De vandopløselige vitaminer: C- og B-kompleks

Indhold

• Thiamin (vitamin B1)
• typer
• Roll og funktion
• Diætkilder
• Anbefalet indtagelse
• Mangel
• Bivirkninger og toksicitet
• Fordele ved kosttilskud
• Resumé af Thiamine
• Riboflavin (vitamin B2)
• typer
• Roll og funktion
• Diætkilder
• Anbefalet indtagelse
• Mangel
• Bivirkninger og toksicitet
• Fordele ved kosttilskud
• Resumé af Riboflavin
• Niacin (vitamin B3)
• typer
• Roll og funktion
• Diætkilder
• Anbefalet indtagelse
• Mangel
• Bivirkninger og toksicitet
• Fordele ved kosttilskud
• Sammendrag af Niacin
• Pantothensyre (vitamin B5)
• typer
• Roll og funktion
• Diætkilder
• Anbefalet indtagelse
• Mangel
• Bivirkninger og toksicitet
• Fordele ved kosttilskud
• Sammendrag af Pantothensyre
• Vitamin B6
• typer
• Roll og funktion
• Diætkilder
• Anbefalet indtagelse
• Mangel
• Bivirkninger og toksicitet
• Fordele ved kosttilskud
• Oversigt over vitamin B6
• Biotin (vitamin B7)
• typer
• Roll og funktion
• Diætkilder
• Anbefalet indtagelse
• Mangel
• Bivirkninger og toksicitet
• Fordele ved kosttilskud
• Sammendrag af Biotin
• Vitamin B9
• typer
• Roll og funktion
• Diætkilder
• Anbefalet indtagelse
• Mangel
• Bivirkninger og toksicitet
• Fordele ved kosttilskud
• Oversigt over vitamin B9
• Vitamin B12 (Cobalamin)
• typer
• Roll og funktion
• Diætkilder
• Anbefalet indtagelse
• Mangel
• Bivirkninger og toksicitet
• Fordele ved kosttilskud
• Oversigt over vitamin B12
• C-vitamin
• typer
• Roll og funktion
• Diætkilder
• Anbefalet indtagelse
• Mangel
• Bivirkninger og toksicitet
• Fordele ved kosttilskud
• Sammendrag af C-vitamin
• Bundlinjen

Vitaminer kategoriseres ofte baseret på deres opløselighed.

De fleste af dem opløses i vand og kaldes vandopløselige vitaminer. I modsætning hertil er der kun fire fedtopløselige vitaminer, som opløses i olie (flydende fedt).

Ni vandopløselige vitaminer findes i den menneskelige diæt:

• Vitamin B1 (thiamin)
• Vitamin B2 (riboflavin)
• Vitamin B3 (niacin)
• Vitamin B5 (pantothensyre)
• Vitamin B6
• Vitamin B7 (biotin)
• Vitamin B9
• Vitamin B12 (cobalamin)
• C-vitamin

I modsætning til de fedtopløselige vitaminer opbevares vandopløselige vitaminer generelt ikke i kroppen. Af denne grund skal du prøve at få dem regelmæssigt fra din diæt.

Denne artikel giver et detaljeret overblik over de vandopløselige vitaminer - deres funktioner, sundhedsmæssige fordele, diætkilder, anbefalet indtagelse og mere.

Thiamin (vitamin B1)

Thiamin, også kendt som vitamin B1, var det første vandopløselige vitamin, der blev beskrevet videnskabeligt.

typer

Der findes mange former for thiamin, herunder:

• Thiamin-pyrophosfat: Også kendt som thiamindiphosphat, er thiaminpyrophosfat den mest udbredte form af thiamin i din krop. Det er også den vigtigste form, der findes i hele fødevarer.
• Thiamintriphosphat: Denne form findes i dyreholdige fødevarer, men er mindre rigelig end thiaminpyrophosphat. Det antages at repræsentere mindre end 10% af den samlede thiamin, der findes i dyrevæv.
• Thiamin-mononitrat: En syntetisk form af thiamin tilsættes ofte til dyrefoder eller forarbejdet mad.
• Thiaminhydrochlorid: Den standard, syntetiske form af thiamin, der bruges i kosttilskud.

Roll og funktion

Som de andre B-vitaminer tjener thiamin som et koenzym i kroppen. Dette gælder for alle dets aktive former, men thiaminpyrophosphat er den vigtigste.

Coenzymer er små forbindelser, der hjælper enzymer med at udløse kemiske reaktioner, der ellers ikke ville ske alene.

Thiamine er involveret i mange vigtige kemiske reaktioner. For eksempel hjælper det med at omdanne næringsstoffer til energi og understøtter sukkerdannelse.

Diætkilder

De rigeste diætkilder til thiamin inkluderer nødder, frø, fuldkorn, lever og svinekød.

Diagrammet nedenfor viser thiaminindholdet i nogle af de bedste kilder (1).

I modsætning hertil giver frugter, grøntsager og mejeriprodukter generelt ikke meget thiamin.

Anbefalet indtagelse

Tabellen herunder viser den anbefalede daglige kvote (RDA) for thiamin.

RDA for spædbørn er ikke fastlagt. I stedet viser tabellen det passende indtag, markeret med en stjerne. Det tilstrækkelige indtag er som RDA, men baseret på svagere bevis.

* Tilstrækkeligt indtag

Mangel

Mangel er sjælden, men høje blodsukkerniveauer kan øge eliminering af thiamin via urin, hvilket øger kravene og risikoen for mangel. Faktisk kan thiaminniveauet reduceres med 75-76% hos personer med type 1 og type 2 diabetes (2).

