Sandheden om transfedt

Indhold

• Anmeldelse for

Det er lidt skræmmende, når regeringen træder til for at forbyde restauranter at lave mad med en ingrediens, der stadig findes i fødevarer, der sælges i købmanden. Det er, hvad New York State gjorde, da den godkendte et ændringsforslag, der tvang spisesteder og endda madvogne til at udfase kunstige transfedtstoffer-også kaldet delvist hydrogenerede olier-brugt til at lave mange af vores foretrukne skyldfølelser (donuts, pommes frites, bagværk).

Den sidste sommer trådte loven i fuld kraft. Alle fødevarer tilberedt og serveret i spisesteder i New York skal nu indeholde færre end 0,5 gram transfedt pr. Portion. For nylig fulgte staten Californien trop og forbød brug af nogen transfedtsyrer ved tilberedning af restaurantmåltider (i kraft 2010) og bagværk (i kraft 2011). Hvad gør disse fedtstoffer så farlige for vores kost? Katherine Tallmadge, RD, talsmand for American Dietetic Association, forklarer og, fordi transfedtsyrer stadig kan findes i emballerede fødevarer, viser dig, hvordan du beskytter dig selv, når du handler i supermarkedet.

Hvad er transfedtstoffer?

"Kunstige transfedtstoffer er vegetabilske olier, der har tilsat hydrogenatomer, så de bliver fra flydende til faste," siger Tallmadge. "Fødevareproducenter kan lide at bruge dem, fordi de er billige, giver produkter en længere holdbarhed og forbedrer smagen og konsistensen af ​​fødevarer - for eksempel gør de småkager sprødere og tærtebundene mere flagrende. År efter de blev opfundet, opdagede vi, at trans. fedtstoffer leverer en dobbelt whammy til vores helbred. De øger begge LDL (arterie-tilstopende dårligt kolesterol, der fører til hjerteanfald) og reducerer i store mængder HDL (fedtrensende godt kolesterol). " American Heart Association forbinder også transfedtsyrer med en øget risiko for type 2-diabetes.

Er forbud svaret?

Ikke nødvendigvis, siger Tallmadge. Begrænsningerne er ikke bedre for forbrugerne, hvis fastfood-kokke og restaurantkokke for at overholde nye regler erstatter transfedt med svinefedt eller palmeolie, som er højt i mættet fedt (dette øger blodniveauet af LDL og total kolesterol risikofaktorer for hjertesygdomme).

Den virkelige løsning, siger Tallmadge, er at vide, hvordan maden, du spiser, blev tilberedt og erstatte hjerte-sunde olier med trans-fedt-fyldte forkortelser og stikke margariner, når du laver mad. ”Det kan lade sig gøre,” siger hun. "Jeg har set opskrifter på chokoladekage, der kræver olivenolie. Og valnøddeolie fungerer godt i småkager og pandekager, eller du kan prøve jordnøddeolie med pommes frites.

Her er en liste over hjerte-sunde olier, der skal være praktisk, når du handler:

* Avocado

* Canola

* Hørfrø

* Nød (som hasselnød, jordnød eller valnød)

* Oliven

* Saflor

* Solsikke, majs eller sojabønne

Label Smarts: Hvad skal man scanne efter

Forbuddet mod transfedtsyrer omfatter ikke emballerede fødevarer, så vær din egen sundhedsinspektør og se nærmere på et produkts emballage, før du tilføjer det til din indkøbskurv. Du leder efter produkter, der indeholder nul gram transfedtstoffer. Men vær opmærksom: Et produkt kan reklamere for "0 transfedtsyrer!" hvis den har 0,5 g eller mindre pr. portion, så sørg også for at tjekke ingredienslisten for delvist hydrogenerede olier.

American Heart Association anbefaler, at mindre end 1 procent af de daglige kalorier kommer fra transfedtstoffer. Baseret på en kost på 2.000 om dagen, er det maks. 20 kalorier (mindre end 2g). Alligevel er det ikke nok at fjerne transfedtstoffer-du vil også se på mættet fedtgrænse. American Diabetes Association anbefaler, at ikke mere end 7 procent af dine samlede kalorier er mættet fedt - for mange mennesker, det vil sige omkring 15 g om dagen.

Anmeldelse for