14 unikke bananetyper

Indhold

• Sundhedsmæssige fordele ved bananer
• Bananer kan være sød eller velsmagende
• Næringsfakta
• Dessertbananer
• Madlavning bananer
• Sådan modnes og opbevares bananer
• Bundlinjen

Bananer er en af ​​de mest populære frugter i verden.

De er en sund, lækker snack og let at bruge til bagning og madlavning.

Selvom du muligvis kun ser et par typer i din lokale butik, er over 1.000 slags bananer (Musa) findes over hele kloden (1).

Disse inkluderer både søde og velsmagende sorter, hvoraf mange findes i unikke farver, smag og former.

Sundhedsmæssige fordele ved bananer

Bananer tilbyder adskillige sundhedsmæssige fordele.

Denne populære gule frugt er en god kilde til kalium og magnesium, som din krop bruger til nerve- og muskelfunktion samt til at opretholde væske- og pH-balance (2, 3).

Deres stivelse bliver til sukker, når de modnes. Hvis du spiser dine bananer, før de er helt modne, får du fordelene ved forskellige typer af sund stivelse (3, 4).

Deres hurtigt fordøjelige stivelse metaboliseres til glukose, som din krop kan bruge til et hurtigt udbrud af energi, mens deres langsomt fordøjelige stivelse fungerer som en længerevarende form for brændstof og hjælper med at stabilisere blodsukkerniveauet (3).

Bananers resistente stivelse fermenteres i din tarmtarme, hvor den fodrer dine sunde tarmbakterier (3, 4).

Derudover kan antioxidanter som phenolforbindelser og carotenoider i denne velsmagende frugt beskytte dine celler mod oxidativ skade (5, 6).

Bananer er også rige på serotonin, dopamin og noradrenalin. Disse neurotransmittorer hjælper med at regulere din hjerterytme, blodtryk og humør (5, 6).

Bananer kan hjælpe fordøjelsen og hjælpe med at afbalancere dit blodsukker, blandt andre fordele. For at få den mest fordelagtige stivelse skal du spise dem, når de er lidt undermodne.

Bananer kan være sød eller velsmagende

Bananer klassificeres som enten dessertbananer, som er søde og spises rå, eller kogende bananer, som er stivelsesholdige og ligner kartofler.

Bananer, der koges, koges, stegt eller grilles og spises sammen med velsmagende retter. De omtales ofte som planter i USA (5, 6).

Næringsfakta

Her er næringsstofferne i 3,5 gram (100 gram) af begge typer bananer, når de er modne og rå (2, 7):

Tilberedning af bananer er højere i provitamin A og C-vitamin samt kulhydrater og kalorier. De to typer deler lignende mængder af de fleste andre næringsstoffer (2, 3, 7).

Tilberedning af bananer, også kendt som planter, er stivelsesholdige og højere i kulhydrater end dessertbananer, som er søde og normalt spises rå.

Dessertbananer

Alle dessertbananer er søde, men varierer i form, størrelse, farve og smag. Mange er kun tilgængelige i visse lande, men du kan finde nogle af dem på specialmarkeder eller online.

Her er 9 interessante sorter af dessertbananer (5, 6, 8, 9):

1. Cavendish. Den mest eksporterede banan i verden, Cavendish har en robust skræl, der kører godt. Næsten alle bananer, der sælges i USA og Europa, er denne sort.
2. Gros Michel. Også kendt som Big Mike, dette var den topeksportede banan, indtil meget af afgrøden blev udslettet af en svamp i 1950'erne. Det ligner smag og størrelse som Cavendish og findes stadig nogle steder.
3. Lady Finger. En lille banan, der i gennemsnit er 10–12,5 cm lang, med tynd, lysegul hud og sødt, cremet kød. Lady Fingers er undertiden mærket "baby (niño)."
4. Blå Java. Også kaldet "is" -bananer, fordi de siges at smage som vaniljeis. Disse har en blå-sølvfarvet skræl, der bliver lysegul, når den er moden.
5. Manzano. Disse korte, lubne frugter har også en antydning af æble og jordbær. De er fuldt modne og smager bedst, når huden bliver sort. Manzano er den mest populære dessertvariant i troperne.
6. Rød. Den tykke hud af røde bananer begynder rød eller rødbrun, men bliver gul-orange, når den er moden. Kødet er sødt og farvet med lyserødt eller orange.
7. Guld finger. Denne nyere sort fra Honduras har en sød og lidt æble-lignende smag.
8. Mysore. Denne lille frugt er den vigtigste bananafgrøde i Indien. Det har en tynd hud og et antydning af skarphed.
9. Bedehænder. Du genkender denne sort ved de to tilstødende "hænder", der vokser sammen, og giver frugten sit navn. Den er mindre sød end andre typer og har en subtil vaniljesmag.

Dessertbananer er søde, møre og cremede. De findes i forskellige størrelser og farver og har subtile forskelle i smag. Se efter dem på specialmarkeder, online eller tropiske destinationer.

Madlavning bananer

Tilberedning af bananer eller planeter er en hæfteklam i mange dele af verden, herunder Caribien, Mellemamerika og dele af Afrika, Sydamerika og Sydøstasien (8, 9).

De har en neutral smag og er normalt ristede, kogte eller stegt. Mens de kan spises rå, når de er modne, har de en blødere struktur, når de koges (6).

Her er 5 typer madlavning bananer (5, 6, 8, 9):

1. Orinoco. Også kendt som "burro", dette er tykke frugter med en vinkelform og laksefarvet kød.
2. Bluggoe. Dette er en stor, stivelsesagtig planet med en lige form.
3. Fehi. Disse kobber-tonede frugter har undertiden frø. De er velsmagende, når de koges eller ristes.
4. Macho-plantain. Dette er det mest udbredte plantain i USA. Det er især almindeligt i Florida.
5. Neshornhorn. Den største af bananerne, Rhino Horn-planeter er fra Afrika og kan vokse op til 0,6 meter lang.

Tilberedning af bananer har en mild smag og stivelsesagtig struktur. De er velsmagere, når de koges - generelt ved kogning, stegning eller ristning - men kan også spises rå, hvis de er modne.

Sådan modnes og opbevares bananer

Dessertbananer, der dyrkes til eksport, høstes, når de er ca. 75% modne og stadig grønne eller umodne. De behandles generelt med ethylengas, et naturligt modningsmiddel, kort før de leveres til butikken (8).

Hjemme er det bedst at holde dem på tælleren og lade dem modnes ved stuetemperatur.

For at bremse modningsprocessen kan du placere næsten modne bananer i køleskabet. Selvom huden bliver sort, forbliver frugten frisk i flere dage.

For at fremskynde modningsprocessen skal du placere dem i en brun papirpose med et modent æble.

Du kan også skrælle og fryse modne bananer til brug i smoothies, bananbrød eller ikke-mejeri-is.

Dessertbananer kan opbevares ved stuetemperatur for at modnes. De kan også fryses og bruges senere til forskellige godbidder.

Bundlinjen

Bananer er en nærende frugt, der kan nydes som en sød snack eller en velsmagende side.

De er kategoriseret som enten dessertbananer eller madlavende bananer, som du måske kender som planter.

Det er værd at søge forskellige typer, især hvis du rejser til en tropisk destination - da over 1.000 sorter er tilgængelige.