Mennesker med alkoholisme har også en øget risiko for mangel på grund af en dårlig diæt og nedsat thiaminabsorption (3).

Alvorlig mangel kan føre til lidelser kendt som beriberi og Wernicke-Korsakoff syndrom.

Disse lidelser er forbundet med en række symptomer, herunder anoreksi, vægttab, nedsat neuralfunktion, mentale problemer, muskelsvaghed og hjerteforstørrelse.

Bivirkninger og toksicitet

Thiamine betragtes som sikkert. Der er ingen rapporter om bivirkninger efter indtagelse af høje mængder thiamin fra mad eller kosttilskud.

Dette skyldes delvist, at overskydende thiamin hurtigt udskilles fra kroppen i urinen.

Som et resultat er det tolerable øvre indtagsniveau for thiamin ikke blevet fastlagt. Dette udelukker dog ikke mulige symptomer på toksicitet ved meget høje indtag.

Fordele ved kosttilskud

Intet godt bevis viser, at thiamintilskud gavner sunde mennesker, der får tilstrækkelige mængder fra deres diæter.

Men for dem med et højt blodsukkerniveau eller med en dårlig thiamin-status kan højdosistilskud reducere blodsukkeret og blodtrykket (4, 5).

Derudover har lavt thiaminindtag været forbundet med forskellige andre lidelser, såsom glaukom, depression og fibromyalgi. Imidlertid er der behov for mere forskning, inden der kan drages stærke konklusioner (6, 7, 8).

Resumé af Thiamine

Thiamin, også kendt som vitamin B1, var det første B-vitamin, der blev opdaget.

Som de andre B-vitaminer fungerer thiamin som et koenzym. Det spiller en væsentlig rolle i mange metaboliske processer, herunder dem, der omdanner næringsstoffer til energi.

De rigeste diætkilder til thiamin inkluderer lever, svinekød, frø og korn af hele korn. Mangel er usædvanligt, men diabetes og overdreven alkoholindtagelse øger risikoen. Alvorlig mangel kan resultere i sygdomme som beriberi og Wernicke-Korsakoff syndrom.

Højdosis thiamintilskud ser ikke ud til at have nogen negative virkninger, og det tolerable øvre indtagsniveau er ikke fastlagt. Tilskud synes imidlertid ikke at have nogen fordele for dem, der får tilstrækkelige mængder fra deres diæter.

Riboflavin (vitamin B2)

Riboflavin er det eneste vandopløselige vitamin, der bruges som madfarve. Faktisk er det navngivet efter sin farve - det latinske ord flavus betyder "gul."

typer

Foruden riboflavin frigiver diætestoffer kendt som flavoproteiner riboflavin under fordøjelsen.

To af de mest almindelige flavoproteiner er flavin-adenindinucleotid og flavin-mononucleotid. De findes i en lang række fødevarer.

Roll og funktion

Riboflavin fungerer som et koenzym i forskellige kemiske reaktioner.

Ligesom thiamin er det involveret i omdannelsen af ​​næringsstoffer til energi. Det er også nødvendigt ved omdannelse af vitamin B6 til dets aktive form og ved omdannelse af tryptophan til niacin (vitamin B3).

Diætkilder

Diagrammet herunder viser riboflavinindholdet i nogle af dets rigeste diætkilder (1).

Spredning af gærekstrakt er også usædvanligt rig på riboflavin, der indeholder ca. 18 mg for hver 100 gram. Andre gode kilder til riboflavin inkluderer æg, bladgrøntsager, broccoli, mælk, bælgfrugter, svampe og kød.

Derudover tilsættes riboflavin ofte til forarbejdet morgenmadsprodukter og bruges som en gul-orange madfarve.

Anbefalet indtagelse

Tabellen nedenfor viser RDA eller tilstrækkelig indtagelse af riboflavin. Disse værdier repræsenterer det daglige indtag, der er tilstrækkeligt til at imødekomme de fleste menneskers krav.

* Tilstrækkeligt indtag

Mangel

Riboflavinmangel er meget sjælden i udviklede lande. Dog kan en dårlig kost, alderdom, lungesygdomme og alkoholisme øge risikoen.

Alvorlig mangel resulterer i en tilstand kendt som ariboflavinose, som er kendetegnet ved en ondt i halsen, betændt tunge, anæmi samt hud- og øjenproblemer.

Det forringer også metabolismen af ​​vitamin B6 og omdannelsen af ​​tryptophan til niacin.

Bivirkninger og toksicitet

Højt indtag af diæt eller supplerende riboflavin har ingen kendte virkninger af toksicitet.

Absorption bliver mindre effektiv ved højere doser. Desuden opbevares meget små mængder i kropsvæv, og overskydende riboflavin skylles ud af kroppen med urin.

Som et resultat er det sikre øverste indtagsniveau af riboflavin ikke blevet fastlagt.

Fordele ved kosttilskud

I de fleste tilfælde har riboflavintilskud ingen fordele for folk, der allerede får nok af mad.

Ikke desto mindre kan lavdosis riboflavin-tilskud potentielt reducere blodtrykket og sænke risikoen for hjertesygdom hos mennesker, der er genetisk disponeret over for dem. Det menes at gøre dette ved at sænke høje homocysteinniveauer hos dem med to kopier af genet MTHFR 677TT (9, 10, 11).

Højere doser af riboflavin, såsom 200 mg to gange dagligt, kan også reducere migræne (12, 13).

Resumé af Riboflavin

Riboflavin, også kendt vitamin B2, er et coenzym med forskellige vigtige funktioner. For eksempel er det nødvendigt for at konvertere næringsstoffer til energi.

