Hvad er tigernødder, og hvorfor er de pludselig overalt?

Indhold

• Hvad er Tiger Nuts, alligevel?
• Så hvorfor er tigernødder så populære i disse dage?
• Sådan vælges og spises tigernødder
• Anmeldelse for

Ved første øjekast kan tigernødder ligne rynket brune garbanzobønner. Men lad ikke det første indtryk narre dig, for de er hverken bønner heller ikke nødder. De er dog en vegansk snack med højt fiberindhold, der i øjeblikket er trending i helsekostscenen. Nysgerrig? Forud kan du lære om tigernødder, plus hvad du skal vide, hvis du er interesseret i at prøve dem.

Hvad er Tiger Nuts, alligevel?

På trods af deres navn er tigernødder faktisk ikke nødder. Det er snarere små rodfrugter eller knolde (som kartofler og yams), der trives i tropiske og middelhavsregioner i verden, ifølge en forskningsartikel fra 2020, der blev offentliggjort i The Scientific World Journal. Når det er sagt, grøntsagerne i marmorstørrelse-som BTW også er kendt under forskellige andre navne, herunder chufa (på spansk), gul nødder og jordmandler-dyrkes rundt om i verden.

Åh, og her er kickeren: Selvom tigernødder ikke er nødder, er de det gøre prale af en sød, nøddeagtig smag, der minder om mandler eller pekannødder, deler Jenna Appel, MS, RD, LDN, registreret diætist og grundlægger af Appel Nutrition Inc. Knoldene pakker også en ernæringsmæssig punch og byder på rigelige mængder kalium, calcium, jern, E-vitamin og magnesium ifølge en artikel fra 2015 offentliggjort i Journal of Analytical Methods in Chemistry. Forskning viser, at tigernødder også er rige på umættede (også kaldet "gode") fedtstoffer, som har vist sig at sænke kolesterol i blodet og reducere risikoen for hjertesygdomme.

Og når det kommer til at holde, fejl, tingene kører problemfrit, har tigernødder fået dig dækket. De er ikke kun fulde af fibre (som kan hjælpe med at kontrollere blodsukkerniveauet, sænke kolesteroltalet og støtte tarmens sundhed), men de indeholder også resistent stivelse, en type kulhydrat, der ikke kan nedbrydes af dine fordøjelsesenzymer. I stedet opfører det sig meget som fiber, og ifølge registreret diætist Maya Feller, MS, R.D., C.D.N. fodrer de gavnlige bakterier i din tarm og hjælper derved med at føde bevæger sig gennem dit system. Denne præbiotiske kraft kan også fremme en samlet glad og sund tarm, hvilket igen kan hjælpe med at opretholde en række kropsfunktioner, herunder immunitet, kolesterolregulering og nervecelleproduktion, forklarer Feller. (Se mere: Sådan forbedres din tarmsundhed - og hvorfor det betyder noget, ifølge en gastroenterolog)

Nu ved jeg, hvad du tænker: Det er fantastisk og alt andet end hvor meget fiber, protein, [indsæt næringsstof her] kan der virkelig være i sådan en lille pakke? Tilsyneladende en del. Forud, en 1-ounce servering af Organic Geminis rå, skivede tigernødder (Køb det, $9, amazon.com):

• 150 kalorier
• 2 gram protein
• 7 gram fedt
• 19 gram kulhydrat
• 10 gram fiber
• 6 gram sukker

Så hvorfor er tigernødder så populære i disse dage?

Selvom tigernødder måske først for nylig dukkede op på din radar, er rodfrugterne ikke ligefrem nye - langt fra det faktisk. Faktisk var tigernødder tilsyneladende en så elsket ingrediens, at de blev begravet og opdaget med begravede egyptere fra det fjerde årtusinde f.Kr. til det femte århundrede e.Kr., ifølge forskning offentliggjort i Økonomisk biologi. Oversættelse: Disse knolde har været en fanfavorit for et stykke tid.

De betragtes også som basisingredienser i forskellige køkkener, herunder mexicansk og vestafrikansk mad, siger Feller. I Spanien har tigernødder været brugt i hundredvis af år (siden 1200 -tallet, iflg NPR) for at lave en kold, cremet drik kendt som horchata de chufa (alias tigernøddemælk), som ofte nydes om sommeren.

