Er der skimmelsvamp i din kaffe?

Indhold

• Anmeldelse for

Newsflash: Din kaffe kan komme med et mere spark end bare koffein. Forskere fra universitetet i Valencia analyserede over 100 kaffe solgt i Spanien og fandt mange testet positive for mykotoksiner-en giftig metabolit produceret af skimmelsvamp. (Tjek disse 11 kaffestatistikker, du aldrig vidste.)

Undersøgelsen, offentliggjort i Fødevarekontrol, bekræftede tilstedeværelsen af ​​en håndfuld forskellige typer mykotoksiner i niveauer fra 0,10 til 3,570 mikrogram pr. kilogram. Hvis du tænker, at et biprodukt af skimmelsvamp ikke er godt for dit helbred, har du ret: Indtagelse eller indånding af for meget af metabolitterne kan føre til mykotoksikose, hvor toksinerne kommer ind i blodbanen og lymfesystemet og kan forårsage en bred vifte af gastrointestinale, dermatologiske og neurologiske symptomer, herunder, i de mest alvorlige tilfælde, død.

Den ene slags mykotoksin, der faktisk er reguleret i Europa, da det har været forbundet med nyresygdom og urotheliale tumorer, ochratoxin A, målt til seks gange den lovlige grænse.

Forskerne var imidlertid hurtige til at påpege, at vi ikke rigtig ved, om niveauerne bekræftet i kaffe faktisk er høje nok til at være skadelige. Og den idé er gentaget af David C. Straus, Ph.D., en professor i immunologi og molekylær mikrobiologi ved Texas Tech University, som ikke var involveret i undersøgelsen. "Mykotoksiner kan være farlige i et fødevarestof som kaffe, men det er ukendt, hvilke niveauer der er toksiske hos mennesker, fordi det aldrig er blevet undersøgt," forklarer han. (Bakterier er dog ikke altid dårlige. Find ud af mere i Spørg efter en ven: Kan jeg spise muggen mad?)

Derudover er der mange forskellige mykotoksiner, som kan være meget forskellige i toksicitet, påpeger Straus, så specifikke toksicitetsniveauer skal bestemmes for alle de typer, der findes i kaffe.

Både forskerne og Straus er enige om, at det er svært at sige, om disse fund skal advare dig om din daglige løsning, men begge er også enige om, at der bør foretages yderligere undersøgelser for at vurdere den faktiske risiko for folkesundheden.

Indtil da, koffein med forsigtighed.

Anmeldelse for