Fundet i forskellige fødevarer, dets rigeste kilder inkluderer lever, kød, mejeriprodukter, æg, blade grøntsager, mandler og bælgfrugter.

Mangel er næsten ukendt blandt sunde mennesker i vestlige lande, selvom sygdomme og dårlige livsstilsvaner kan øge risikoen.

Højdosis riboflavin-kosttilskud vides ikke at have nogen skadelige virkninger, men de er normalt kun til fordel for dem, der er mangelfulde. Bevis tyder imidlertid på, at de kan reducere migræne eller nedsætte risikoen for hjertesygdom hos genetisk modtagelige mennesker.

Niacin (vitamin B3)

Niacin, også kendt som vitamin B3, er det eneste B-vitamin, din krop kan producere af et andet næringsstof - aminosyren tryptophan.

typer

Niacin er en gruppe relaterede næringsstoffer. De mest almindelige former er:

• Nicotinsyre: Den mest almindelige form i kosttilskud. Findes også i både plante- og dyreholdige fødevarer. Højdosis nikotinsyretilskud kan forårsage en tilstand kaldet niacin flush.
• Nicotinamid (niacinamid): Fundet i kosttilskud og fødevarer.

Forbindelsen nicotinamid ribosid har også vitamin B3-aktivitet. Det findes i spormængder i valleprotein og bagegær (14, 15, 16).

Roll og funktion

Alle diætformer af niacin omdannes til sidst til nicotinamidadenindinucleotid (NAD +) eller nicotinamidadeninuduotototphosphat (NADP +), der fungerer som coenzymer.

Som de andre B-vitaminer fungerer det som et koenzym i kroppen, spiller det en væsentlig rolle i cellulær funktion og fungerer som en antioxidant.

En af dens vigtigste roller er at drive en metabolisk proces, der kaldes glycolyse, ekstraktion af energi fra glukose (sukker).

Diætkilder

Niacin findes i både planter og dyr. Diagrammet nedenfor viser niacinindholdet i et par af dets bedste kilder (1).

Spredning af gærekstrakt er usædvanligt rig på niacin og giver ca. 128 mg for hver 100 gram.

Andre gode kilder inkluderer fisk, kylling, æg, mejeriprodukter og svampe. Niacin tilsættes også morgenmadsprodukter og mel.

Derudover kan din krop syntetisere niacin fra aminosyren tryptophan. Forskere har estimeret, at 60 mg tryptophan kan bruges til at skabe 1 mg niacin (17).

Anbefalet indtagelse

Tabellen herunder viser RDA eller tilstrækkeligt indtag til niacin. Disse værdier er den anslåede mængde niacin, som de fleste mennesker (97,5%) har brug for at få fra deres kost hver dag.

Det viser også den tolerable øvre indtagelsesgrænse (UL), som er det højeste daglige indtag, der betragtes som sikkert for de fleste mennesker.

* Tilstrækkeligt indtag

Mangel

Niacinmangel, kendt som pellagra, er ikke almindelig i udviklede lande.

De vigtigste symptomer på pellagra inkluderer betændt hud, mundskader, diarré, søvnløshed og demens. Som alle mangelsygdomme er den dødelig uden behandling.

Heldigvis kan du nemt få alt det niacin, du har brug for, fra en varieret diæt.

Mangel er meget mere almindeligt i udviklingslande, hvor folk ofte følger diæter, der mangler mangfoldighed.

Korn korn har især lavt tilgængeligt niacin, da det meste af det er bundet til fiber i form af niacytin.

Imidlertid kan din krop syntetisere den fra aminosyren tryptophan. Som et resultat kan alvorlig niacinmangel ofte undgås på en diæt med højt proteinindhold (17).

Bivirkninger og toksicitet

Naturligt forekommende niacin fra mad synes ikke at have nogen skadelige virkninger.

Imidlertid kan høje supplerende doser af niacin forårsage skylning af niacin, kvalme, opkast, maveirritation og leverskade.

Niacin flush er en bivirkning af nikotinsyretilskud med øjeblikkelig frigivelse. Det er kendetegnet ved en skylning i ansigt, nakke, arme og bryst (18, 19).

Leverskader er forbundet med langvarig brug af meget høje doser (3-9 gram per dag) vedvarende frigivelse eller langsom frigivelse af nikotinsyre (20, 21, 22).

Derudover kan indtagelse af niacin-kosttilskud i lang tid øge insulinresistensen og hæve blodsukkerniveauet (23, 24).

Nicotinsyre kan også øge de cirkulerende niveauer af urinsyre, hvilket forværrer symptomerne hos mennesker, der er disponeret for gigt (25).

Fordele ved kosttilskud

Nicotinsyretilskud i doser fra 1.300-2.000 mg pr. Dag bruges ofte til at normalisere blodlipidniveauer (26, 27).

De nedbringer høje niveauer af "dårligt" lav-densitets-lipoprotein (LDL) -kolesterol, mens de hæver niveauerne af "godt" høj-densitet-lipoprotein (HDL) -kolesterol, når de er lave. Triglyceridniveauer kan også falde i dem, der tager kosttilskud.

Nogle undersøgelser antyder også, at nikotinsyre reducerer risikoen for hjertesygdomme, men dens fordele er kontroversielle, og undersøgelsesresultaterne har været inkonsekvente (28, 29).

Indledende bevis tyder også på, at niacintilskud kan forbedre kognition, men der er behov for yderligere undersøgelser, inden der kan fremsættes stærke krav (30).