For nylig har "tigernødder vundet opmærksomhed på grund af deres fremragende næringsprofil," siger Feller.Deres høje fiberindhold er særligt attraktivt, da det er særligt gavnligt for tarmsundheden - et område med wellness, som folk har lagt mere fokus på, siger Appel. ICYMI ovenfor, tiger nødder indeholder fibre, som kroppen ikke kan fordøje. Så det "rejser til [det] nedre fordøjelseskanal, hvor det i det væsentlige bliver en fødekilde for at hjælpe sunde bakterier med at vokse," siger Appel. Plus, "forbrugere leder efter mere naturlige, hele fødevarer muligheder for snacks, snarere end [forarbejdede] fødevarer," tilføjer Appel. Og gæt hvad? Tiger nødder passer til regningen-plus, de er også naturligt veganske og glutenfrie også, siger hun.

Og behøver ikke glemme det faktum, at tigernødder noget let kan omdannes til en skummende, mælkeagtig drik, som du kan hænge i små kartoner online (Køb det, $ 14, amazon.com) eller piske det op selv ved at lægge tigernødder i blød til 24 timer, bland dem med vand og sødestoffer og smagsstoffer (f.eks. kanel), og sil derefter blandingen gennem en sigte, ifølge spansk madblog, Spanien på en gaffel. Resultatet? En mælkefri drink, der får knolden til at slutte sig til rækker af plantebaserede mælkealternativer, som allerede er i trend i madrummet, siger Appel. Hvad mere er, da de faktisk ikke er nødder, er tigernøddemælk eller horchata de chufa ideel til de plantebaserede mennesker med nødderallergi, bemærker Feller. (Har du en god idé? Så vil du måske også prøve havremælk eller bananmælk.)

Sådan vælges og spises tigernødder

Tigernødder sælges typisk i emballeret tørret form, som du kan købe fra supermarkeder, specialbutikker til sundhedsfødevarer eller onlineforhandlere, f.eks. Anthony's Organic Peeled Tiger Nuts (Køb det, $ 11, amazon.com), siger Appel. "Når du køber pakkede tigernødder, skal du kigge efter produkter, der kun indeholder tigernødder eller tigernødder med minimale andre ingredienser," såsom sukker, salte og fedtstoffer, foreslår Feller. Tørrede versioner er meget hårde lige ud af posen, så du vil lægge dem i blød i varmt vand i en time, indtil de er seje og kødfulde, før de spises. Derfra kan du nyde mellemmåltaget, som om du ville spise nødder: alene, i trailmix eller oven på havregryn, siger Appel.

Hvad angår friske tigernødder? Du kan muligvis finde dem i lokale helsekostforretninger eller landmændsmarkeder, siger Appel. I dette tilfælde skal du vælge dem, der er brune og fri for mørke pletter, da det kan betyde, at de er gået dårligt, forklarer hun. Derfra kan du fortsætte og nyde, ligesom du ville med pakkede versioner.

Tigernødder "kan også findes som mel, pålæg og olier," bemærker Feller, der tilføjer, at tigernøddermel (Buy It, $ 14, amazon.com) kan være en god glutenfri bagestatning-bare sørg for det " blev lavet i et anlæg, der ikke forarbejder hvede og indeholder den certificerede glutenfri etiket, «siger hun. Men det høje fiberindhold i tigernøddemel kan gøre det svært at underlægge mel til alle formål i forholdet 1: 1, siger Appel. Så det er sandsynligvis bedst at følge en opskrift designet til ingrediensen, såsom disse chokoladekager af tigernøddermel Den ristede pinjekerne for at sikre, at de andre komponenter bruges i de korrekte proportioner. (Relateret: 8 nye meltyper - og hvordan man bager dem)

En sidste note: Hvis tigernødder lander et sted i din ugentlige menu, vil du undgå at spise for mange på én gang. Tigernødder er rige på fibre, som kan forårsage GI-ubehag (tænk: gas, oppustethed, diarré) hos nogle mennesker, når de spises i store mængder, siger Feller. For at undgå disse problemer skal du drikke masser af vand og øge dit indtag langsomt, anbefaler Appel. På denne måde kan du få dine tigernødder og også spise dem.

Anmeldelse for