Topchefstjernen Tom Colicchios top 5 underholdende tips

Indhold

• Anmeldelse for

Uanset om det er et improviseret besøg fra svigerfamilien eller en mere formel fest, skal underholdning være sjovt, ikke skræmmende. Hvornår Top kok dommer, kok og restauratør Tom Colicchio er vært for fester i sit hjem, det sidste han vil gøre er at stresse over, hvad han skal forberede eller tilbringe hele natten i køkkenet. "Jeg tror ikke på, at man skal imponere alle, men et par simple ting, der er virkelig lækre, er godt nok," siger han. Colicchio fortalte os sine fem bedste problemfri tips - inklusive hurtige og nemme opskrifter - for at hjælpe med at holde dig kold, når selskabet ankommer.

1. Hold det enkelt

Inden du går på indkøb, skal du overveje, hvad der allerede er i dit spisekammer. Læg et fantastisk antipasti-fad, der indeholder varer, du måske allerede har til rådighed, såsom nødder, tørret frugt, sprit, ost og opslag, så gæsterne kan nippe. "Oliver, pickles, ristede peberfrugter ... disse ting er nemme, og du kan putte dem i en skål, og folk kan bare hjælpe sig selv," siger Colicchio.

"Hvis du har aubergine, så grill det og tilsæt lidt olivenolie, hakket mynte. eller måske nogle chilipeber. Grill nogle courgetter, skåret peberfrugt - alt dette er fantastisk ved stuetemperatur, så der er ingen ventetid på at få det på bordet. Plus, det ser godt ud. Prøv ikke at gøre det for smukt og have det godt! "

Prøv Colicchios super-enkle og velsmagende pastaret med én gryde. Det reducerer ikke kun kalorierne, men ved at bruge ingredienser, du allerede har i dit spisekammer, er det også omkostningseffektivt-og der er kun en gryde at vaske!

Tom Colicchios pastaopskrift med én gryde

Ingredienser:

Tørret pasta i butik

Broccoli rabe (eller en hvilken som helst grøntsag i køleskabet)

Hvidløg

Sort peber

Olivenolie

parmesan ost

Instruktioner:

Smid pastaen i kogende saltet vand. Tilsæt ubehandlet broccolirabe, stamme; kom tilbage i gryden med hvidløg og olivenolie. Afslut med lidt (eller meget) ost og sort peber. God fornøjelse!

2. Skær ned på forberedelsestiden

Det kan være svært at have alt forberedt og klar til at gå, før festen starter, så sørg for at tænke fremad. "På restauranter kalder vi det mise en place, men du kan gøre det samme derhjemme. Du vil ikke have dine gæster der, når du tager majs af skallen. Det bør gøres om morgenen, så du rent faktisk kan hygge dig, når dine gæster ankommer." Og vær ikke bange for at bruge tilberedte varer af høj kvalitet, hvis du mangler tid. "Jeg er afhængig af nogle krukkede ting. Der er marinerede grøntsager fra Spanien eller Italien, der laves i olivenolie og andre relishes og pålæg, der bare er lækre. Jeg har ikke noget problem med at tilføje det til andre ting, du laver mad på egen hånd for at hjælpe dig med. "

3. Brug friske, sæsonbestemte ingredienser

Hvem siger, at tilbehør ikke kan være hovedattraktionen? Afstå fra en kedelig, kaloriefyldt kartoffelsalat til et friskt nyt twist på en simpel tomatsalat. "I stedet for bare at skære tomaterne, lav dem i forskellige former ved at skære dem på en bias eller vinkel for at gøre det lidt mere interessant." Tilsæt friske krydderurter som basilikum, timian og fennikelfrøer for at stramme smagen og drys med simpel olivenolie for at holde det let.

"Hvis dine ingredienser er friske, behøver du ikke gøre meget ved dem. Lad maden tale for sig selv," siger Colicchio. "En af mine foretrukne ting at lave om sommeren er en majsrelish. Start med at tage alt majs af skallen, tilsæt en lille smule jalapeno peber, fint ternet, lidt skalotteløg, hvidløg, eddike og sukker. Lad det kog og tilsæt majs, vend det rundt, og lad det derefter reducere. Du kan bruge det til fisk, kød eller andet, der er grillet."

4. Bare grill det

Der er mere ved at grille end bare burgere og hotdogs! Smid fisk, kylling og grøntsager på barbien. Grilling er sjovt, let og giver dig mulighed for at være en mere social vært! "Hvis jeg har venner, vil jeg gerne bruge tid sammen med mine venner, og jeg vil ikke stå bag komfuret, især om sommeren. Grillet rødløg er en af ​​mine yndlingsting. Skær det op, læg det på grillen, og lad det køle af. Hold det enkelt, så du kan bruge tid sammen med dine gæster."

5. Stress ikke! Genveje er ikke for alt

Ingen ønsker at bruge hele dagen på at forberede en hovedret, men det er aldrig en god idé at skære hjørner på tilberedningstiden. "Jo længere tid det tager at tilberede noget, jo flere smag udvikler sig, så det er et sted, du virkelig ikke bør tage en genvej."

Du kan lave Colicchios hurtige og nemme stegte kylling med en ristet peberrelish og frisk grøn salat på mindre end 20 minutter - perfekt til en fest! Tricket? Steg kyllingen i forvejen, eller hav en tilberedt kylling i køleskabet. Du kan hurtigt genstege den med olivenolie og citron og servere den ved stuetemperatur. For at forberede relishen skal du julienne et løg, karamellisere i en sauterpande og tilføje en krukke med piquillo peberfrugter, julienned (eller enhver form for krukke rød peber) til panden. Læg gyldne rosiner i blød i varmt vand, til de er fyldige, og tilsæt derefter blandingen af ​​løg/peber. Tilsæt sukker, indtil det er karamelliseret, og tilsæt derefter sherry eller rødvinseddike. Reducer for at nyde konsistensen og server varm eller kold. Server denne ret med en sidesalat af sæsonbetonet rucola, romaine eller spinat og enkel dressing. Det er så enkelt!

Anmeldelse for