Sammendrag af Niacin

Niacin, også kendt som vitamin B3, er en gruppe af to beslægtede forbindelser - niacinamid og nicotinsyre. De tjener mange vigtige funktioner i kroppen.

Niacin findes i mange forskellige fødevarer, såsom lever, fisk, fjerkræ, æg, mejeriprodukter, solsikkefrø og jordnødder, for at nævne nogle få. Derudover føjes det ofte til forarbejdet mad som mel og morgenmadsprodukter.

Mangel er sjældent i vestlige nationer. Mennesker, der spiser proteinrigt diæt, der mangler mangfoldighed, har en øget risiko.

Højdosis nikotinsyretilskud bruges ofte til at normalisere blodlipidniveauer, selvom nogle forskere tvivler på vitaminets fordele for hjertesundhed.

Men kosttilskud kan også have nogle negative bivirkninger, såsom leverskade, nedsat insulinfølsomhed og niacin-skyl.

Pantothensyre (vitamin B5)

Pantothensyre findes i stort set al mad. Navnet stammer passende fra det græske ord pantothen, hvilket betyder "fra alle sider."

typer

Der er flere former for pantothensyre eller forbindelser, der frigiver den aktive form af vitaminet, når det fordøjes. Ud over fri pantothensyre inkluderer disse:

• Koenzym A: En fælles kilde til dette vitamin i fødevarer. Det frigiver pantothensyre i fordøjelseskanalen.
• Acylbærerprotein: Ligesom coenzym A findes acylbærerprotein i fødevarer og frigiver pantothensyre under fordøjelsen.
• Calciumpantothenat: Den mest almindelige form for pantothensyre i kosttilskud.
• Panthenol: En anden form for pantothensyre, der ofte bruges i kosttilskud.

Roll og funktion

Pantothensyre spiller en nøglerolle i en lang række metaboliske funktioner.

Det er nødvendigt til dannelse af coenzym A, som er nødvendigt til syntese af fedtsyrer, aminosyrer, steroidhormoner, neurotransmittere og forskellige andre vigtige forbindelser.

Diætkilder

Pantothensyre findes i stort set al mad.

Diagrammet herunder viser nogle af dets bedste kostkilder (1).

Andre rige kilder inkluderer gærekstrakt, shiitake-svampe, kaviar, nyrer, kylling, oksekød og æggeblommer.

Flere plantefødevarer er også gode kilder. Ud over de nævnte ovenfor inkluderer disse rodgrøntsager, fuldkorn, tomater og broccoli.

Som mange andre B-vitaminer tilsættes ofte pantothensyre til morgenmadsprodukter.

Anbefalet indtagelse

Tabellen herunder viser tilstrækkelig indtagelse (AI) af pantothensyre for de fleste mennesker. RDA er ikke etableret.

Mangel

Pantothensyre mangel er sjælden i industrialiserede lande. Faktisk er dette vitamin så udbredt i fødevarer, at manglen er næsten uhørt, undtagen i svær underernæring.

Imidlertid kan kravene være højere hos mennesker med diabetes og dem, der regelmæssigt spiser for store mængder alkohol.

Dyrestudier viser, at pantothensyre-mangel har en negativ indvirkning på de fleste organsystemer. Det er forbundet med adskillige symptomer, herunder følelsesløshed, irritabilitet, søvnforstyrrelser, rastløshed og fordøjelsesproblemer (31).

Bivirkninger og toksicitet

Pantothensyre ser ikke ud til at have nogen negative virkninger ved høje doser. Den tolerable øvre grænse er ikke fastlagt.

Imidlertid kan store doser som 10 gram pr. Dag forårsage fordøjelsesbesvær og diarré.

Hos mus blev den dødelige dosis estimeret til at være ca. 4,5 gram for hvert pund kropsvægt (10 gram pr. Kg), en mængde svarende til 318 gram for en 154-pund (70 kg) menneske (32).

Fordele ved kosttilskud

Undersøgelser har ikke givet noget godt bevis på fordele ved pantothensyre-kosttilskud hos mennesker, der får tilstrækkelige mængder fra deres diæter.

Mens folk tager kosttilskud til behandling af forskellige lidelser, herunder gigt, tørre øjne og hudirritation, er der ingen stærk dokumentation for dens effektivitet i behandlingen af ​​nogen af ​​disse lidelser (33).

Sammendrag af Pantothensyre

Pantothensyre, også kendt som vitamin B5, spiller forskellige vigtige roller i stofskiftet.

Næsten al mad indeholder dette vitamin. De bedste kilder inkluderer lever, solsikkefrø, svampe, rodgrøntsager og fuldkorn.

Da pantothensyre er så udbredt i fødevarer, er mangel næsten ukendt og er normalt kun forbundet med alvorlig underernæring.

Kosttilskud er sikre og har ingen skadelige virkninger. Dog kan meget høje doser forårsage diarré og andre fordøjelsesproblemer.

Selvom nogle mennesker regelmæssigt tager pantotheninsyretilskud, er der i øjeblikket ingen stærk dokumentation for deres effektivitet i behandlingen af ​​sygdomme hos dem, der får tilstrækkelige mængder fra mad.

Vitamin B6

Vitamin B6 er en gruppe næringsstoffer, der er nødvendige til syntese af pyridoxal phosphat, et coenzym involveret i mere end 100 forskellige metaboliske processer.

typer

Som de andre B-vitaminer er vitamin B6 en familie af beslægtede forbindelser, såsom:

• Pyridoxin: Denne form findes i frugt, grøntsager og korn samt kosttilskud. Forarbejdede fødevarer kan også indeholde tilsat pyridoxin.
• pyridoxamin: Brugt indtil for nylig i kosttilskud i USA. FDA betragter imidlertid nu pyridoxamin som et farmaceutisk lægemiddel. Pyridoxaminphosphat er en almindelig form for vitamin B6 i dyreholdige fødevarer.
• pyridoxal: Pyridoxal phosphat er den vigtigste type vitamin B6 i fødevarer fra dyrehold.

