Denne veganske quinoasalatopskrift fra kokken Chloe Coscarelli vil være din nye go-to frokost

Indhold

• Vegansk Rainbow Quinoa -salat
• Anmeldelse for

Du har sikkert hørt navnet Chloe Coscarelli og ved, at hun har noget at gøre med vanvittig lækker vegansk mad. Faktisk er hun en prisbelønnet kok og bestseller kogebogsforfatter, såvel som en livslang vegetar og veganer. Hendes seneste kogebog, Chloe smag, debuterer 6. marts med 125 originale veganske opskrifter, der fokuserer på at skabe stor smag med enkel madlavning. Oversættelse: Du behøver ikke at være kok for at trække dem ud.

En af de mest markante favoritter er denne opskrift på regnbue-quinoa-salat, der er fed i både smag og farve: "Jeg elsker smagen af ​​denne proteinfyldte quinoasalat," siger Coscarelli. "Når jeg føler, at jeg har overspist eller bare vil have noget lidt renere, vender jeg mig til denne salat til frokost, fordi den er fyldt med grøntsager og næringsstoffer." (FYI, Kayla Itsines har også en lækker quinoasalatopskrift.)

Med en frisk blanding af gulerødder, cherrytomater, edamame, kirsebær og mere er denne veganske quinoasalatopskrift en visuelt lokkende regnbue med den bonus, at den faktisk gør dig føle sundere. Og virkelig, hvad er bedre end det? (Okay, måske Coscarellis Vegan Beet Burger Opskrift.)

Vegansk Rainbow Quinoa -salat

Gør: 4

ingredienser

• 3 spsk krydret riseddike
• 2 spsk ristet sesamolie
• 2 spsk agave nektar
• 1 spsk tamari
• 3 kopper kogt quinoa
• 1 lille gulerod, revet eller finthakket
• 1/2 kop cherrytomater, halveret
• 1 kop afskallet edamame
• 3/4 kop finthakket rødkål
• 3 spidskål, skåret i tynde skiver
• 1/4 kop tørrede tranebær eller kirsebær
• 1/4 kop groft hakkede mandler
• Havsalt
• Sesamfrø, til pynt

Rutevejledning

1. I en lille skål piskes eddike, sesamolie, agave og tamari sammen. Sæt til side.
2. I en stor skål, smid quinoa, gulerod, tomater, edamame, kål, spidskål, tranebær og mandler sammen. Tilsæt den ønskede mængde dressing og rør til pelsen. Tilsæt salt efter smag. Pynt med sesamfrø.

GØR DET GLUTENFRI: Brug glutenfri tamari.

Genoptrykt fra Chloe smag.

Anmeldelse for