Titandioxid i mad - skal du være bekymret?

Indhold

• Anvendelser og fordele
• Fødevarekvalitet
• Konservering og emballering af fødevarer
• Kosmetik
• Risici
• Gruppe 2B kræftfremkaldende
• Absorption
• Organophobning
• Toksicitet
• Bivirkninger
• Skal du undgå det?
• Bundlinjen

Fra farvestoffer til smagsstoffer bliver mange mennesker mere og mere opmærksomme på ingredienserne i deres mad.

Et af de mest anvendte madpigmenter er titandioxid, et lugtfrit pulver, der forbedrer den hvide farve eller opacitet af fødevarer og over-the-counter produkter, herunder kaffecremer, slik, solcreme og tandpasta (,).

Variationer af titandioxid tilsættes for at forbedre hvidheden af ​​maling, plast og papirprodukter, selvom disse variationer adskiller sig fra de fødevarekvaliteter, der bruges i mad (,).

Alligevel kan du undre dig over, om det er sikkert til forbrug.

Denne artikel gennemgår anvendelser, fordele og sikkerhed ved titandioxid.

Anvendelser og fordele

Titandioxid har mange formål inden for både mad og produktudvikling.

Fødevarekvalitet

På grund af dets lysspredningsegenskaber tilsættes små mængder titandioxid til visse fødevarer for at forbedre deres hvide farve eller opacitet (,).

Mest titandioxid af fødevarekvalitet har en diameter på ca. 200–300 nanometer (nm). Denne størrelse giver mulighed for ideel lysspredning, hvilket resulterer i den bedste farve ().

For at blive tilsat mad skal dette tilsætningsstof opnå 99% renhed. Dette giver imidlertid plads til små mængder potentielle forurenende stoffer som bly, arsen eller kviksølv ().

De mest almindelige fødevarer med titandioxid er tyggegummi, slik, bagværk, chokolade, kaffecreme og kagedekorationer (,).

Konservering og emballering af fødevarer

Titandioxid tilsættes til en del mademballager for at bevare et produkts holdbarhed.

Emballage indeholdende dette tilsætningsstof har vist sig at nedsætte ethylenproduktionen i frugt, hvilket forsinker modningsprocessen og forlænger holdbarheden ().

Desuden har denne emballage vist sig at have både antibakteriel og fotokatalytisk aktivitet, hvis sidstnævnte reducerer ultraviolet (UV) eksponering ().

Kosmetik

Titandioxid bruges i vid udstrækning som en farveforstærker i kosmetiske og receptfrie produkter som læbestifter, solcreme, tandpasta, cremer og pulvere. Det findes normalt som nano-titandioxid, som er meget mindre end den fødevarekvalitet version ().

Det er især nyttigt i solcreme, da det har imponerende UV-modstand og hjælper med at blokere solens UVA- og UVB-stråler fra at nå din hud ().

Da det er lysfølsomt - hvilket betyder at det kan stimulere produktionen af ​​frie radikaler - er det normalt belagt med silica eller aluminiumoxid for at forhindre potentiel celleskade uden at reducere dets UV-beskyttende egenskaber ().

Selvom kosmetik ikke er beregnet til forbrug, er der bekymring for, at titandioxid i læbestift og tandpasta kan sluges eller absorberes gennem huden.

På grund af dets fremragende lysreflekterende evner bruges titandioxid i mange fødevarer og kosmetiske produkter til at forbedre deres hvide farve og til at blokere ultraviolette stråler.

Risici

I de seneste årtier er bekymringerne for risikoen for titandioxidforbrug vokset.

Gruppe 2B kræftfremkaldende

Food and Drug Administration (FDA) kategoriserer titandioxid som generelt anerkendt som sikker (7).

Når det er sagt, har Det Internationale Agentur for Kræftforskning (IARC) angivet det som et kræftfremkaldende middel fra gruppe 2B - et middel, der kan være kræftfremkaldende, men mangler tilstrækkelig dyre- og menneskelig forskning. Dette har skabt bekymring for dets sikkerhed i fødevarer (8, 9).

Denne klassificering blev givet, da nogle dyreforsøg viste, at indånding af titandioxidstøv kan forårsage udvikling af lungetumorer. Imidlertid konkluderede IARC, at fødevareprodukter, der indeholder dette tilsætningsstof, ikke udgør denne risiko (8).

Derfor anbefaler de i dag kun at begrænse titandioxidindånding i industrier med høj støveksponering, såsom papirproduktion (8).

Absorption

Der er en vis bekymring med hensyn til absorption af hud og tarm af titandioxid nanopartikler, som er mindre end 100 nm i diameter.

Nogle små prøverørundersøgelser har vist, at disse nanopartikler absorberes af tarmceller og kan føre til oxidativ stress og kræftvækst. Imidlertid har anden forskning fundet begrænset til ingen effekter (,,).

Desuden bemærkede en undersøgelse fra 2019, at titandioxid i fødevarekvalitet var større og ikke nanopartikler. Derfor konkluderede forfatterne, at enhver titandioxid i mad absorberes dårligt og ikke udgør nogen risiko for menneskers sundhed ().