I leveren omdannes alle diætformer af vitamin B6 til pyridoxal 5-phosphat, den aktive form for vitamin.

Roll og funktion

Som andre B-vitaminer fungerer vitamin B6 som et koenzym i adskillige kemiske reaktioner.

Det er involveret i dannelse af røde blodlegemer samt metabolisme af energi og aminosyrer. Det er også nødvendigt for frigivelse af glukose (sukker) fra glycogen, molekylet, som kroppen bruger til opbevaring af kulhydrater.

Vitamin B6 understøtter også dannelsen af ​​hvide blodlegemer og hjælper kroppen med at syntetisere flere neurotransmittere.

Diætkilder

Vitamin B6 findes i en lang række fødevarer. Diagrammet herunder viser nogle af dets rigeste kilder og deres indhold (1).

Andre gode kilder inkluderer tun, svinekød, kalkun, bananer, kikærter og kartofler. Vitamin B6 tilsættes også morgenmadsprodukter og sojabaserede køderstatninger.

Tilgængeligheden af ​​dette vitamin er generelt højere i dyreholdige fødevarer sammenlignet med plantefødevarer (34).

Anbefalet indtagelse

Tabellen nedenfor viser RDA for vitamin B6. RDA er det daglige indtag, der vurderes at være tilstrækkeligt for de fleste mennesker.

RDA er ikke etableret for spædbørn, så det tilstrækkelige indtag (AI) præsenteres i stedet.

* Tilstrækkeligt indtag

Mangel

Vitamin B6-mangel er sjælden. Mennesker med alkoholisme har den største risiko (35).

De vigtigste symptomer inkluderer anæmi, hududslæt, kramper, forvirring og depression.

Mangel er også forbundet med en øget risiko for kræft (36, 37).

Bivirkninger og toksicitet

Naturligt forekommende vitamin B6 fra mad synes ikke at have nogen skadelige virkninger.

I modsætning hertil er meget store supplerende doser af pyridoxin - 2.000 mg pr. Dag eller mere - knyttet til sensorisk nerveskade og hudlæsioner (38).

Højt indtag af pyridoxintilskud kan også undertrykke mælkeproduktion hos ammende kvinder (39).

Fordele ved kosttilskud

Store doser af pyridoxin er blevet brugt til behandling af karpaltunnelsyndrom og premenstruelt syndrom.

Fordelene heraf er imidlertid kontroversielle. Intet stærkt bevis beviser, at pyridoxintilskud er en effektiv behandling af disse tilstande (40, 41).

På grund af de skadelige sundhedsvirkninger af højdosis pyridoxintilskud, bør de kun tages under lægelig kontrol.

Oversigt over vitamin B6

Vitamin B6 er en gruppe næringsstoffer, der kræves til dannelse af pyridoxal fosfat, et coenzym, der spiller en vigtig rolle i adskillige metaboliske veje.

De rigeste diætkilder er lever, laks, solsikkefrø og pistacienødder, for at nævne nogle få.

Mangel er sjælden, selvom regelmæssigt at drikke høje mængder alkohol kan øge risikoen.

Høje supplerende doser kan forårsage nerveskader og hudlæsioner, men at få vitamin B6 fra mad ser ikke ud til at have nogen negative effekter.

Selvom tilstrækkeligt vitamin B6-indtagelse er sundt, viser intet godt bevis på, at vitamin B6-tilskud er nyttige til behandling af sygdomme.

Biotin (vitamin B7)

Folk tager ofte biotintilskud for at give næring til deres hår, negle og hud, selvom der ikke er stærkt bevis for disse fordele. Faktisk blev det historisk kaldet vitamin H efter det tyske ord haut, der betyder "hud" (42).

typer

Biotin findes enten i sin frie form eller bundet til proteiner.

Når proteiner, der indeholder biotin, fordøjes, frigiver de en forbindelse kaldet biocytin. Fordøjelsesenzymet biotinidase bryder derefter biocytin til fri biotin og lysin, en aminosyre.

Roll og funktion

Samme som alle B-vitaminer fungerer biotin som et koenzym. Det er nødvendigt for funktionen af ​​fem carboxylaser, enzymer, der er involveret i flere grundlæggende metaboliske processer.

For eksempel tjener biotin en væsentlig rolle i fedtsyresyntese, glukosedannelse og aminosyremetabolisme.

Diætkilder

Sammenlignet med de andre B-vitaminer har biotin ikke så meget forskning bag dets indhold i fødevarer.

Dyreholdige fødevarer rig på biotin inkluderer orgelskød, fisk, kød, æggeblomme og mejeriprodukter. Gode ​​plantekilder inkluderer bælgplanter, bladgrøntsager, blomkål, svampe og nødder.

Din tarmmikrobiota producerer også små mængder biotin.

Anbefalet indtagelse

Tabellen nedenfor viser det passende indtag (AI) for biotin. AI ligner RDA, men er baseret på svagere forskning.

Mangel

Biotinmangel er relativt usædvanlig.

Risikoen er størst blandt spædbørn, som får biotin med en formel, der tager antiepileptika, spædbørn med Leiner's sygdom eller personer, der er genetisk disponeret for mangel (43, 44).

