Hvad vitaminer er, og hvad de gør
Indhold
Vitaminer er organiske stoffer, som kroppen har brug for i små mængder, hvilket er uundværligt for organismenes funktion, da de er vigtige for opretholdelsen af et sundt immunsystem, for at stofskiftet fungerer korrekt og for vækst.
På grund af dets betydning i reguleringen af metaboliske processer, når de indtages i utilstrækkelig mængde, eller når kroppen har en vis vitaminmangel, kan dette medføre alvorlige sundhedsrisici, såsom syn, muskler eller neurologiske problemer.
Da kroppen ikke er i stand til at syntetisere vitaminer, skal de indtages gennem mad, og det er meget vigtigt at spise en afbalanceret kost, rig på grøntsager og forskellige proteinkilder.
Klassificering af vitaminer
Vitaminer kan klassificeres i fedtopløselige og vandopløselige afhængigt af henholdsvis deres opløselighed, fedt eller vand.
Fedtopløselige vitaminer
Fedtopløselige vitaminer er mere stabile og modstandsdygtige over for virkningerne af oxidation, varme, lys, surhed og alkalinitet sammenlignet med vandopløselige. Deres funktioner, fødekilder og konsekvenser af deres mangel er anført i følgende tabel:
Vitamin | Funktioner | Kilder | Konsekvenser af handicap |
|---|---|---|---|
| A (retinol) | Opretholdelse af en sund vision Differentiering af epitelceller | Lever, æggeblomme, mælk, gulerødder, søde kartofler, græskar, abrikoser, meloner, spinat og broccoli | Blindhed eller natblindhed, halsirritation, bihulebetændelse, bylder i ører og mund, tørre øjenlåg |
| D (ergocalciferol og cholecalciferol) | Øger tarmens calciumabsorption Stimulerer produktion af knogleceller Nedsætter udskillelsen af calcium i urinen | Mælk, torskeleverolie, sild, sardiner og laks Sollys (ansvarlig for aktivering af D-vitamin) | Varus knæ, valgus knæ, kraniale deformiteter, tetany hos spædbørn, knoglesvaghed |
| E (tocopherol) | Antioxidant | Vegetabilske olier, fuldkorn, grønne bladgrøntsager og nødder | Neurologiske problemer og anæmi hos premature babyer |
| K | Bidrager til dannelsen af koagulationsfaktorer Hjælper D-vitamin med at syntetisere et regulerende protein i knogler | Broccoli, rosenkål, kål og spinat | Forlængelse af koagulationstiden |
Se flere vitaminrige fødevarer.
Vandopløselige vitaminer
Vandopløselige vitaminer har evnen til at opløses i vand og er mindre stabile end fedtopløselige vitaminer. Følgende tabel viser de vandopløselige vitaminer, deres diætkilder og konsekvenserne af mangel på disse vitaminer:
| Vitamin | Funktioner | Kilder | Konsekvenser af handicap |
|---|---|---|---|
| C (ascorbinsyre) | Kollagen dannelse Antioxidant Jernabsorption | Frugt- og frugtsaft, broccoli, rosenkål, grøn og rød peber, melon, jordbær, kiwi og papaya | Blødning fra slimhinder, utilstrækkelig sårheling, blødgøring af enderne af knogler og svækkelse og faldende tænder |
| B1 (thiamin) | Kulhydrat- og aminosyremetabolisme | Svinekød, bønner, hvedekim og berigede kornprodukter | Anoreksi, vægttab, muskelsvaghed, perifer neuropati, hjertesvigt og wernicke encefalopati |
| B2 (riboflavin) | Proteinmetabolisme | Mælk og mejeriprodukter, æg, kød (især lever) og berigede kornprodukter | Læsioner på læber og mund, seborrheisk dermatitis og normokrom normocytisk anæmi |
| B3 (niacin) | Produktion af energi Syntese af fedtsyrer og steroidhormoner | Kyllingebryst, lever, tun, andet kød, fisk og fjerkræ, fuldkorn, kaffe og te | Symmetrisk bilateral dermatitis i ansigt, nakke, hænder og fødder, diarré og demens |
| B6 (pyridoxin) | Aminosyremetabolisme | Oksekød, laks, kyllingebryst, fuldkorn, berigede kornprodukter, bananer og nødder | Mundskader, døsighed, træthed, mikrocytisk hypokrom anæmi og krampeanfald hos nyfødte |
| B9 (folsyre) | DNA-dannelse Dannelse af blod-, tarm- og føtalceller | Lever, bønner, linser, hvedekim, jordnødder, asparges, salat, rosenkål, broccoli og spinat | Træthed, svaghed, åndenød, hjertebanken og megaloblastisk anæmi |
| B12 (cyanocobalamin) | DNA og RNA-syntese Metabolisme af aminosyrer og fedtsyrer Myelinsyntese og vedligeholdelse | Kød, fisk, fjerkræ, mælk, ost, æg, ernæringsgær, sojamælk og beriget tofu | Træthed, bleghed, åndenød, hjertebanken, megaloblastisk anæmi, følelsestab og prikken i ekstremiteterne, anomalier i bevægelse, hukommelsestab og demens |
Ud over at spise mad, der er rig på vitaminer, kan du også tage kosttilskud, der normalt indeholder de anbefalede daglige doser af vitaminer og mineraler, der er vigtige for, at kroppen fungerer korrekt. Kend de forskellige typer kosttilskud.
Interessant I Dag
De 10 mest dødbringende sygdomme
