Denne sideskål med valnød og blomkål forvandler ethvert måltid til komfortmad

Indhold

• Ristet blomkål og valnødder med yoghurt-spidskommen dressing
• Anmeldelse for

De er måske ikke eksotiske opdagelser alene, men sætter blomkål og valnødder sammen, og de forvandles til en nøddeagtig, rig og dybt tilfredsstillende ret. (Relateret: 25 Can-Believe-It's-Blomkålopskrifter til komfortable madfavoritter.) Plus, parret er fyldt med sundhedsmæssige fordele, som få kan matche.

"Sulforaphanen i blomkål, en kraftig antioxidant, arbejder sammen med mineralet selen i valnødder for at holde dine celler sunde," siger Brooke Alpert, R.D.N., forfatteren til Kost Detox. (Brug disse tips til at absorbere de fleste næringsstoffer fra din mad.) Denne skabelse fra Dominic Rice, chefkokken i Calissa i Water Mill, New York, beviser smagspunktet perfekt-og også i levende farver.

Ristet blomkål og valnødder med yoghurt-spidskommen dressing

Serverer: 6

Aktiv tid: 30 minutter

Samlet tid: 50 minutter

ingredienser

• 1 hoved lilla blomkål
• 1 hoved appelsin blomkål
• 1 hoved grøn blomkål
• 6 spsk olivenolie
• 1 tsk kosher salt, plus mere efter smag
• Friskkværnet sort peber
• 4 ounce valnødder (ca. 1 kop)
• 1 kop yoghurt
• 1 spsk spidskommen, ristet og formalet
• Saft og skal af 1 citron
• 2 ounces kærnemælk
• 1 pund vild rucola
• 4 ounce kasseri ost

Rutevejledning

1. Forvarm ovnen til 425 °. Når det er varmt, forvarmes en plade i 10 minutter.

2. Skær imens blomkål i buketter. I en stor skål kastes med 5 spsk olivenolie, en knivspids salt og sort peber efter smag. Tilføj til en varm pande og kog i 22 minutter, mens du rører halvvejs igennem. Sæt skålen til side.

   
   

3. Sænk varmen til 350°. Rist valnødder på en lille pande, indtil de dufter og skinner, cirka 6 minutter. Drys med salt og sæt til side til afkøling.

4. Til en lille skål tilsættes yoghurt, spidskommen, citronsaft og -skal, kærnemælk og 1 tsk salt; rør for at kombinere.

5. I den store reserverede skål kombineres blomkål, valnødder og halvdelen af ​​yoghurtdressingen og kastes til pels.

6. Fordel den resterende yoghurt mellem fire tallerkener og læg derefter 1/4 af blomkål-valnøddeblandingen på hver.

7. Tør skålen ud og tilsæt arugula; kast med en knivspids salt og resterende 1 spsk olivenolie. Top hver plade med 1/4 af rucolaen. Brug en grøntsagsskræller til at barbere ost over hver tallerken.

Ernæringsfakta pr. Portion: 441 kalorier, 34 g fedt (7,9 g mættet), 24 g kulhydrater, 17 g protein, 9 g fiber, 683 mg natrium

Anmeldelse for