Ubehandlet biotinmangel kan forårsage neurologiske symptomer, såsom anfald, intellektuelt handicap og tab af muskelkoordination (45).

Mangel er også rapporteret hos dyr, der fodres med høje mængder rå æggehvider. Æggehvider indeholder et protein kaldet avidin, som forhindrer absorption af biotin (46).

Bivirkninger og toksicitet

Biotin har ingen kendte bivirkninger ved høje doser, og den tolerable øvre grænse er ikke fastlagt.

Fordele ved kosttilskud

Begrænset bevis tyder på, at biotintilskud kan forbedre helbredet hos dem, der ellers får tilstrækkelige mængder fra deres diæter.

For eksempel antyder undersøgelser, at biotin kan forbedre symptomer hos mennesker med multippel sklerose (MS) (47, 48).

Observationsundersøgelser indikerer også, at biotintilskud kan forbedre skrøbelige negle hos kvinder. Undersøgelser af højere kvalitet er imidlertid nødvendige, inden der kan fremsættes krav (49, 50).

Sammendrag af Biotin

Biotin, også kendt som vitamin B7, er et coenzym, der kræves til mange nøglemetaboliske processer.

Det findes i en lang række fødevarer. Gode ​​kilder inkluderer organkød, æggeblomme, kød, bælgfrugter, blomkål, svampe og nødder.

Mangel er sjælden, og bivirkninger er ukendte, selv ved høje supplerende doser. Yderligere studier er nødt til at fastlægge det tolerable øvre indtagningsniveau.

Begrænset dokumentation understøtter brugen af ​​biotintilskud blandt mennesker, der allerede får tilstrækkelige mængder fra deres diæter. Imidlertid antyder nogle få undersøgelser, at de kan forbedre symptomerne på MS og styrke sprøde negle.

Vitamin B9

Vitamin B9 blev først opdaget i gær, men senere isoleret fra spinatblade. Af denne grund fik det navnene folsyre eller folat, ord afledt af det latinske ord folium, der betyder "blad."

typer

Vitamin B9 findes i flere forskellige former, herunder:

• folat: En familie af vitamin B9-forbindelser, der naturligt forekommer i fødevarer.
• Folsyre: En syntetisk form, der ofte tilsættes forarbejdede fødevarer eller sælges som et supplement. Nogle forskere er bekymrede over, at kosttilskudstilskud med høj dosis kan forårsage skade.
• L-methylfolate: Også kendt som 5-methyltetrahydrofolat, er L-methylfolat den aktive form for vitamin B9 i kroppen. Som et supplement antages det at være sundere end folinsyre.

Roll og funktion

Vitamin B9 fungerer som et koenzym og er essentielt for cellevækst, DNA-dannelse og aminosyremetabolisme.

Det er meget vigtigt i perioder med hurtig celledeling og vækst, såsom i spædbarnet og graviditeten.

Derudover er det nødvendigt for dannelse af røde og hvide blodlegemer, så mangel kan føre til anæmi.

Diætkilder

Diagrammet nedenfor viser et par fødevarer, der er gode kilder til vitamin B9 (1).

Andre gode kilder inkluderer bladgrøntsager, bælgfrugter, solsikkefrø og asparges. Spredning af gærekstrakt er usædvanligt rig på vitamin B9 og giver omkring 3.786 mcg pr. 100 gram.

Folinsyre tilsættes også ofte til forarbejdede fødevarer.

Anbefalet indtagelse

Tabellen herunder viser den anbefalede daglige kvote (RDA) for vitamin B9. Det præsenterer også den daglige tolerable øvre grænse (UL), som er den mængde, der betragtes som sikker for de fleste mennesker.

RDA for spædbørn er ikke fastlagt. I stedet viser tabellen de passende indtagelsesværdier.

* Tilstrækkeligt indtag

Mangel

Vitamin B9-mangel forekommer sjældent af sig selv. Det er normalt forbundet med andre næringsmangler og en dårlig diæt.

Anæmi er et af de klassiske symptomer på vitamin B9-mangel. Det kan ikke skelnes fra den anæmi, der er forbundet med vitamin B12-mangel (51).

Mangel på vitamin B9 kan også føre til fødselsdefekter i hjernen eller neuralkorden, samlet kendt som neuralrørsdefekter (52).

Bivirkninger og toksicitet

Der er ikke rapporteret om alvorlige bivirkninger af højt vitamin B9-indtag.

Endnu viser studier, at højdosistilskud kan maskere B12-vitaminmangel. Nogle antyder endda, at de kan forværre den neurologiske skade, der er forbundet med vitamin B12-mangel (53, 54).

Derudover er nogle forskere bekymrede for, at et højt indtag af folsyre - en syntetisk form af vitamin B9 - kan forårsage sundhedsmæssige problemer.

Fordele ved kosttilskud

Der er ikke meget, der tyder på, at folinsyretilskud gavner sunde mennesker, der følger en afbalanceret diæt.

Et par undersøgelser antyder, at kosttilskud kan reducere risikoen for hjertesygdom, forbedre blodsukkerkontrollen og lidt reducere symptomerne på depression (55, 56, 57, 58).

Fordelene ved at tage vitamin B9-kosttilskud kan dog kun ses hos dem, der er lavt i vitaminet til at begynde med.

Oversigt over vitamin B9

Som alle andre B-vitaminer fungerer vitamin B9 som et koenzym. Det er vigtigt for cellevækst og forskellige nøglemetaboliske funktioner.

Det findes i både planter og dyr. Rige kilder inkluderer lever, bælgfrugter og bladgrøntsager.

