Hvad Eff er Teff, og hvordan spiser du det?

Indhold

• Hvad er teff?
• Her er, hvad der er godt ved teff
• Sådan spiser du teff
• Anmeldelse for

Teff kan være et gammelt korn, men det får stor opmærksomhed i nutidige køkkener. Det er dels fordi de sundhedsmæssige fordele ved teff gør det til en god tilføjelse til nogens madlavningsspil, og åh ja, det smager godt.

Hvad er teff?

Hvert korn er faktisk et frø fra en type græs, der kaldes Eragrostis tef, som vokser mest i Etiopien. Frøene opsuger næringsstoffer fra jorden, og skallerne omkring hvert frø giver masser af fiber-mere om det senere. (Her er 10 flere gamle korn til at skifte dine sunde kulhydrater.) "Smagen er mild og lidt nutty, og tekstur er lidt ligesom polenta," siger Mindy Hermann, en R.D. baseret i New York City. Du finder måske også teff mel, en formalet version, der bruges til bagning. Læs pakkevejledningen omhyggeligt, da opskrifter, der kræver et hvedebaseret mel, kan have behov for justerede mål eller tilføjelse af fortykningsmidler.

Her er, hvad der er godt ved teff

En megadosis ernæring er pakket i disse små frø. "Teff indeholder mere calcium pr. portion end noget andet korn og kan prale af jern, fibre og protein til at starte," siger Kara Lydon, R.D., L.D.N., forfatter til Giv din Namaste næring og Foodie -diætistbloggen.

En kop kogt teff vil give dig omkring 250 kalorier og låne 7 gram fiber og næsten 10 gram protein. "Det er højt i resistent stivelse, en type fiber, der kan hjælpe med fordøjelse, vægtkontrol og blodsukkerkontrol," siger Lydon. Teff er også rig på vitaminer og mineraler, herunder magnesium, der bygger knogler, giver energi til thiamin og jern, der bygger blod. Med menstruation, der sætter kvinder i større risiko for jernmangel, er teff i din kost en smart forebyggende strategi. Faktisk fandt en undersøgelse fra Storbritannien, at kvinder med lavt jern var i stand til at pumpe deres jernniveauer op efter at have spist teffbrød hver dag i seks uger. (Tror du, at du kunne bruge noget mere jern? Få lager på disse 10 jernrige fødevarer til aktive kvinder.)

Sikker på, at der er masser af andre gamle korn, der er rige ernæringsmæssigt, men ikke klumper teff ind med alt det andet. Teff er speciel, fordi den indeholder nul gluten - det er rigtigt, et naturligt glutenfrit korn. En skelsættende undersøgelse fra Holland viste, at teff sikkert kunne spises hos mennesker med cøliaki.

Sådan spiser du teff

"Dette ældgamle korn kan bruges på en række forskellige måder, ligesom du kan bruge havre," siger Lydon. "Du kan bruge teff i bagværk, grød, pandekager, pandekager og brød eller bruge det som en sprød salat -topping." Hermann foreslår at bruge teff som erstatning for polenta eller sprede kogt teff på bunden af ​​en pande, toppe det med blandede æg og bage det som en frittata. (Hvis din mave knurrer ved blot at nævne frittatas, så får du lyst til at se disse 13 nemme og sunde Frittata -opskrifter.) Kornet er også godt i retter, hvor det kan opsuge rige saucer, som indiske karryretter . Prøv at bytte teff til din sædvanlige havregryn i en morgenmadsskål eller tilføje den til hjemmelavede veggieburgere. Teff-mel giver også fantastisk brød!

Teff morgenmadskål

ingredienser

• 1 kop vand
• 1/4 kop teff
• knivspids salt
• 1 spsk honning
• 1/2 tsk kanel
• 1/3 kop mandelmælk
• 1/3 kop blåbær
• 2 spsk mandler, hakket
• 1 tsk chiafrø

Rutevejledning:

1. Bring vand i kog.

2. Tilsæt teff og knivspids salt. Dæk til og lad det simre, indtil vandet er absorberet, omrør lejlighedsvis; cirka 15 minutter.

3. Fjern fra varmen, rør rundt, og lad dække i 3 minutter.

4. Rør honning, kanel og mandelmælk i.

5. Kom teff -blandingen i en skål. Top med blåbær, hakkede mandler og chiafrø.

Anmeldelse for