Endelig har forskning vist, at titandioxid nanopartikler ikke passerer det første lag af huden - stratum corneum - og ikke er kræftfremkaldende (,).

Organophobning

Nogle undersøgelser hos rotter har observeret ophobning af titandioxid i lever, milt og nyrer. Når det er sagt, bruger de fleste undersøgelser doser højere end hvad du typisk ville indtage, hvilket gør det vanskeligt at vide, om disse virkninger ville ske hos mennesker ().

En gennemgang fra 2016 foretaget af Den Europæiske Fødevaresikkerhedsautoritet konkluderede, at absorptionen af ​​titandioxid er ekstremt lav, og eventuelle absorberede partikler udskilles for det meste gennem afføring (14).

De fandt imidlertid, at mindre niveauer på 0,01% blev absorberet af immunceller - kendt som tarmassocieret lymfoide væv - og kan leveres til andre organer. I øjeblikket er det ukendt, hvordan dette kan påvirke menneskers sundhed (14).

Selvom de fleste undersøgelser til dato ikke viser nogen skadelige virkninger af titandioxidforbruget, er der få langtidsstudier på mennesker tilgængelige. Derfor er der behov for mere forskning for bedre at forstå dens rolle i menneskers sundhed (,).

Titandioxid er klassificeret som et kræftfremkaldende middel i gruppe 2B, da dyreforsøg har knyttet dets indånding til lungetumorudvikling. Imidlertid viser ingen undersøgelser, at titandioxid i fødevarer skader dit helbred.

Toksicitet

I USA kan produkter ikke indeholde mere end 1% titandioxid i vægt, og på grund af dets fremragende lysspredningsevne behøver fødevareproducenter kun at bruge små mængder for at opnå ønskelige resultater ().

Børn under 10 år spiser mest af dette tilsætningsstof med et gennemsnit på 0,08 mg pr. Pund (0,18 mg pr. Kg) kropsvægt pr. Dag.

Sammenlignet med forbruger den gennemsnitlige voksen ca. 0,05 mg pr. Pund (0,1 mg pr. Kg) pr. Dag, selvom disse tal varierer (, 14).

Dette skyldes det højere indtag af kager og slik hos børn såvel som deres lille kropsstørrelse ().

På grund af den begrænsede tilgængelige forskning er der intet acceptabelt dagligt indtag (ADI) for titandioxid. En dybtgående gennemgang foretaget af Den Europæiske Fødevaresikkerhedsautoritet fandt imidlertid ingen bivirkninger hos rotter, der indtog 1.023 mg pr. Pund (2.250 mg pr. Kg) pr. Dag (14).

Stadig er der behov for mere menneskelig forskning.

Børn spiser mest titandioxid på grund af dets høje forekomst i slik og bagværk. Mere forskning er nødvendig, før en ADI kan etableres.

Bivirkninger

Der er begrænset forskning om bivirkninger af titandioxid, og det afhænger i høj grad af adgangsvejen (,,):

• Oralt forbrug. Der er ingen kendte bivirkninger.
• Øjne. Forbindelsen kan forårsage mindre irritation.
• Indånding. Åndedræt i titandioxidstøv har været forbundet med lungekræft i dyreforsøg.
• Hud. Det kan forårsage mindre irritation.

De fleste bivirkninger er relateret til indånding af titandioxidstøv. Derfor findes der industristandarder for at begrænse eksponeringen ().

Der er ingen kendte bivirkninger ved indtagelse af titandioxid. Dyrestudier antyder imidlertid, at indånding af dets støv kan være forbundet med lungekræft.

Skal du undgå det?

Til dato betragtes titandioxid som sikkert til forbrug.

De fleste undersøgelser konkluderer, at mængden, der forbruges af mad, er så lav, at den ikke udgør nogen risiko for menneskers sundhed (,,, 14).

Men hvis du stadig vil undgå dette tilsætningsstof, skal du sørge for at læse mad- og drikkeetiketter omhyggeligt. Tyggegummi, bagværk, slik, kaffecreme og kagedekorationer er de mest almindelige fødevarer med titandioxid.

Husk, at der kan være forskellige handels- eller generiske navne på det stof, som producenterne kan angive i stedet for "titandioxid", så sørg for at informere dig selv (17).

I betragtning af titandioxid findes i mest forarbejdede fødevarer, er det let at undgå ved at vælge en diæt af hele, uforarbejdede fødevarer.

Selvom titandioxid generelt er anerkendt som sikker, kan du stadig ønske at undgå det. De mest almindelige fødevarer med tilsætningsstoffet inkluderer tyggegummi, kager, kaffecreme og kagedekorationer.

Bundlinjen

Titandioxid er en ingrediens, der bruges til at blege mange fødevareprodukter ud over kosmetiske produkter, maling og papirprodukter.

Fødevarer med titandioxid er typisk slik, bagværk, tyggegummi, kaffecreme, chokolade og kagedekorationer.

Selvom der er nogle sikkerhedsmæssige bekymringer, anerkendes titandioxid generelt som sikkert af FDA. Desuden bruger de fleste mennesker ikke næsten nok til at give potentiel skade.

Hvis du stadig vil undgå titandioxid, skal du læse etiketterne omhyggeligt og holde sig til minimalt forarbejdede hele fødevarer.