Mangel på vitamin B9 er usædvanligt. Det vigtigste symptom er anæmi, men hos gravide kvinder øger lave niveauer også risikoen for fødselsdefekter. Højt indtag har ingen alvorlige bivirkninger.

For dem, der får nok vitamin B9 fra deres diæt, er fordelene ved kosttilskud uklare. Men undersøgelser antyder, at de kan reducere risikoen for hjertesygdomme og sænke blodsukkerniveauet.

Vitamin B12 (Cobalamin)

Vitamin B12 er det eneste vitamin, der indeholder et metallisk element, nemlig kobolt. Af denne grund kaldes det ofte cobalamin.

typer

Der er fire hovedtyper af vitamin B12 - cyanocobalamin, hydroxocobalamin, adenosylcobalamin og methylcobalamin (59).

Alle af dem findes i kosttilskud, selvom cyanocobalamin er den mest almindelige. Det betragtes som ideelt til kosttilskud på grund af dets stabilitet, men findes kun i spormængder i fødevarer.

Hydroxocobalamin er den mest almindelige naturligt forekommende form for vitamin B12 og findes bredt i dyreholdige fødevarer.

De andre naturlige former methylcobalamin og adenosylcobalamin er blevet populære som kosttilskud i de senere år.

Roll og funktion

Som alle andre B-vitaminer fungerer vitamin B12 som et koenzym.

Tilstrækkeligt indtag hjælper med at bevare hjernefunktion og -udvikling, neurologisk funktion og produktion af røde blodlegemer.

Det er også nødvendigt for at konvertere protein og fedt til energi og er essentielt for celledeling og DNA-syntese.

Diætkilder

Dyreholdige fødevarer er stort set de eneste diætkilder til vitamin B12. Disse inkluderer kød, mejeriprodukter, skaldyr og æg.

Diagrammet herunder viser nogle af dets rigeste kilder og deres indhold (1).

Andre rige kilder inkluderer andre typer lever, hjerte, blæksprutte, østers, sild og tun.

Tempeh og et par alger, såsom nori tang, kan imidlertid også indeholde små mængder vitamin B12. Hvorvidt disse fødevarer kan levere tilstrækkelige mængder alene er et spørgsmål om debat (60, 61, 62).

Andre alger, som spirulina, indeholder pseudovitamin B12, en gruppe af forbindelser, der ligner vitamin B12, men ubrugelig af kroppen (63).

Anbefalet indtagelse

Tabellen nedenfor viser RDA for vitamin B12. Som sædvanligvis er RDA ikke etableret for spædbørn, så det tilstrækkelige indtag (AI) præsenteres i stedet.

* Tilstrækkeligt indtag

Mangel

Vitamin B12 opbevares i leveren, så selvom du ikke får nok af det, kan det tage lang tid, før mangelsymptomer udvikler sig.

De, der har den største risiko for mangel, er dem, der aldrig eller sjældent spiser dyreholdige fødevarer. Dette inkluderer vegetarer og veganere (64).

Mangel kan også udvikle sig hos ældre. Faktisk kræver mange regelmæssige vitamin B12-injektioner.

Absorption af vitamin B12 afhænger af et protein produceret af maven kaldet en egen faktor. Når folk bliver ældre, kan dannelsen af ​​en egen faktor reducere eller stoppe helt (65).

Andre risikogrupper inkluderer dem, der har haft vægttabskirurgi eller lider af Crohns sygdom eller cøliaki (66, 67, 68, 69).

Mangel kan forårsage forskellige sundhedsmæssige problemer, såsom anæmi, tab af appetit, ømme tunge, neurologiske problemer og demens (70).

Bivirkninger og toksicitet

Kun en lille del af vitamin B12 kan absorberes fra fordøjelseskanalen. Den absorberede mængde afhænger af produktionen af ​​en egen faktor i maven.

Som et resultat har der ikke været bivirkninger forbundet med et højt indtag af vitamin B12 hos raske mennesker. Det tolerable øvre indtagsniveau er ikke fastlagt.

Fordele ved kosttilskud

Mens vitamin B12-kosttilskud gavner mennesker med risiko for mangel, vides mindre om deres virkning blandt dem, der får tilstrækkelige mængder fra deres diæter.

En lille undersøgelse antyder, at det at tage 1.000 mcg om dagen kan forbedre verbal læring hos mennesker, der er frisk efter slagtilfælde, men at der er behov for mere forskning (71).

Derudover anvendes injektioner af hydroxocobalamin til behandling af cyanidforgiftning, sædvanligvis i kombination med natriumthiosulfat (72).

Oversigt over vitamin B12

Vitamin B12 fungerer som et koenzym og spiller en vital rolle i mange metaboliske veje. Det hjælper også med at bevare neurologisk funktion og dannelsen af ​​røde blodlegemer.

Det findes i stort set alle dyreholdige fødevarer, men er ikke fra plantefødevarer.

Som et resultat er veganere i risiko for mangel eller dårlig vitamin B12-status. Ældre mennesker er også i fare på grund af nedsat absorption. Anæmi og nedsat neurologisk funktion er klassiske mangelsymptomer.

Høj supplerende indtag har ikke nogen kendte bivirkninger. Intet stærkt bevis viser, at de har fordele heller, i det mindste ikke hos dem, der får tilstrækkelige mængder fra deres diæter.

C-vitamin

C-vitamin er det eneste vandopløselige vitamin, der ikke hører til kategorien B-vitamin. Det er en af ​​kroppens vigtigste antioxidanter og kræves til kollagensyntese.

typer

C-vitamin findes i to former, hvoraf den mest almindelige er kendt som askorbinsyre.

