger allerede for meget sukker. At tro, at det er sunde at forbruge masser af organisk sukker, er simpelthen forkert.

Enkelt sagt, når du vælger økologisk junkfood, vælger du muligvis bare en version af lidt højere kvalitet af almindelig junkfood.

Da forordninger generelt forbyder brugen af ​​kunstige fødevaretilsætningsstoffer i disse fødevarer, er det at købe økologisk en god måde at undgå en masse af de kemikalier, der ofte føjes til konventionelle fødevarer.

Bundlinie: Forarbejdet økologisk mad kan stadig være lav i næringsstoffer og højt tilsat fedt, sukker og kalorier. Organisk junkfood er stadig junkfood.

Sådan ved du, om du køber økologisk

Det amerikanske landbrugsministerium (USDA) har oprettet et organisk certificeringsprogram.

Dette betyder, at enhver landbruger eller fødevareproducent, der sælger økologisk mad, skal opfylde strenge regeringsstandarder.

Hvis du beslutter dig for at vælge organisk, er det vigtigt at kigge efter USDA's organiske segl.

Pas også på disse udsagn på fødevaremærkater, så du kan identificere mad, der virkelig er organisk dyrket:

• 100% organisk: Dette produkt er udelukkende fremstillet af organiske ingredienser.
• Økologisk: Mindst 95% af ingredienserne i dette produkt er organiske.
• Lavet med organisk: Mindst 70% af ingredienserne er organiske.

Hvis et produkt indeholder mindre end 70% organiske ingredienser, kan det ikke mærkes som organisk eller bruge USDA-forseglingen. Lignende standarder håndhæves i Europa, Canada og Australien. Hvert land eller kontinent har sin egen sæl for at hjælpe forbrugerne med at identificere økologisk mad.

Bundlinie: For at identificere økologisk mad skal du kigge efter det passende segl eller en erklæring som et af de tre eksempler ovenfor.

Tag besked hjem

Organisk mad kan indeholde flere antioxidanter og næringsstoffer end almindelig mad, selvom bevisene er blandede.

Forbrug af økologisk mad kan også reducere din eksponering for kunstige kemikalier, hormoner og antibiotikaresistente bakterier.

Imidlertid koster det ofte mere og kan ødelægge hurtigere.

Derudover er det ikke klart, om at gå organisk har yderligere sundhedsmæssige fordele.

Hvorvidt man skal købe økologisk er et valg, du skal tage baseret på dine personlige præferencer og værdier.