En oxideret form af ascorbinsyre kaldet dehydroascorbinsyre har også C-vitaminaktivitet.

Roll og funktion

C-vitamin understøtter mange vigtige kropsfunktioner, herunder:

• Antioxidantforsvar: Din krop bruger antioxidanter til at beskytte sig mod oxidativ stress. C-vitamin er en af ​​dets vigtigste antioxidanter (73).
• Kollagen dannelse: Uden vitamin C er kroppen ikke i stand til at syntetisere kollagen, det vigtigste protein i bindevæv. Som et resultat påvirker mangel din hud, sener, ledbånd og knogler (74).
• Immun funktion: Immunceller indeholder høje niveauer af vitamin C. Under en infektion udtømmes dens niveauer hurtigt (75).

I modsætning til B-vitaminer fungerer C-vitamin ikke som et koenzym, selvom det er en kofaktor til prolylhydroxylase, et enzym, der tjener en væsentlig rolle i dannelsen af ​​kollagen (76).

Diætkilder

De vigtigste diætkilder til vitamin C er frugt og grøntsager.

Kogte dyreholdige fødevarer indeholder stort set intet vitamin C, men lave mængder findes i rå lever, æg, fiskerogn, kød og fisk (77).

Diagrammet nedenfor giver eksempler på nogle rå frugter og grøntsager, der er usædvanligt rige på vitamin C (1).

Madlavning eller tørring af mad reducerer deres C-vitaminindhold markant (78, 79).

Anbefalet indtagelse

Den anbefalede daglige kvote (RDA) for C-vitamin er den anslåede mængde af det vitamin, de fleste mennesker har brug for hver dag.

Tabellen nedenfor viser også den tolerable øvre grænse (UL), som er det højeste niveau af indtagelse, der menes at være helt sikkert for de fleste.

Der er ikke etableret nogen RDA for spædbørn. I stedet har forskere estimeret deres tilstrækkelige indtagelse, der svarer til RDA, men baseret på svagere bevis.

* Tilstrækkeligt indtag

Mangel

Mangel er sjældent i vestlige lande, men kan udvikle sig hos mennesker, der følger restriktive diæter eller spiser næsten ingen frugter eller grøntsager. Mennesker med stofmisbrug eller alkoholisme er også i større risiko.

Det fører til en sygdom kendt som skørbug, som er kendetegnet ved nedbrydning af bindevæv (80).

De første symptomer på mangel inkluderer træthed og svaghed. Når skørbug bliver værre, kan folk opleve plettet hud og betændt tandkød.

Avanceret skørbug kan forårsage tab af tænder, blødende tandkød og hud, ledproblemer, tørre øjne, hævelse og nedsat sårheling. Som alle vitaminmangel er skørbug dødelig uden behandling.

Bivirkninger og toksicitet

De fleste mennesker tåler høje doser vitamin C uden nogen bivirkninger.

Dog giver meget høje doser, der overstiger 3 gram om dagen, diarré, kvalme og magekramper. Dette skyldes, at kun en begrænset mængde C-vitamin kan absorberes fra en enkelt dosis.

Brug af højdosisstilskud på over 1.000 mg pr. Dag kan også øge risikoen for nyresten hos disponerede (81).

Fordele ved kosttilskud

Der er blandet bevis på, at C-vitamintilskud kommer folk til gode, der får tilstrækkelige mængder fra kosten.

Imidlertid kan C-vitamin forbedre jernabsorptionen fra et måltid og hjælpe dem, der er lavt eller mangelfuldt i jern (82).

Derudover konkluderede en analyse af 29 undersøgelser, at kosttilskud, der giver mindst 200 mg C-vitamin pr. Dag, kan hjælpe dig med at komme dig efter forkølelse (83).

Selvom C-vitamintilskud også kan hjælpe med at sænke blodtrykket, er der ingen bevis for, at de reducerer risikoen for hjertesygdom (84, 85).

Undersøgelser antyder også, at C-vitamin kan reducere risikoen for kognitiv tilbagegang, forbedre blodkarets funktion og reducere blodsukkerniveauet, men undersøgelser af høj kvalitet er nødvendige, inden der kan nås konkrete konklusioner (86, 87, 88).

Sammendrag af C-vitamin

C-vitamin er en kraftig antioxidant, der er vigtig for vedligeholdelse af bindevæv.

De vigtigste diætkilder er frugt og grøntsager, men lave mængder kan købes fra rå dyreholdige fødevarer. Mangel, kendt som skørbug, er sjældent i udviklede lande.

De fleste mennesker tåler kosttilskud i høj dosis uden skadelige virkninger. Imidlertid har undersøgelser af fordelene ved C-vitamintilskud haft blandede resultater, hvilket antyder, at kosttilskud muligvis ikke er så nyttigt for dem, der allerede får tilstrækkelige mængder fra deres diæter.

Bundlinjen

De fleste vitaminer er vandopløselige. Disse inkluderer de otte B-vitaminer samt C-vitamin.

Deres roller i kroppen spænder vidt, men de fleste fungerer som koenzym i adskillige metaboliske veje.

Alle de vandopløselige vitaminer er nemme at få fra en afbalanceret diæt. Dog findes vitamin B12 kun i betydelige mængder i dyreholdige fødevarer. Som et resultat har veganere en høj risiko for mangel og kan være nødt til at tage kosttilskud eller få regelmæssige injektioner.

Husk, at din krop generelt ikke opbevarer vandopløselige vitaminer, undtagen for vitamin B12. Optimalt bør du få dem fra din diæt hver dag.